www.dulcegarii-culinare.ro trafic.ro

30 ianuarie 2012

5 retete asiatice cu sau fara timbru

Nu v-am delectat de ceva vreme cu preparate asiatice si asta nu din considerentul ca nu ma dau in vand dupa asa ceva, dimpotriva am spiritul pigmentat de asian/chinese food addiction, doar ca se prefac atat de repede ca nici prin cap nu-mi trece shootingul la preparat, basca atunci cand imi striga foamea sase-sase din stomac. Dar iata ca saptamana trecuta, am jucat adevar si provocare cu Lidl, mai cu seama cu o parte din gama produselor asiatice pe care si-au propus sa le comercializeze sub timbrul saptamanilor gastronomice nationale, lansare ce debuteaza astazi cu Saptamana Asiatica pana pe 5 februarie in toata reteaua Lidl, continuand cu saptamanile gastronomice ale SUA, Italiei, Frantei si Greciei. In cazul meu si altor bloggeri de food care au primit aceeasi insarcinare de a testa produsele, saptamana asiatica a inceput miercurea trecuta, in momentul in care curierul si-a facut aparitia cu pachetele cu alimente asiatice: sosuri, uleiuri si cateva semipreparate.

Ce-si propune Lidl intr-o piata provocatoare privita prin prisma clientului, rapotului calitate-pret, reeducarii gustului, ramane sa vedeti voi testand produsele, fara sa va lasati atinsi de impartialitatea mea obiectiva. Subiectivitatea e si ea o povara, stiu. Dar o vom lua si pe dansa-n calcul. Asa ca sa-i dam bice zic! Mai la vale sunt 5 retete in loc de una, sa va tot inspirati cand sunteti hamesiti de foame. Si pentru ca nu vreau sa cad in capcana unui personaj din care sa nu ma mai scoata nici al dracu' dom' Mitica, va zic de p'acum ca mai mereu trec printr-o stare de surescitare obsedanta si contagioasa atunci cand vine vorba de junk food and shits like this, I definitely hate McDonald's si inghit din ani in pasti hot wings by kfc - don't slap my face - stiu si eu ca nu-mi e bine dupa ce le savurez ;), da na, am si eu ca tot omu buba.

Povestea asta gen testare de produse incepe asa: mi s-a spus ca fiecare produs vine cu o reteta, dar totusi sa fim seriosi. Sa marcam niste semipreparate in tigaie stim sa facem toti! Si mi-am zis let's complicate things dle, macar asa de amoru artei asiatice, sa ma las purtata de valul lampioanelor s'om vedea ce-o mai fi! Si m-a dus pliul catre noodles!

Fried Noodles cu ghimbir si curry sauce


Hello noodles! Imi plac de regula si pustiul meu le mananca, Miti stie, chiar si nefacute! ;) Si uite asa am aruncat 125 grame Chow mein noodles - (de la Lidl la 5 lei pachetul) in apa fiarta cu putina sare unde s-au luptat cu bulbucii aia timp de 4 minute. Apoi le-am lasat sa cada frumos intr-o strecuratoare, le-am trecut printr-un jet de apa rece, le-am rasturnat intr-un bol, le-am amestecat cu o lingura plina cu ulei de susan de la Lidl si le-am lasat deoparte. As zice despre taitei ca se poate si mai bine de atat, dar sunt buni.. va recomand chiar sa-i fierbeti 3 minute in loc de 4 pentru ca sunt destul de fainosi.


Sa indraznesc sa vorbesc despre uleiuri? N-am cum sa emit pretentii raportului calitate pret: e vreo 4 lei comparativ cu uleiul de susan ce-l am eu in casa la peste 20 ron o sticluta mult mai mica decat cea Lidl. Nu are nicidecum aceeasi aroma, e aproape fara spirit in el acest Sesame oil presat la rece de la Lidl, asa c-am pulsat cu inca o lingurita cu ulei de susan ce-l posed de ceva vreme (deci voi puneti de la inceput 2-3 lingurite cu ulei de susan de buna calitate). Si acum se cere o paranteza: eu desi am nasul mic si carn, miros destul de bine care-i treaba. Dar cunosc persoane care nu remarca intr-o salata nautul fiert de o aluna, deci echilibrand rezultatul analizei ii dau un usor cod verde - raportat la modicul lui pret, doar din acest considerent! In timp ce Peanut oil presat la rece - tot de la Lidl - e mult mai echilibrat decat cel de susan, e chiar multumitor raportat la pretul lui modic de 4 lei, e chiar ok.

Si subliniez: va recomand sa aveti mereu in casa uleiuri si sosuri de calitate. Daca la sosuri situatia e relativ mai simpla daca ai un produs mai ieftin, ca mai poti pulsa cu o legumo-vitamina sau alte prafuri care sa-i suplineasca lipsurile, cu uleiul nu prea te joci ca oricat ai pulsa/dilua aroma sau lipsa ei se simte. Deci eu va recomand un drum in Piata Amzei la Ki-life - un magazin de produse naturiste, unde veti gasi tot felul de treburi fara adaosuri, E-uri si Dragonul Rosu!

