Napolitane cu ciocolata de casa

Noroc c'am gura plina cu cioco si-o mana ocupata des s-o duc la gura.. asa ca scriu acum pe scurt: napolitanele astea cu ciocolata de casa, fructe uscate si matcha rules ! Ma scot din ale mele! Descriere pentru dulcegaria asta n-am, in afara de magie pentru chocoholici, plus garantia, pe mustata mea de 'maidaneza' ce s-a lins pe bot cu mai mult de juma de tava intr-o ora. Rox, sper nu te strici de ras. De luni, doar gaura covrigului e a mea, ma jur !

Se prepara pe principiile ciocolatei de casa cu alune de padure.. Numai ca acum am eliminat esenta de migdale, am scazut nitel cantitatea de lapte praf, am adaugat putin mai mult unt, si surplusul de matcha, fructe uscate - exotice le zice Sanovita, si daca ma gandesc bine cam atat.. Sunt pasi mici, dar importanti. Iar dulcegaria asta noua nu vrea sa reproduca, ci sa creeze.. o alta consistenta, o alta savoare, obsesii le-as numi eu. Nici prin cap nu mi-a trecut de la inceput sa le postez.. ca le marcasem doar pentru mine ;) i'm not usually so bad. Dar napolitanele astea ciocolatoase sunt mai mult decat un best friend atunci cand iti plangi de zor nasu'n batista, iar cand totul e pink hmm si mai bine.. creaza sensuri si zugraveste povesti dulci!

Ingrediente: 450 grame zahar, 150 ml apa, 10 ml esenta vanilie - o lingura plina (si mai fain ar fi miezul de la 2 pastai de vanilie Bourbon), 160 grame unt gras, 400 grame lapte praf, 1 lingurita plina cu pudra de matcha, 300 grame fructe uscate - exotic (de la sanovita), 4 foi de napolitana.

Intr-un vas puneti la fiert, la foc potrivit, zaharul si apa. Cand a ajuns la punctul de fierbere, setati musai cucu sa sune peste fix 5 minute... Luati vasul de pe foc, adaugati esenta de vanilie, untul - musai la temperatura camerei (eventual incalzit 1 minut la microunde) ca sa nu raceasca compozitia si sa nu se formeze cocoloase din cauza lui, si amestecati bine cu lingura de lemn pana se incorporeaza tot si nu mai ramane nimic solid din el.. toata treaba asta in doar cateva secunde ca n-avem timp de pierdut. Apoi incorporati rapid laptele praf si praful de matcha (il cumpar de pe www.pastaidevanilie.ro) si imediat dupa.. fructele uscate.


Daca nu aveti matcha, o puteti inlocui fix cu variantele astea: xx) o lingurita rasa cu scortisoara + o lingurita rasa pudra de ghimbir + o lingura esenta de portocale / migdale sau vanilie; xxx) un pachetel de cappuccino si o lingura esenta de cafea (in loc de cea cu vanilie); xxxx) o lingura cu cacao si una cu esenta de rom / vanilie sau menta.. merg excelent combinatiile astea.

Revin la reteta: Asezati intr-o tava, sau pe masa de lucru, doua foi de napolitana (gasiti in Cora / Carrefour) si turnati compozitia obtinuta. Daca va doriti un strat mai gros ca cel pe care il vedeti in poza (2 cm), va sunt suficiente 2 foi.. dar eu am folosit 4. E dulce, doar e cioco.. dar avand foilea alea de napolitana te pacalesti singur si poti manca mai mult.. hell yeh! Intindeti ciocolata pe toata suprafata foii, lasand putin spatiu inspre margine si imediat dupa o acoperiti cu cealalta foaie de napolitana. O lasati la frigider pentru o ora (eu am lasat-o doar 30 minute si i-a fost de ajuns), o fragmentati dupa plac, apoi va rasfatati. Si cu asta basta! week-end tare fain si dulce sa aveti !

Reteta imi apartine.

