www.dulcegarii-culinare.ro trafic.ro

29 mai 2011

Sarailie

Suta de metrii garduri e pe sfarsite.. iar eu eram cat pe ce sa o ratez de uituca ce sunt... Cand am inscris varza in concursul Bloggospodina... v-am zic c-am ochit o dulcegarie in casuta Laurei Laurentiu... si anume sarailia.  Hmm... ce dulce cuvant.. .. Sunt atat de parfumate, dulci si arhi cunoscute, intocmai ca melodiile unui acordeonist uitat de lume intr-un colt de strada.. 

Ca sa-i aflati secretul notati asa: 1 pachet foi de placinta (cam de 400 grame), 300 grame nuca macinata, 50 grame unt topit sau ulei (facultativ.. eu nu am pus),  vointa si o rabdare de fier..  asta e cel mai mare secret... Daca detineti ingredientul asta, atunci etapele se scurg usor si la sfarsit va delectati cu cea mai mare miza... o aromata si ispititoare sarailie...  























Desfaceti pachetul de foi, le taiati transversal si pe din doua, obtinand 4 calupuri de foi..  cam de 15 cm / 20 cm..























Pastrati un calup de foi aproape, restul le tineti infoliate, pentru a preveni uscarea excesiva.. Asta daca va apuca ceasul sa insirati sarailiile... Altfel, in ritm alert, ceva gen 100 metrii in 9 secunde??, unse pe toata suprafata cu apa si stropite cu ulei sau unt topit (dupa plac).. n-au moarte, merg struna tinute toate la-ndemana ;)) 


























Da' cum mie nu mi-a placut ever sportul... le-am tinut infoliate si le-am udat asa pe rand... Timp am avut destul sa ma gandesc la toate... de la inceput pana acum ;)) Cica stau bine la capitolul rabdare !? :) Deci, luati cam 2 foi (o singura foaie - mie una mi se pare inutil), presarati niste nuca macinata si rulati foaia pe batul de frigaruie - aliniat pe latura mica a foii... 























Acum urmeaza tehnica 'acordeonul'... Doar parcurgeti in gand melodia si inchideti instrumentul .. impingand extremitatile foii catre centru... si o sa va iasa exact asa.. 























Iar dupa ce va dovediti insiva rabdarea excesiva ;)) o sa aveti o tava plina de sarailii in devenire, incolonate intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putina grasime...  Apoi predati minunile astea cuptorului preincalzit -  cam 25- 30 minute la 190 grade....  
Intre timp va ocupati de sirop..  Puneti la fiert 600 ml apa, 300 grame zahar, 1 lingura esenta de vanilie, 1 lingura miere de albine, 1 lingura zeama de lamaie... si lasati siropul sa fiarba timp de 8 minute.. Dupa ce scoateti sarailiile din cuptor (uitai de poza cu gandul la savurat) turnati siropul fierbinte peste dulcegaria din tava..  si va fi absorbit imediat.... 























Dupa ce s-au racit complet, le pastrati in frigider... asta daca nu s-au pierdut pe drum.. ;) Stiu eu pe unu caruia nu-i e frica de .. "nu pune mana, e cald !! ;))"... 























Nu au prea multe secrete... desi li se destainuie papilelor de fiecare data, ca si cand ar fi prima oara.. Nici o sansa sa te saturi, sa te plictisesti vreodata de ele.. Ti se topesc in gura.. si fiecare imbucatura mai cere o bucata .... si inca o bucata....























Au toate elementele necesare pentru ca vorba "grasa si frumoasa" sa nu ramana doar la rangul de expresie...  Dar acu ce mai conteaza? Ne apucam dupa ... de suta de metrii garduri ;)
























Sa aveti pofta !! 

28 mai 2011

Cosulete cu urda, cascaval si cilli

Nu prea am timp de vorba, ca astept un chelios sa se trezeasca si sa-l scot in parc.. Asa ca, raportez repede o super reteta pentru pasionatii de branzeturi, cilli si foietaj, si merg sa trag cu sutu-n minge-n parc :))






Notati asa: una la mana -  un pachet de 900 g foietaj (doua foi grasane de la Linco) . 
Intr-un vas trantiti 350 grame urda, d'aia buna folosita la soufflé-ul mamaligarului, 3 oua mari ( XL - pentru Ralu ;)), o lingurita rasa de cilli iute si incorporati cele 3 elemente cu pisatorul de cartofi.. fara sa va zbateti prea mult.. :)




Intindeti una bucata foietaj pe masa de lucru, impartiti amestecul de mai sus in doua.. asa dupa ochi .. (pentru cele doua foi, da?), imprastiati compozitia pe foaie, aruncati si 50 grame cascaval ras si rulati foaia pe latura mica.  