Revin la reteta: In wok-ul bine incins am turnat o lingura cu Peanut oil de la Lidl si am eliberat acolo 2 cepe verzi taiate marunt, jumatate ardei iute feliat si el, cam 4 cm ghimbir proaspat - transformat in fasii cu peeler-ul de legume, un varf cutit pudra de ghimbir, 1 lingurita rasa cu sare (gustati si adaugati daca e cazul) si le-am sotat timp de 2 minute.


Apoi am adaugat in wok za noodles si am mai sotat 2 minute totul la foc iute. Am pulsat cu 2 linguri pline cu Curry Sauce de la Lidl...



 Inca un minut pe foc si gata cina in mai putin de 10 minute! 



Prima reteta done!! Ghimbirul isi merita toti banii pe care i-am lasat in Cora;), le da taitelor o savoare cu adevarat placuta. Curry sauce de la Lidl nu-i strident condimentat, nici foarte pigmentat cu aroma de ghimbir, e doar 5 lei sticluta, e ponderat satisfacator pentru un produs de supermarket. Pulsati cu ingredientele intocmai cum v-am scris - valabil pentru toate retetele, luand in calcul mentiunea pentru uleiuri si restul concluziilor atribuite fiecarui sos in parte, pentru ca modul in care le-am preparat, proportia ingredientelor le transforma intr-un rezultat credibil si ca-n melodia aia.. totul va fi bine !;)




Spanac stir-fry si pachetele de primavara 


Noodles, noodles, dar al meu nu s-a oprit aici. Mi-a soptit ca nu le vrea asa simple, soapta aruncata primitiv de la-nceput, ci musai insotite de Spring rolls cu porc si ceva green stuff pe acolo.. si din doua miscari am cules din frigider spanac..


Asa ca pachetelele de primavara cu carne de porc - de la Lidl (4 bucati intr-o cutie - la pret de 10 lei) si-au asteptat cuminti dezghetul vreo 10 minute si apoi s-au aruncat frumos intr-un wok incins cu ulei. Puteti la fel de bine sa le rumeniti in cuptor. Mult mai sanatos zic eu! Cate 4-5 minute pe ambele parti, scoase apoi pe un prosopel absorbant de hartie. Timp in care am spalat 100 grame spanac proaspat si l-am lasat deoparte sa se scurga de apa. Am incins wok-ul si l-am parfumat cu 1 lingura cu Peanut oil (Lidl),  1 lingura Wok oil - aromatizat intens cu usturoi, usor cu ghimbir si alte cele (mai mult decat satisfacator pentru pretul lui de 4 lei - tot de la Lidl), 2 fire de ceapa verde taiata marunt, 2 catei de usturoi feliati, putin ardei iute tocat, jumatate ardei rosu gras feliat pe care le-am sotat timp de 2 minute la foc iute


Au urmat 1 lingurita rasa cu sare, un praf piper, spanacul si daca as fi gasit as fi pus cateva fire de coriandru proaspat..  toate astea amestecate inca 1 minut pe foc. Apoi 2 linguri pline cu Curry - Wok Sauce - e cel galben de la Lidl (in link-ul de mai sus vedeti gama de produse Lidl) - amestecat repejor cu ingredientele si dupa inca 1 minunt se ia wok-ul de pe foc.


So, in nici mai putin de 10 minute a doua reteta done! Si da ne-a placut. Al meu (sot) savureaza intotdeauna cu placere combinatia asta aromata spanaco-noodles, dar i-au placut foarte mult si Spring rolls. Cat despre sosul asta, CurryWok Sauce - la 8 lei borcanul, cu o aroma fina de ardei si ananas, pigmentat cu o tenta usoara de curry mi s-a parut foarte ok. Bine acum nu dezbat teorema chibriturilor si nu ma leg de conservati si alte treburi.. dar nu sunt foarte avariate din ce am citit pe eticheta.




Dar m-au surprins mai mult decat placut pachetelele de primavara si o sa vedeti mai jos crevetii crocanti. Nu discut ideea de semipreparat, doar va spun ca au legume din belsug, carne, crevetii sunt intregi, crusta crocanta.. sunt super ok zic eu. Doar ca fiind produse semipreparate, e mai bine sa va combinati ocazional cu orice produs de acest gen, indiferent de marca, parerea mea. 