Mini-tarte cu ganache de ciocolata si dulce de leche

Putina rabdare va rog, "Anonim" imi interpreteaza alegoric gandurile: 

<<<< Carei d-re nu-i plac bijuurile, rochitele?? Da stiu, intrezaresc cateva maini ridicate in semn ca voua nu... dar nu vorbesc de voi acum ;)) Nici mie nu-mi plac bijuurile, nu in mod deosebit, dar dupa rochite ma dau in vant! Port bratara pe care mi-a daruit-o tata, careia ii ador insemnatatea, catusa de pe inelar..(I'm joking my love;))  pe care n-am dat-o jos nici cand eram cu burta la gura, cu mainile si picioarele umflate de mai avea putin si-mi pocnea singura pa deget, cand ma faceam recunoscuta doar prin deductii logice, de la distanta punandu-ti intrebari gen.. "who's that f-king gorilla?".. Iar cand se izbea cineva de mamut auzeam suav "O da iubita, ce-ti mai face burtica.. cat esti de frumoasa!!! infloresti pe zi ce trece, nu alta". Au mai resimtit si altii povestea asta, sau ba ?? Da sincer nu-mi pasa... eu infloream in toata plinatatea.. fiecare intelege ce-o vrea.. Iar finalul celor 9 luni insarcinate cu bucurie de goriloi - s-a transformat intr-o secunda, de atunci si pana-n vecii vecilor intr-o noua viata in care iubirea e un moft de durata ce mi-a fost stantat (cu sh si tz, la naiba cu diactriticele) in suflet, pa retina, pe simturile tactile, mi-a umplut circumvolutiunile .. ei na cu timpul se intrezaresc altele.. stati linistiti ;)) .. intrebandu-ma.. "Doamne ce-am facut ca sa-ti merit Creatia?"  Dar nu vorbesc de asta acum.. pentru anonim e deja mult prea mult!! ;) Mooamma si ce-mi mai placea sa merg prin magazine .. Sa probez si eu rochite, una alta na.. ca orice suava mamica-n devenire. Ofc... multe, hai na, ca sa fiu sincera aproape toate ma strangeau..:) Ce-i drept nu erau pentru gravide.. dar eu nu-mi imaginam prea mult toata treaba asta.. asa ca privind retrospectiv la lipsurile sau hapciu plusurile enuntate-nainte..  din tricouri pana-n pamant si blugi n-am iesit 9 luni !! I s-a mai intamplat cuiva?? Si cate si mai cate rochite erau ... colorate-n fel si chip, croite cat sa pari si imbracata si dezbracata... imi sticleau ochii in vitrina, ce mai !.. Si basca ieri nu stiu cum mi-a fluierat gandul, a ...da stiu anonim m-a facut sa vad o alta latura a lucrurilor:  rau am facut ca n-am luat atunci vanzatoarea de gat.. ""femeieee.. mie de ce nu-mi vine marimea 34????"" ;)) Dar na, lovita in crestet inca din primii 7 ani de viata de distincta intelepciune a celor din jur, imi caram trupul dupa atitudine si priveam cu zambetul pe buze manechinul dintr-o alta vitrina!! Si tot asa pana cand imi auzeam vocea interioara: "asta-i rochita mea!! si ma lipeam de ea!!" ... si ATAT !  >>>

Nu caut emulatia, desi mi-as dori sa o imbratisez macar o data.. ca sigur nu i-as mai da drumul.. ;)) Si chiar daca imi mai suprim din cand in cand regretele, gandul lor imi aduce intotdeauna revelatia micilor mele satisfactii .. Ieri am avut alt regret cand am sters al doilea comentariu, dar imediat m-a izbit satisfactia da' admin, dle , da ;)) Deci / care va sa zica am delete si voi dili cu seninatate "incurabilele ganduri de bine", insotite de injuriile de rigoare... ale respectivului anonim si altii ca el/ ea..  ofensat/a ca mai toate retetele contin "inflorituri"?? Pe bune acum, cine nu iubeste primavara? ;)) Atata timp cat nu exista contradictii referitoare le retete...--  pe care nu ma voi sfii sa le public.. permitand inconsecventa opiniei pentru ca vreau sa invat inclusiv din greselile mele, dar cu grija si bagare de sama da? :)).... "ca cand" cuptorul e de vina.. clar nu sunt eu :))).. --  aici o sa curga numai lapte si miere, cu toate repetitiile ce deriva din lantul asta exhaustiv... ca-i gratis.. curge pe banii mei!  Voi incheia cu un citat pe masura: "Pentru ticalos, pedeaspa capitala este demnitatea!!" Si cu asta basta! " Bu-hu-huuu !! " :))