Aveti nevoie de 100 grame cascaval  pentru cele doua foi.. Ei na, si voi.. incerc sa-mi dovesc calitatile matematico-logice, stiu ca stiti, dar stiu si eu :)) ... Apoi, asa rulata cum e, e clar ca trebuie casata..... Prin urmare, luati un cutit si taiati asa din 5 in 5 cm bucati din foietaj... Eu am facut 8 cosutele din fiecare foaie,  deci vedeti si voi care e treaba cu centimetrii aia.. Repetati miscarile cu al doilea foietaj..  Intre timp puneti o foaie de copt, pudrata cu faina - pe o tava (am folosit-o pe aia mare de cuptor), aliniati cosuletele,  apoi turtiti-le capatul de sus.. dar nu prea mult.. asa cum le vedeti in imagine..  


Dati tava la cuptor pentru 30 minute la 180 grade si, dupa ce s-au racit nitel... savurati-le cu maaare pofta,  in compania unei carafe cu vin :))) 






















Putin caldute ti se topesc in gura... Praful de cilli ii da un strop de savoare... dar pentru cei lipsiti de amicitie cu prafu asta, poate fi chiar neglijat.. Iar daca preferati mararul.. puteti taia marunt cateva fire (in loc de cilli ..  pentru extra flavors)...







A doua zi le puteti incalzi 30 secunde la microunde... (eu le-am facut ieri si deja sunt pe sfarsite) . Sunt teribil de gustoase, incalzite putin..  iti aduc aminte de prima imbucatura de c'o zi in urma... ;))  























Gata, mi-am facut datoria pe ziua de azi, urmeaza un campionat de footbal.. Sa-mi tineti pumnii va rog, ca isi incalta dididasii norocosi :))























  Sa aveti pofta la papat .. si un week-end minunat !!


27 mai 2011

Batoane de musli cu fructe

Ce poate fi mai bun decat un baton de cereale? Da stiu.. tortura de ciocolata, salata de fructe si hmm mii de alte lucruri .. dar batonul asta, pe langa faptul ca-ti aduce un aport absolut necesar de carbohidrati, e plin de fructe uscate, iar paharul de lapte companie, e oaza de liniste in care dulcegaria asta se poate scalda.. Unde mai pui ca ti le prepari singura, evitand o gaura considerabila in buget (calculata la o tava de batoane) atunci nu pot decat sa zic: pam, pam... batoane de musli cu fructe ... la tava :))



Pentru dulcegaria asta notati asa:



Intr-un vas incapator (pus la bain marine) puneti 200 g zahar, 75 ml frisca lichida (Hulala am folosit eu), 160 g margarina sau unt, 40 g marshmallows si amestecati acolo cu lingura de lemn, pana se topeste zaharul, untul, incorporandu-se aromele... intre 5 - 8 minute...



Cand s-au topit toate cele, veti vedea ca bucatile de marshmallows plutesc fara nici o intentie de a se lasa pacalite de foc. Atunci dati putin vasul de pe foc, luati pisatorul de cartofi (pentru piure) si pasati in zama aia bucatile de marshmallows.. Mai puneti 2 minute pe foc (dar fara a ajunge vreodata la punctul de fierbere), apoi dati vasul de pe foc.. si veti avea exact asa... mici bucati plutitoare de marshmallows..  yammmyy..



Acu e timpul sa dati drumul in vas la cele 500 g musli cu fructe (Sanovita) + 60 g stafide aurii, amestecandu-le in sosul cu pricina timp de 1 - 2 minute. Tapetati cu hartie de copt - unsa cu putin ulei - o tava cu dimensiuni 35 cm pe 25 cm (sau chiar putin mai mica, daca vi le doriti mai grasane) si varsati compozitia, intinzand-o pe toata suprafata tavii.  


Dati tava la cuptor pentru 30 minute, la 180 - 200 grade (impartiti timpul la jumatate pentru variatia de temperatura) si dupa ce scoateti tava din cuptor o sa aveti parte de asa ceva...


In momentul imediat urmator puneti peste cereale o foaie de copt, apoi o greutate (un fund de lemn peste care puneti ceva si mai greu) ... timp de 5 minute. Apoi taiati batoanele de cereale dupa plac (eu le-am facut dreptunghiulare si patrate) le mai presati langa taietura cutitului, ca sa nu zboare vreo stafida si gata... le puteti scoate din tava...


Le lasati apoi sa se raceasca si le adapostiti in frigider... Sunt si mai grozave a doua zi (pastrate ofc la rece),  avand un gust mai pronuntat.. dulce, acrisor (de la stafide)..  Sunt teribil de crispy si absolut delectabile..




Sa aveti pofta ! 
Si un inceput de week-end minunat !