Stir-fried crispy tofu, sparanghel si pachetele de primavara


Simplu: se iau semipreparatele gen Spring rolls with vegetables (20 la numar) de la Lidl la vreo 10 lei pachetu, se descongeleaza vreo 15 minute, se prajesc in ulei cam 4 - 5 minute pe ambele parti si se aseaza pe un prosopel de hartie sa-si lase acolo amprenta. Sunt mini, dar bogate in legume cum va spuneam mai sus. Dupa, urmeaza sa stir-fry asparagus si tofu - doi prieteni la catarama zic eu. Pe gratar se aseaza tofu - cam 200 grame - taiat in dreptunghiuri mai subtiri (care ulterior se transforma in cuburi mici) si se grileaza pe ambele parti cam 3 minute, avand grija sa nu se arda vreo bucatica. Se spala 450 grame sparanghel, i se taie vitaminei asteia tija dura de jos - eu am eliminat cam 2 cm, dupa care se divid in bucati de vreo 5 cm.


Se incinge wok-ul, se adauga 2 linguri cu ulei de arahide - l-am testat tot pe cel de la Lidl (foarte ok de altfel), 2 linguri cu Soy sauce Japanese style - de la Lidl, 1 lingura cu zeama de lime sau lamaie, 1 lingurita cu zahar brun, 1 praf ghimbir, 160 ml supa de legume (merge si apa), 1 lingurita rasa cu sare, 1 varf cutit piper, se dau in fiert si apoi se adauga bucatile de sparanghel, o mana cu alune sarate, lasandu-le sa-si faca de cap la foc iute timp de 5 minute! Dupa timpul ala scurs, se adauga o lingura plina cu Curry Sauce - Lidl *(- v-am spus mai sus ca este ok, dar nu mai are sens sa ma repet ca voi puteti folosi orice marca de sos/ulei preferati), se mai lasa un minut pe foc, apoi se ia vasul de pe foc, se adauga bucatile de tofu si se amesteca cu grija in sos. Mai departe stiti si voi se aseaza mancarea pe farfurie si se savureaza in tihna. Combinatia tofu-asparagus e surprinzatoare in orice situatie, o sa vedeti voi.

Cat despre Soy sauce Japanese style, la 5 lei sticluta, va recomand sa folositi un sos de soia de buna calitate. Acesta nu m-a multumit deloc, dar iar intervine subiectivitatea mea, voua va ramane sa testati produsul si sa concluzionati personal.

Al meu a incercat sa manance pachetelele de primavara cu Sweet & Sour Sauce de al Lidl, dar n-a reusit! E mult prea dulce, contine prea mult amplificator de gust, e nejustificat de puternic colorat artificial si e picant desi nu prea-i vad rostul la sweet & sour, asa finutz vorbind e gretos, dar e strict o parere personala, luati-o ca atare!  Asa c-a trecut pe Curry sauce si a fost ok! Si uite asa a treia reteta si alte produse testate done!

























Soya beansprout salad & crispy coated prawns 


Crispy coated prawns - de la lidl la 20 lei, se prajesc in ulei timp de 3-4 minute pe ambele parti, se aseaza pe un prosopel absorbant de hartie si cam gata. Super reteta nu? ;) Daca esti lipsit de timp e chiar grozava, pe cuvant. Cam 8 minute va ia toata treaba asta daca aveti un wok mare. Nu-s multe la numar, sunt mini, dar destule pentru 2 portii zic! Al meu le-a innecat in Mango sauce de la Lidl (la 5 lei), in timp ce mie mi s-a parut mult prea dulce si intens colorat artificial!  Pana la urma totul tine de gustul fiecaruia. Il testati voi si vedeti ce si cum!


Promit sa postez cat mai curand retete pentru pachetele, sosuri home made si alte cele. Cat despre salata, fuse simpla, dar grozava. Poate tine lejer compania unei portii de orez sau noodles. Intai de toate pregatiti sosul: turnati intr-un bol 1 lingura ulei de susan - unul de calitate clar, 2 linguri fish sauce (poate faceti un drum in Dragonu Rosu ;), 2 linguri otet de orez, 1 lingurita cu zahar brun, mai mult de jumatate ardei iute feliat, 1 lingurita rasa cu praf de ghimbir. Amestecati ingredientele si le lasati acolo cat timp prajiti voi crevetii. E musai ca fiecare ingredient sa cedeze din aroma lui celorlalte. Abia dupa ce ati prajit crevetii, puneti niste apa cu sare la fiert. Cand apa a dat in clocot, adaugati cele 330 grame de beansprout (ii gasiti cam peste tot) si lasati-i sa fiarba timp de 1 minut.


Ii turnati apoi intr-o strecuratoare, le faceti o baie cu un jet de apa rece, ii puneti intr-un bol/farfurie ce vreti voi, turnati acolo sosul de mai sus, 1 fir de ceapa verde tocata marunt si gata. Sa tot fi trecut un total de 10 minute? Salata e minunata si plina de vitamine, crevetii sunt de-a dreptul savurosi! Si uite asa am mai bifat o reteta cu alte ingrediente testate!