Dar, cum spuneau prietenii mei pe FB si cum imi sta in caracter, de regula privesc partea plina a paharului si cum orice rau exista si dintr-o nefericita necesitate... promit sa ma gandesc la o varianta simpla.. pentru toti cei care isi doresc cu adevarat reteta si in formatul clasic! Pe principiul drept e sa ceri - intr-un anume mod, corect e sa primesti, sunt constienta de necesitatea ei!

Iar tuturor celorlati le multumesc din inima pentru clipele pe care mi l-ati acordat in tot acest timp, pentru suport, intelegere si suflet!! Pentru mine sunteti de nepretuit!!!  Cu sfiala in glas.. dupa tot repertoriul de mai sus.. va zic ca de azi pot sa stau in fundulet.. ca am 6 luni :))..

Cat despre reteta asta e pe cat de simpla, pe atat de grozava, incununand deliciul a trei retete prezentate pe blog:  Aluatul de tarta merge pe principiul stelutelor din aluat fraged suportand usoare modificari: si anume 150 grame faina, 100 grame unt, 1 galbenus, 50 grame zahar, putina sare... iar imaginile povestesc pasii de la sine putere, zic eu ;) Dupa ce a stat la rece, intindeti aluatul pe masa de lucru pudrata cu faina, pregatiti formele unse cu putin unt, iar apoi mulati aluatul pe ele.. o sa va ajunga pentru vreo 8  ... formele mele sunt mari: 

Imbracati aluatul cu hartie de copt si puneti din plin fasole, paste, alune neprajite.. ce mai vreti voi.. si dati formele la cuptor pentru 20 minute la 180 grade...

 Apoi le lasati la racit.. si pregatiti minunatul ganache de ciocolata.

 Ciocolata de casa cu alune de padure si iz de migdale  e un must do pentru a acompania mini-tartele.. si anume pregatiti un ganache de ciocolata din  200 grame cioco de casa (incercand sa evitati partea cu alune) cu 200 grame smantana de gatit pusa pe foc mic la incalzit.. fara sa o aduceti la punctul de fierbere, apoi stingeti focul si adaugati ciocolata data pe razatoarea mare si amestecati ganache-ul pana se topeste ciocolata.. Iar cand s-au racit tartele le umpleti nu cu varf dar nici doar baza cu acest delectabil ganache de ciocolata, nu inainte de a lasa sa pice in mini-tarte vreo 4 -5 alune de padure .. Apoi le lasati putin la racit.. si la urma le incoronati cu dulcele de leche pregatit exact dupa reteta prezentata la cheesecake-ul cu dulce de leche..

Apoi va indemn sa le serviti!! 

VA MULTUMESC !!

Inghetata cu ciocolata de casa, cafea si aroma de migdale

Nu stiu altii cum sunt, dar eu cand imi cumpar aparatura sf-ista... citesc pe diagonala instructiunile, arunc cartea si apoi invart ca la platane botoanele, pe principiu daca nu merge sun un prieten (a se citi M) mai ales ca n-are ce sa fie rau atata timp cat e in garantie..?? Apoi imi derulez in minte principiile de baza, asta-i priza, acolo e un cablu, aici se toarna inghetata, ca acum vorbesc de ice cream maker, se infileteaza capacul si i se da drumul... bla, bla, usor nu? M. pe de alta parte studiaza inainte sa cumpere si apoi cu o grava cunoastere porneste monstul / monstrii - cu succes de fiecare data, ofc ;).. sf-ist-ul lu mama ;)) Si daca al meu e asa mare pasionat de tehnica, nu vad de ce-as mai avea eu nevoie sa-mi umplu mintea cu prostii da gen cand pe M. il am mereu la indemana, sau ma pot conecta cu tehnica prin telefon ;)) cand nu-l are inchis... iar in cazuri din astea  ori intr-un panica, ori caut cartea prin galeata cu gunoi.. Asta asa ca sa vedeti cat de clar mi-am stabilit si delimitat simtul proprietatii.. :))... M al meu, aparatul al meu, garantia aparatului s'un cunoscator da gen.. calea mea spre omisiune,  inghetata a noastra... mai mult decat perfect, nu??