25 mai 2011

O zi de marti si un happy end la cina cu Electrolux

Cunoasteti filmele alea annoyingly stupid, in care ea se trezeste intr-o dimineata, se impiedica de tocul usii ce da inspre balcon, tocmai cand isi dorea sa se imbete cu mireasma florilor de cires care-i invadeaza camera si cade in gol, peste balustrada?? In fine, noroc ca sta la parter si atunci e doar intinsa peste un musuroi de furnici..  si mai trage un pui de somn, pe pamantul rece, ca de n-are nici o treaba?? Ofc, e o idee mai mult decat stupida, dar o chestiune plina de peripetii mi s-a intamplat mie ieri.
Cu o saptamana in urma, Roxana de la GolinHarris mi-a lansat invitatia unei seri memorabile alaturi de Electrolux si doi dintre my fellow foodbloggers, pe care ma bucur enorm ca am avut placerea sa-i cunosc in person..  Gurmandino si Blog culinar, respectiv Andreea si Bogdan.


So, ieri dimineata inainte sa plec catre job, ca sa nu-l trezesc pe Eduard, am calcat pe o jucarie, o chestiune inevitabila ce mi se intampla aproape in fiecare zi, dar parca de data asta am resimtit si mai mult intepatura in talpa, mai ales ca am virat cu genunchiul in perete si mi l-am julit :)) Cand sa ies din casa, n-am vazut bicla ancorata pe parchet langa iesire, am deschis usa, si barata fiind de roata am intrat fix cu capu-n usa :)) Eh.. mare branza-mi zic..  doua ceasuri rele au trecut :))
In fine, pe la pranz ma suna Roxana sa-mi spuna ca nu a gasit lapte evaporat pentru tortul meu de ciocolata,  fiind chiar intrebata daca este de la camera ascunsa :)) Hmm.. al treilea ceas,  si cu gandul asta incercand sa-mi alin emotiile imi zic.. ok.. improvizez :))
La 17.30 fug repede repede cu metroaiele spre casa, Eduard doarme .. wtf?? in a good way evident, dar parca acum imi doream altfel.. Ii trag blugii pe el in somn, il vad cum deschide un ochi si ma priveste lung.. moomm.. what's wrong with you? .. si-ncerc sa-i explic :))  cum vom cunoaste o super echipa si doi dintre pasionatii de papa taaare buna, iar eu voi pregati un desert cu ciocolata .. si s-a trezit :))
Ora 18 plecam spre Club Cortina in Corbeanca.. Pe drum, aglomeratie mare, si cand zic mare, va rog sa ma credeti pe cuvant.. Undeva pe la Unirii ni se blocheaza calea si eu incep sa ma rog la totii sfintii sa-si trimita Dumnezeu unealta si sa desparta alaiul de masini cum a despartit Moise Marea :)) Nici gand, cred ca era ocupat, evident cu probleme mult mai importante decat ale mele, asa c-am mai prins vreo 10 stopuri mergand ca melcul...:))  Dar nu m-am pierdut :))  m-am gandit, ce putea sa mearga mai prost de atat ?? :))
Intr-o fractiune de secunda mi-am dat seama ca neavand laptele ala evaporat (care din pacate nu ne este chiar la indemana), trebuie sa improvizez tortul.. si atunci m-a bufnit deja rasul :)) Asa ca i-am transmis lui Eduard mesajul... " sa nu-mi sabotezi operatiunea !!! doar cand iti fac un blink cu ochiul, imi faci o piedica lunga, cad, ma scot si restul se ling pe botic de tort  !!! :))"

Intr-un final am ajuns, nu stiu cum, dar chiar in timp util. Am fost intampinati de D-na  Carmen Georgescu - marketing manager Electrolux, Roxana, Alexandra si Livia de la Golin Harris.. cu multa voie buna, ospitalitate, intr-o atmosfera pe masura si o locatie absolut minunata.. N-am fost acolo ever, era prima data cand am calcat pragul Clubului, dar sigur daca as putea da timpul inapoi acolo mi-as face petrecerea de nunta.. :)) so.. you can think about it ..


Totul era pregatit, doar sa ne apucam de treaba.. Ne-am tras sufletul, ne-am pus sortul si am trecut la cratita ! Andreea a inceput sa pregateasca mini tarte cu ton si mozzarella, Bogdan risotto cu creveti, iar eu tortul de ciocolata.







Acu' sa ma scuzati ca sunt intr-o hlizeala permanenta ... dar asa sunt eu.. :)) cand bucataresc..