Stir-fried pork, legume & noodles


Aceasta e ultima reteta! Am mancat tot si ne-a placut ;) No bine, ca are carne ar zice al meu;) Porc zic eu si ciuperci.. deci e super ;) Intai de toate puneti intr-un vas cu multa apa fiarta 20 grame ciuperci Mun Grzyby - eu le-am cumparat de la Mega, dar am vazut ca au si cei de la Lidl mult mai ieftine si le lasati acolo timp de 10 minute sa se umfle-n pene. Intr-un alt vas in care clocoteste apa cu sare adaugati 125 grame Chow Mein Noodles (tot de la Lidl am folosit), lasati-le sa fiarba 3 -4 minute, le treceti apoi printr-un jet de apa rece, le scurgeti de apa, le amestecati cu o lingura cu ulei de susan de calitate si le lasati deoparte.

Taiati in fasii mici 350 grame muschi de porc (cat inca nu este complet descongelat ca sa-l puteti portiona perfect). Incingeti wok-ul, picurati 1 lingura plina cu Wok oil (Lidl), adaugati carnea si sotati-o timp de 5 minute la foc iute. Intre timp feliati 3 catei de usturoi, jumatate ardei rosu gras - mare sa fie si treceti sub un jet de apa rece 200 grame fasole verde congelata - intr-o strecuratoare de preferat ca sa se scurga bine. Dupa ce ati sotat carnea, o scoateti frumos pe o farfurie cu sos cu tot, apoi adaugati in wok 1 lingura plina cu Peanut oil (Lidl), ardeiul, fasolea, usturoiul si sotati totul timp de 2-3 minute la foc iute. Dupa, adaugati carnea.


Urmeaza ciupercile Mun, 1 lingurita rasa cu sare, 2 - 3 prafuri piper, jumatate lingurita praf de ghimbir si inca 1 minut pe foc iute pana desfaceti voi borcanul cu sos!


Adaugati deci 3 linguri pline cu Wok sauce Ajam Pangang de la Lidl - la 8 lei borcanul si mai lasati 2 minute wok-ul pe foc iute, amestecand continuu. Sosul asta e condimentat cu muguri de bambus si ardei. Daca il mirositi veti sesiza o nota pronuntata de asa zis bambus, dar gustul e ok cand gatiti sosul cu celelalte ingrediente intocmai cum v-am scris. Sunt multumita de Ajam Pangang, e un sos echilibrat cu tenta usoara de ghimbir si scortisoara -  care dupa umila mea parerea duce asa un pic spre zacusca ;) O sa vedeti voi daca-l gustati ca mine direct din borcan ;)

Daca doriti in schimb sa-i dati preparatului o usoara tenta de sos caramelizat, cu aroma intensa de sos de soia, ceapa si ardei - folositi Wok sauce Indonezia - tot de la Lidl... pe care la fel il consider satisfacator, raportat la pret. Tot asa folositi 3 linguri cu sos.


La sfarsit puteti adauga si taiteii in wok si amesteca toate ingredientele, sau puteti savura ca noi o portie de noodles la baza cu celelalte ingrediente cocotzate deasupra. Preparatul e neasteptat de savuros, cel putin pentru mine. 


Aveti aici cam 3 portii, pentru liliputani cum ar zice Ralu - dar va garantez eu ca sunt suficiente ;)


Si cam asta fu tot! ;) Am testat sosuri, uleiuri, semipreparate si nu mai e nevoie sa emit concluzii, pentru ca le aveti pe toate in postare. Nu-mi ramane sa va zic decat atat: 'coala' e alba pentru fiecare.. o umpleti cum doriti! Pluralismul ne asigura diversitatea opiniilor, toate alternativele existente pe piata sunt demne de imbratisat oferindu-ne posibilitatea de a alege si cum parerile fiecaruia sunt dozate si de subiectivism, luati in calcul si acest risc. Ce nu-mi place mie, poate va ispiteste pe voi si invers :) Testati si voi produsele, iar eu va astept cu interes impresiile. O saptamana plina de surprize placute va doresc !


23 ianuarie 2012

Legume si iar legume!

Am intrat cu capul in congelator dupa legumele astea! Mi-era asa o foame, intelegeti pofta de niste sanatate la plic si cum stiam ca acu ceva vreme despartisem o punguta cu legume de suratele ei din Cora, nu m-am lasat speriata de carnatii care mi se lipeau de degete si halcile de carne! Le-am zis raspicat nu si nu! Il vreau pe Iglo! By the way asa se cheama punga asta, if I remember well! Deci fu simplu: legume! Si pentru al meu o insotitoare la bord - bacon pe nume!


Ideea e simpla si plina de savoare si da da stiu ca oricine poate face asa ceva!!;) Am beut doar apa, jur ca nimic altceva. Dar ma uitam la legumele alea cum se scalda asa misto in wok si mi-am zis de ce nu? Cum ma scot cu asa inovatie?? Zicandu-va ca nu ingrasa ever, dle! Si e rau de buna, da buna rau!!