Raportasem un plan maret cu ciocolata de casa... si musai pentru dulcegaria asta din cupa si o alta care se desfata chiar acum sub ochii nostrii (vine reteta curand), am ignorat regula general valabila dosita in capul oricui isi imagineaza ciocolata, cum c-ar fi musai neagra, tocmai pentru a nu strica finetea gustului. E cea mai cremoasa, parfumata si delectabila inghetata pe care am mancat-o ever ! Parol ! Si nu leg vorbe mari gen i-am plasmuit menirea divina fara sa va conjur la o complicitate de nestapanit !

Va rog sa notati pasii pentru gustul acesta divin: first, aveti nevoie de 2 vase, ca sa stabilim de la inceput granita treburilor de dupa si a timpului pierdut... dar se merita toata tevatura asta, pe cuvant ! Intr-un vas incalziti 200 ml lapte cu 150 grame zahar, 100 ml expresso si un plic (14 grame) ness.

Separat mixati 4 galbenusuri si turnati usor laptele aproape fierbinte peste acestea avand grija sa nu se imbranzeasca. Puneti vasul pe foc mic si amestecati usor cu lingura de lemn pana se leaga amestecul... fara sa atingeti punctul de fierbere.. si apoi lasati compozitia asta la racit... undeva pe gresie.. ;)

Intr-un alt vas incalziti 200 grame smantana pentru gatit cu 200 grame ciocolata de casa cu alune de padure si iz de migdale.. fix reteta de aici..

Aveti grija sa nu atingeti punctul de fierbere, smantana trebuie sa fie incalzita suficient cat sa poata topi ciocolata.. amestecand mereu in vas cu lingura de lemn pana obtineti efectul dorit.. in conditiile in care ati luat deja vasul de pe foc. La urma pescuiti alunele de padure, sau si mai bine eliminati-le de la inceput din ecuatie, cum altfel decat cioplindu-le din ciocolata si mancandu-le, ca altfel riscati sa vi se strice ice cream maker-ul .. Asta daca-l aveti, daca nu.. alunele pot innota in voie in toata treaba asta.. fara sa incurce procesul cu nimic. Asteptati pana ajung compozitiile din ambele vase la temperatura camerei.. cam in 10 - 15 minute..

Apoi bateti militareste 200 grame frisca lichida si rasturnati-o in vasul in care se regaseste ciocolata topita.

Amestecati usor cu o spatula pana se incorporeze ingredientele, iar apoi turnati si compozitia din cel dintai vas..  cel cu expresso.. e clar da? si amestecati pana se formeaza o crema omogena, uniforma colorata..

Parfumati minunatia asta cu un surplus de 20 ml esenta de migdale (si ciocolata mai contine cativa ml), apoi varsati totul intr-un recipient si apoi respectati intocmai instructiunile masinii de inghetata...  Cei care nu au, e musai sa scoata inghetata din 30 in 30 minute (de maxim 3 ori) pentru a sparge cristalele de inghetata...

Instructiunile spun simplu: turnati inghetata intr-un recipient pe care il bagati in congelator pentru 20 minute, apoi in cuva masinii de inghetata care a stat in prealabil 12 ore in congelator... Ce usor e totul, nope? Eu ofc ca un Toma necredinciosul ce sunt, ca daca nu e litera de lege nu cred pe nimeni pe cuvant, cand am mesterit  inghetata dementa..(pentru prima data cu ice cream maker-ul) am pus-o direct in aparatul de inghetata.. n-am mai lasat-o la racit... si ofc i-a trebuit vreo ora sa se tranforme in ceva parfumat, care sa nu mai semene cu o zeama de inghetata...