Si ofc, am si eu momentele mele de seriozitate maxima :))


Fiind pe taram total necunoscut, am primit sprijinul necesar pentru a porni si manui plita cu inductie. Arata foarte fancy, se curata tare repede, chiar si cu un prosopel de hartie si fara nici o grija ca te arzi, pentru ca plita aia sexy cu inductie nu incalzeste in jurul ei, ci doar sub vas... (nu stiam asta pana ieri ). Si chiar daca plita e pornita, in momentul in care simte lipsa vasului intra imediat intr-un stand by de cateva secunde, dupa care se inchide, daca nu pui vasul la locul cu pricina in timp util, cat sa se reaprinda singura. Sincera sa fiu am comis-o de cateva ori, am luat cratita, dar nu m-a deranjat faptul ca trebuia sa o reaprind. Pentru ca are o smecherie tare cool: aprinderea se face digital, pe trepte de intensitate.... ce m-a dus cu gandul la o armonioasa miscare cu aratatorul pe claviatura unui pian ;),  iar timpul in care apa clocoteste intr-un perfect vibrato este extrem de scurt !! So, am lansat o soapta catre M... c-asa plita smechera as vrea si eu :)) Oricum, eu am notat-o pe wish list-ul meu.. :)


Ma simteam ca la bordul unei nave in fata acestui cuptor...Ca cuptorul meu d'acasa n-arata deloc la fel (am omis virgula in mod expres ! )


Ofc, daca va intrebati cum pot sa-mi tin copilul de la 19 spre 24 la party :)) nu am decat o scuza: s-a simtit taare bine si nu se mai dadea plecat... Roxana, Alexandra si Livia, trei dre taare dragute mi-au fost de un real folos... sa nu mai zic de adorabila d-na Georgescu, care pentru Eduard era Carmeeenn.. Carmeeenn :)) si chiar daca ii faceam lui Eduard blink-ul de care va vorbeam mai sus.. cred ca trebuia sa-mi pun singura piedica (ufff,, bine ca n-a fost necesar :)) ca el era oricum plecat la piscina cu fetele :))



My fellow bloggers, au fost taare draguti si m-au asteptat pana am scos si eu namila mea de tort de la cuptor.... apoi ne-am asezat la masa...  stiu io pe unu mic fara rabdare...



Aperitivul Andreei..  mini tartele cu ton si mozzarella.. o combinatie familiara mie (branzeturi cu ton) de pe vremea cand ma dadeam in vand dupa diete :)) Acum foietajul si-a facut perfect simtita prezenta, fiind blatul pentru cireasa de pe tort... valul de mozzarella :).. lovely !



Bogdan a fost exemplu meu pentru M... asa da !! :))... Eu una sunt topita dupa creveti, iar Bogdan a reusit sa-i puna in evidenta pe un pat - perfect aromat - de risotto.. !  Acu' astept ! Sper ca M. sa treaca de la nivelul de clatite si sa incropeasca macar un risotto... sau fie vorba intre noi macar 1 kg de creveti trasi la tigaie in niste nuci de unt, aromati cu putin otet balsamic, sos de soia si zahar brun .. hmm... imi ploua in gura si pentru asta numai Bogdan e de vina.. ! :)


Ideea mea initiala era un minunat Mississippi Mud Cake - tortul meu preferat, dar m-am mulat pe situatie si a intrat in scena doar blatul de Mississippi (cafea, multa ciocolata, whisky, nuca de cocos, etc)  apoi o crema de ciocolata cu nuci si la final un acoperis de stuf - i-as zice - din frisca dulce cu aroma finuta de lamaie, plus  trandafirasii din martipan :))



Chestia e ca io, vazandu-ma cu atata material la indemana (ma refer si la ingredientele de crema pe care trebuia sa le valorific cumva) mi-am zis sa nu fie risipa in vant si daca mananca 10 guri, mai pot manca inca 10 ..asa  c-am facut-o lata cu-n tort de.. sa nu exagerez.. 25 pe 35?  .. N-am prea avut timp sa-l ornez, dar zic eu ca n-a fost bai.. Mai grav e ca nu ma pot lauda singura :)), dar ma roade daca nu-l citez pe Bogdan..."Tortul a fost foarte bun, imi aduce aminte de un gust din copilarie"..  so, reteta vine curand..  :))..


Una peste alta, partea cea mai faina a serii a fost cina in sine, cand ne-am delectat cu toate minunatiile astea, intr-o companie atat de agreabila si prietenoasa... d'asta nici nu-i de mirare ca nu ne mai dadeam dusi spre casa :)) Nu pot decat sa le multumesc tuturor pentru a lovely dinner, indeosebi celor care si-au dat silinta ca totul sa iasa perfect la cooking session-ul nostru si sanzienelor dintr-o zi de "24.09" care, banuiesc eu, m-au blagoslovit cu acest moment :))  Si uite asa m-am suit p'o sa si v-am spus povestea asa !! :))