Deci notati asa: descongelati rapid legumele astea facandu-le un dus imbracat - musai rece! (Adica nu desfaceti punga cand ii faceti baia asta, stiti voi!). Puneti wok-ul pe un foc potrivit, trantiti acolo 70 grame unt si toata punga aia de 450 grame legume: aveti acolo: baby corn, fasole verde, mazare, morcovi, ardei gras, sparanghel, etc.. o sa vedeti voi.  Pulsati cu o lingura plina cu sos Worcestershire, 2 varfuri de cutit pline cu scortisoara,  1 lingurita aproape rasa cu sare, 2-3 prafuri boia iute, 1 lingurita rasa tarhon uscat si sotati-le timp de vreo 7-8 minute! 



Atat!! E chiar foarte greu va garantez eu!! E greu cand trebuie sa sharuiesti mancarea asta-n doua portii ! Cu ce merge? Cu de toate pentru toti: bacon, piept de pui, carnati chestii hard nenicule, sau asa simplu ca mine.. tot ce vedeti voi aici in afara de sexoasa insotitoare a man-ul meu! A da si musai apa plata ca la noi fu un mic dejun intarziat la ora 12 ;) Voi aveti liber la pacate! Dati-o pe un alb sec, sex, no drugs and rock&roll! In rest sa fiti cuminti, da?





20 ianuarie 2012

Varza de Bruxelles gratinata

Cand vezi varzuca asta de Bruxelles prin market, te intrebi cat de departe e aparenta de esenta, am dreptate?! Si prima data, poate chiar si la o a doua intalnire cu ea ii intorci spatele si pleci! Mda, gresit dle' da!! Nu ti-a zis nimeni ca bubuie de acid folic si vitamina C, iar daca esti norocoasa purtatoare a unui bebe, atunci e musai sa n-o ocolesti? Iar pe tine - producatorule de testosteron, te ajuta sa nu-ti vezi prostata inflamata! Mai stati pe ganduri? Hai la market ! Sa cumperi daca nu 2, macar o caserola cu varza de Bruxelles, da?! Culoarea: hei ai grija la culoare: sa fie vie, d'un verde asa aprins! Desfa cutia aia fara grija si pipaie varzuca! Hai ca nu te acuza nimeni de hartuire, stai linistit/a! Trebuie sa fie tari, sa-ti trosneasca frunzele-ntre degete! Au trosnit au ba? Cam nu, ia uite ce varza zbarcita si palida! Auci, ce-ai dle esti masochist cumva? Evit-o / raporteaz-o / treci mai departe! Cauta asa haotic cu privirea prin toate cutiutele alea, pan o gasesti pe aia cea mai cea! Da-n perioada asta cu siguranta gasesti chiar multe frumuseti din astea!! 


La mine nu-i saptamana sa nu mananc asa ceva, ca-mi lasa colonul sanatos si-mi protejeaza inima! No bine, azi mi-am facut iar provizii serioase de sanatate la doza, ca de la o vreme-ncoace nu-mi mai aluneca bine pe traseu carnea aia grea! 


Noteaza asa:  o casoleta cu 570 grame varza - asta asa brut - ca vorbim imediat de netul cu care ramai, 4 oua, 150 ml lapte 3,5% grasime, 2 lingurite rase cu mac, 1/2 lingurita boia de ardei iute, 2 varfuri de cutit scortisoara,  1 lingurita cu sare, 1 lingurita plina cu marar uscat si niste patrunjel proaspat - pentru decor - doar daca ai! ;)

Da intai de toate pregatesti varza. Si daca nu m-ai ascultat si-ai nimerit o varza cu cele doua frunze ce-o-nvelesc mai galbene, le rupi usor si tai putin si din cotor! Eu rup primele 2 frunze oricum! Am o buba recunosc! Prin urmare mie mi-au ramas fix 470 grame varza -asta-i netu - ia aminte si pornesti d'aici da?! Pui niste apa la fiert, cam un litru as zice, n-am masurat, pui acolo si-o lingura cu sare si cand apa a inceput sa-si verse nervii - dai drumul la varza! Si te holbezi la ceas fix 5 minute! Hei, gata gata c-a expirat timpul! Preincalzesti cuptorul la 180 grade si ... strecori varza, treci peste ea un jet de apa rece si-o asezi asa jumi-juma in 2 vase! Si ca sa-ti faci o idee iti spun ca ale mele au 13 cm pe diagonala si 5 in inaltime!  Asezi si 25 grame unt - asa cubulete peste fiecare (50 grame in total, da?) si incepi sa bati ouale!