Bineinteles c-am cautat prin cosul cu pricina, sa cetesc instructiunile si sa descopar buba. Acum, cu a doua inghetata.. am procedat ca la carte, dar cum aveam asa niste dubii in mine si ma gadila mana dreapta am zis sa-i mai dau o tura de 30 minute, ca daca prima oara n-a fost suficient, acum de ce i-ar fi? Si clic, cartz, bar, .. stop.. mi s-a crizat masina de inghetata! Am sunat un preten, care a venit in 2 timpi si 3 miscari ca sa-mi salveze inghetata si mai cu seama sa-mi resusciteze ice cream maker-ul :)...

Care pe buna dreptate nu se mai rotea, ca inghetata mi se desfasura in toata plinatatea ei de arome si consistenta aproape spre bocna pe fundul cuvei. ;)) Stiu ca totul pare o naratiune dintr-un film cu prostii.. in care eu mi-am ales sa fiu actorul principal... dar chiar si asa necamuflata in spatiul asta virtual recunosc ca se poate orice si desi multi zic acum.. mie clar nu mi se va intampla... va indemn sa-mi ascultati jalba..  sa nu aruncati instructiunile si sa le "credeti pe cuvant".. ca-s litera de lege clar ! :)

Cat despre inghetata e divina... pastreaza in ea taina aromelor ce i-au fost incredintate si va rasfata indelung simturile. Nimic nu se compara cu textura fina a ciocolatei de casa, ce impresioneaza prin gustul unic de migdale... si in egala masura aroma puternica de cafea, care vine in completarea celei dintai..  Timp de cateva minute bune dupa ultima lingurita din aceasta nebunie parfumata si rece de vara...  se poate insemna perceptia gustului, desi notiunea hipnotizanta se distinge admirativ de la prima inghititura..

Sper ca imaginile v-au sensibilizat simturile si mobilizat pentru o cupa de inghetata magica... 

Daca am reusit.. imi spuneti voi .?!:)

Ciocolata de casa cu alune de padure

Am primit o comanda speciala pentru un botez de libelule si n-am stat prea mult pe ganduri.. Mai ales ca am niste ganduri marete cu dulcegaria asta... Dar intru deja in alta poveste, pe care poate o raportez maine ;)) 

Pentru inceput, notati ingredientele pentru cea mai faina ciocolata de casa ever ;) Asa i-am zis io ;) Intr-un vas puneti la fiert, la foc potrivit de iute, 450 grame zahar cu 150 ml apa. Cand a ajuns la punctul de fierbere,  setati musai cucu sa sune peste 5 minute... iar consistenta va fi intre densa si umeda .. adik perfecta zic eu ;)

Luati vasul de pe foc, puneti 10 ml esenta de migdale, 150 grame unt gras musai la temperatura camerei (eventual incalzit la microunde) ca sa nu raceasca compozitia si sa nu se formeze cocoloase si amestecati bine cu lingura de lemn pana se incorporeaza tot si nu mai ramane nimic solid din el.. 

Apoi miscati-va dupa clepsidra si prafuiti lichidul ala cu 500 grame lapte praf si dupa plac intre 50 pana la 70 grame cacao.. Eu n-am vrut sa vad azi negru-n fata ochilor si l-am sarit din lista.. Dar voi faceti cu vreti..

Dupa ce ati amestecat bine laptele praf, aruncati si 100 grame alune de padure (zdrobite sau intregi), nuci, stafide si / sau ce mai vreti voi.. Eu am pus doar alune de padure (prajite si nesarate) si-apoi am zis stop ! 

Avand tava tapeta cu hartie de copt / sau folie alimentara (- eu n-am avut) nu va ramane decat sa aruncati in ea ciocolata, sa o intindeti bine pe toata suprafata si apoi sa va-narmati cu rabdare ca are nevoie de vreo 3 -4 ore de stat la rece.. Apoi, e necesar invitata remuscarea - de dupa - la masa, ca sigur nu va veti opri pana nu dati gata toata dulcegaria asta din tava  ;)

O fragmentati dupa plac si va desfatati papilele cu the best chocolate ever ;)) Parol ! Parfumata, crocantoasa, alba ca spuma laptelui sau neagra ca pana corbului...  Simpla, sau in mai multe straturi colorate si aromate.. dupa plac ! Asta e ideea de baza.. pornind de aici va faceti de cap !