Bati cu furculita, lasa mixerul ca-l murdaresti degeaba ! Adaugi laptele peste oua, celelalte prafuri si le ametesti vartos cu furculita; apoi torni amestecul peste minunatia asta de varza! Razi deasupra 200 grame cascaval afumat - (100 grame in fiecare vas) - nelipsit sa fie parfumul asta autentic si complementar! Ne-am inteles, da?!


Si bagi vasele in cuptorul preincalzit - cam 20 -25 minute la 180 grade - depinde putin si de cuptor! Ideea e simpla: dupa 15 minute iti vari mana inmanusata bine si misti un vas asa nevrotic fix ca la sarmale, intelegi tu! Daca s-a prins laptele de oua si ouale de lapte, iar culoarea e fix asta, e gata! Daca nu, mai lasi putin! O sa vezi cum consistenta se umfla-n pene ca nebuna, fix ca la souffle. Si mda, apoi volumul o ia asa usor usor la vale si ajunge fix ca-n poza! Varza e usor crocanta, iar bobitele alea de mac isi merita toti banii.. zici ca mananci cea mai delicioasa placinta usor picanta, sa nu uitam da?! Iar mirosul ala, hmmm ce nebunie, nu?? Si gustul.. da nu mai bine tac eu si-mi povestesti tu ?!?


Simplu, teribil de simplu, sanatos si nepretentios! Ca-n luna asta Mitinita ne invita sa dam jos de pe solduri ce-am pus de sarbatori! Si e atat de buna mancarica asta, c-o sa-ti para rau c-ai cumparat o singura cutie, ai sa vezi! Dar data viitoare cand mergi la market..  fix la ele iti doresc sa te gandesti !!!;))




Reteta imi apartine, in case u wonder.




19 ianuarie 2012

Ciorba de perisoare

Nu stiu altii cum o prefera, dar baietii mei sunt insetati dupa ciorbita asta de perisoare. Si nu-i deloc zeama lunga, ciorba acra! E dulce acrisoara, consistenta de numa' si chiar daca n-are nici o picatura de smantana in ea, tot ti se pare c-a trecut tiptil tiptil p'acolo! De regula pregatesc perisoarele din carne de porc, iar pentru cel mic intotdeauna din carne de manzat. Si nu stiu cum, sub amorteala ce se tine ca scaiu de mine de ceva zile-ncoace, am descongelat un mini pachetel cu carne, camuflat intr-o punguta inchisa la culoare si peste ce am dat... carnita de manzat, o da! Deci fix asta e ciorbita preferata a lui Eduard ! Si m-a prins nene o boceala din aia de dor, ca pustiul meu e plecat in vacanta la bunii si bunelo si ce misto de ei, de el ! Ca ai mei, cu sufletul lor mare cat norii aia senini si pufosi dintr-o superba zi de primavara, parcurg 300 km si la 3 dimineata doar daca le spun in soapta help si ma minunez de fiecare data cat sunt de fresh dupa atata drum, cu bratele larg deschise, cu mii de pupici si zambete pe buze si cum - cu o dragoste neconditionata in suflet isi fac grijile pierdute si ni se dedica noua ! Si cum altfel cand Eduard le este cea pretioasa comoara ! Doamne cat de mult ii iubesc!!  Ete fix dupa ciorba de perisoare a mamei e  reteta asta, altfel se putea?


Cu ciobita asta am crescut eu mare, lingand din blide si castroane, pana zicea cineva piua! Deci draga Edi, de data asta, ciorbita a mancat-o taica'tu si pentru tine!  Cu niste ardei usturoiat (c'asa ii place lui sa-i zica, a se intelege ciusca) de sta si matza-n coada, parol ca da!;) Chiar si dupa ani de zile de cand suntem 3 intr-unul, o savureaza cu aceeasi molipsitoare placere, de-mi vine si mie sa mananc 2 blide cu ciorba-n loc de unu!

Eu o prepar de cand mai stiu intrata in bucatarie cu ochii inchisi deja, iar pentru o replica originala ;) va zic asa: Cantariti tot ce va zic eu acuma, iar in afara de sarea dupa gust, faceti-o intocmai! O sa stati numai cu lingura-n ciorba si cu ciorba-n gura; e tabu ciorba garantat!

Pregatiti: 1 ceapa mare - taiata marunt, 250 grame telina data pe razatoarea mare (toate curatate si cantarite apoi, da?), 180 grame morcovi dati pe razatoarea mare (cam 3 bucati), 100 grame  pastarnac - ras intocmai. 


Puneti 3,5 litrii apa la fiert si scapati acolo legumele amintite mai sus! Eu spumez cand legumele dau in fiert si apoi adaug 2 linguri cu sare (voi dupa gust), 3 linguri cu ulei si 2 -3 prafuri piper!

Iar intre timp va ocupati de perisoare: Amestecati 400 grame carne tocata de manzat (e un best off fata de cea de porc, dar merge si aia struna) cu 1 ou intreg, 2 albusuri, o jumatate legatura patrunjel tocat marunt, 1 lingurita cu marar uscat, 3 linguri pline cu orez (spalat intr-un jet de apa fierbinte), 1 lingurita cu varf sare si 2 - 3 prafuri piper.


Incorporati bine bine ingredientele astea, pana cand toate devin unul! Si cu mainile putin umezite, creati perisoarele. Iar cand legumele din vas aproape c-au fiert, sa tot fi trecut vreo jumatate de ora de la primul clocot, dati focul pe puterea mica si adaugati in zama aia 3 linguri pline cu orez si gramajoarele de carne. Si le lasati la fiert pentru vreo 30 - 40 minute!


Dar dupa vreo 20 minute asa, adaugati o lingurita cu marar uscat, jumatate legatura patrunjel si jumate legatura leustean - fin tocate! Eu n-am avut leustean proaspat, asa c-am pus un pliculet cu leustean uscat - adica 6 grame! Turnati fix atunci si 500 ml bors de putina, gustati si mai potriviti de sare si piper daca e cazul!



Pe ultima suta de metrii, spargeti bine cu furculita 3 galbenusuri si adaugati asa pic pic 2 polonice cu zeama peste ochiurile alea, amestecand continuu! Varsati continutul bolului in cratita cu ciorba, ametind usor lingura de lemn p'acolo!


Si dupa inca vreo 2 -3 clocote luati vasul de pe foc si gata!! 


Ciorbita asta e un ocean de amintiri in care se rasfata un imbietor parfum de leustean si zeci de alte treburi! Simtiti si voi, au ba??;) Sa tot aveti pofta, zic eu !!





17 ianuarie 2012

Gogosi

Voi ce parere aveti de alinturile gen gogosica, or other kinky stuff like this?:) Io una nu ma impac deloc cu asa ceva (pretenii stiu de ce;)), imi iau imediat jucaria si plec! Da cand vine vorba de gogoasa-nfuriata (desi-i detesc atributu si nu-i percep comparatia??) stau la coada aia lunga, alaturandu-ma celor ce asteapta cu sufletu la gura sa-si prafuiasca mustatile cu zaharu ala pudra, ori sa-si smaltuiasca dantura cu ciocolata, caramel si alte toppinguri !



De ce infuriata, dle'? E delicata si lovely rau - asa colorata - intr-un ocean de praf de stele (cititi si voi pudra de zahar) simplu sau indoit c-un strop de apa si pictat in zeci de feluri.


Povestea gogosii e antologica, parerea mea! Cat despre pufoseniile astea, pana acum le-am mesterit de 3 ori. Totul a inceput intr-o seara cand, primind un colet mare cat cutia unui televizor cu tub, pe langa my precioussss Ken se afla si o mini carticica pe 3 foi A4 - printre care si o reteta de gogosi! Dar nu e asta de v-o zic voua acum, ca aleia din carticica ii lipseste pufosenia, de aroma nu mai zic, Ralu stie - ca doar Ken-ul ei e frate de cruce cu al meu si-au venit pe lume cu aceeasi 'carticica' companie !;) Si nu stiu cum naiba se face ca esecurile primesc mereu cantitati duble ;) Ete ca m-am lecuit sa fac o reteta pentru prima data - la patrat !;) Da-n verva aia, cu Ken-ul ala sclipitor in casa, am zis s-o fac lata cu reteta din dotare, si chiar a fost hard de lata dar in a bad way ;)

O sun pe mama, ii raportez esecul, ingredientele, modalitatea de preparare si-mi zice unde-i buba: ca regula generala pufoseniile cer aproape juma de cantitate apa raportata la intreaga cantitate de faina! Si da, poti pune lapte, dar sa fie chiar mai putin de jumatate din toata cantitatea de lichid! Si alte treburi, dar le vine si lor randul!;) Asa ca reteta aia am modificat-o pe vecie, nu se mai pupa nimic ! ;) Io mi-am notat, am executat si repetat - si iaca aici la ceas de seara va conjur sa o testati! Acum haideti sa vedem cum sta treaba:

Aveti nevoie de: 450 grame faina, 90 ml lapte, 130 ml apa, 1 ou intreg, 1 galbenus de ou, 40 grame unt (mama zice ca untura sau margarina e mai buna), 50 grame zahar, 1 praf de sare, 1 plic de drojdie uscata - 7 grame, coaja rasa de portocale, 1 lingura plina cu esenta de vanilie sau portocale, si in bucatarie - cald sa fie musai, da ?!

In primul rand, faina trebuie sa fie la temperatura camerei! O cerneti intr-un vas (sau direct in bolul mixerului), ii faceti o gropita in mijloc in care turnati laptele cald in care ati dizolvat drojdia, pudrati lichidul cu putina faina din vas, acoperiti bolul cu un servet si lasati maiaua asta vreo 10 minute la dospit. Apoi incalziti apa (aveti grija sa nu opariti drojdia, sa nu fie apa fierbinte, ci doar incalzita), adaugati zaharul, untul (topit si racit), si celelalte ingrediente si amestecati manual (sau cu orice mixer de bucatarie dotat cu carligul de aluat) - cam 15 - 20 minunte, iar cu mixerul Ken / Aid - timp de 7-8 minute - pe puterea 2 la inceput, apoi pe 3.

Mutati aluatul intr-un vas dat cu o pelicula fina de ulei, acoperiti-l cu un prosopel si lasati-l la dospit cam 1 1/2 - 2 ore pana-si dulbeaza/tripleaza volumul.  Dupa cum stiti de la reteta de pizza, eu pun de regula vasul in cuptorul bine incins inainte, cu usa intredeschisa si atunci timpul se reduce semnificativ. Dar e mult mai fain cand creste de la sine putere, fara sa fie fortat de nimeni! Alte poze cu ele n-am ;((

Asa ca eu am lasat-o vreo 2 ore (si bine am facut), ca in acelasi timp lucram la 1 cuptor cu '6 maini' si Nikon-ul in dinti: o minunatie de varzuca de Bruxelles, niste ficatei de porc innecati in vin si-o minunatie de painica pentru ciorbita de perisoare - buna de sta matza-n coada.. repetitie aproape saptamanala.. am io un fan al meu ;), chiar 2!


Cat despre painica asta, o bunatate - e reteta Gabrielei, my lovely friend, care m-a lasat paf cand i-am vazut lucratura fina nene, nu gluma, la un super strudel, chiar ca super zic eu! Inca n-am avut tupeul necesar sa-l fac, dar o sa prind eu intr-o zi curaj! Multumesc Gabi tare mult !


Si revin la gogosi: Dupa timpul ala scurs presarati pe masa de lucru faina (data prin sita); mama in schimb unge masa cu ulei - dar nefiind reteta ei asta, nu vreau sa le incurc;)), intindeti usor aluatul cu sucitorul (aveti grija ca-i elastic / moale si se intinde foarte lejer si cu mana), croiti acolo niste forme rotunde cu ce aveti la indemana (de 7 cm in diametru am folosit eu, plus un capac de sticla), pe care le mai lasati la dospit inca 1/2 ora, desi cred ca le-am lasat mai mult. Coca ramasa dupa operatiunea asta, nu o mai intindeti, ca s-a zis cu pufosenia! O taiati/rupeti asa in bucati potrivite si le lasati sa se umfle-n pene la gramada! Excuse the mess !!


Apoi incingeti ulei, mult ulei, sa tot fie o balta mare, n-am masurat, am pus din ochi! Si toata chestia asta nu se testeaza cu dejtu ci cu un praf de faina, sau chiar o bucatica de coca ce-o lasati acolo ca sa se arda ea si nu uleiul, iar la urma o aruncati. Ridicati cu lama unui cutit pufoseniile, ca sa nu-si piarda forma si prajiti-le in uleiul ala, intorcandu-le pe partea ailalta cu ajutorul unui bat de frigaruie.


Na, sau furculita cum vreti voi! Da o sa vedeti ca-i mai usor sa prindeti pestele cu undita, decat sa-i dati in cap cu lopata!


Dupa ce le scoateti din balta de ulei, le puneti pe un prosopel absorbant, apoi le pudrati cu zahar pudra... the easy way .. or the amazing way cu zahar pudra indoit cu picaturi de apa, care cum vreti ! Ideea e cam asta. Eu n-am cantarit cantitatea, dar cred c-am folosit cam 400 grame zahar pudra pentru toata cantitatea de gogosi. Am topit si 50 grame ciocolata alba cu 20 grame margarina (la microunde), am incorporat ciocolata in zaharul pudra si apoi am pus lingurita cu lingurita de apa, pana cand am obtinut consistenta perfecta pentru glazura. O sa simtiti la mana cand trebuie sa va opriti! Si daca nu si nu, si va rezulta o zama din toata treaba asta (desi e aproape imposibil ca si Edutu stie sa-o prepare) .. pulsati cu zahar pudra pana obtineti consistenta pe care v-o doriti!


Puteti imparti glazura in boluri separate, le colorati dupa plac (pentru tenta ciocolatoasa am pulsat cu o lingurita cu cacao; alteori topesc separat ciocolata neagra si apoi adaug zahar pudra si putina apa.. fix in ordinea asta, daca-i musai sa fie multa ciocolata) si apoi cufundati gogosile in curcubeu ;) Daca vreo glazura din bol s-a intarit, pulsati cu o picatura - doua de apa si-si revine!  Si cam atat!


Si acum va terorizez si pe voi cu melodia asta pe care am ascultat-o toata ziua si  zau ca inca vreo 2 zile o s-o ascult continuu ! Cum sunt gogosile astea?? Mah sunt bune rau, pe cuvant!!!!!!