Se afișează postările cu eticheta ciuperci proaspete. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta ciuperci proaspete. Afișați toate postările

19 iunie 2011

Porc cu cirese la cuptor

Marturisesc ca nu detin monopolul revelatiilor terestre, dar o parere, o atitudine in plus nu poate fi decat binevenita, nu ?! Nu stiu cum e sambata pentru altii, dar pentru mine e o cantitate insemnata de timp de care trebuie sa profit maxim.. . Si chiar daca randurile poate nu prezinta nici un interes, un exemplu este bun pentru ca da  intotdeauna multe lectii... asa c-o sa le scriu oricum ! ;)   Am inceput cu o dulcegarie, o repetitie nebuna de dulceata de cirese, cam vreo 6 kg... Edi m-a ajutat neconditionat si asta pentru ca mi-am luat aparatul ala magic care-i scoate ciresei samburii pe nas .. si uite asa am doborat toata torba cu cirese... Am mai pastrat cateva pentru un splendid tort, dar asta-i deja alta poveste... Apoi a urmat o dulceata de capsune, nu prea mult.. cam tot p'acolo vreo 5 kg.. numai ca in cazul lor chiar n-am muncit prea mult...vine si reteta asta curand.  Apoi prin parc; un joc pe wii, ofc am iesit pe un loc laudabil .. undeva la coada vacii, basca nu stiu cum de reuseste Edi sa ma faca 'mica' de fiecare data... vorbesc de Mario Cars  + Sonic Colors pentru cei ca Edi... super extra califragilistici de cunoscatori :)  Dupa ce-am pierdut la mustata, stergand cu roata o coaja de banana, i-am predat stafeta lu taica-su, ca sa indure si el aceeasi nesansa.. s'am inceput sa pregatesc minunea asta de mai jos.. hmmm.. mult mai jos !! :)).



Eram aproape de final, cand vine Edu cu o lacrima in barba, urland ca si-a adapostit bomboana-n nara dreapta !!! wtf !!  Dar a fost tare, mai puternic decat il credeam, si eu la fel :)) i-am sters bomboanei grupa sanguina care i se prelingea pe mustata lui fii-miu, mi-am luat strumful de-o aripa si-n 5 minute eram deja la spital !.. Nu mi-am luat decat un act, o bluza pe mine pusa pe dos, niste ghiare pline cu pamantul de pe cartofi, un par valvoi, pe taica-su... dar asta le-am constientizat deja dupa ce ne-am intors, ofc pe M l-am vazut de la-nceput .. el conducea  ;)) ...Desi am incetat demult sa mai cotrobai prin labirintul intortochiat al mintii umane, inca mai caut normalitatea in starea ei de gratie.. si de mult ori am gasit-o docila, inteleapta, edificatoare, iar de mai multe ori.. nu i-am gasit parca nici urma !.. Am crezut mereu ca urgentele sunt ca-n filme, ii si povesteam motanului meu pe drum.. ca ajungem acolo si-ntr-o fractiune de secunda ne scoate bomboana (participam cu trup si suflet, deja o simteam si-n identicul meu nas ;))) .. si dimpotriva cand am ajuns acolo a fost necesar o FISA.. Pai bine - Fisa, dar Edi are o bomboana mare-n nas! Ce-i drept i se topea, ca lichidul ala rosu era colorantul drajeului, nicidecum grupa sanguina a lui Edi ;)) .. basca il durea, imi era frica sa nu o inspire, sa o ia mai jos pe trahee.. si tot asa. .. Ii spuneam continuu "sufla, sufla" si dupa ce ne-a completat doamna fisa aia timp de 10 minute, ne-a indrumat catre orl... Pai acum imi spui??? Nu era mai bine sa mergem acolo din prima si sa completam fisa pe urma?? Cert e ca pe drum... (ca orl-ul asta e undeva la etajul 4 - si fara lift - s-a dus naibii urgenta)..  il aud pe Edi.. "nu mai e buba.. !!!"  Refuzam sa ma gandesc la variante... iar colea, la vreo 2 metrii de noi, suflata zdravan pe podea.. zacea bomboana ;)))))))  Am ras, basca mi-am constipat revelatiile sindromul Tourette pe bomboana aia, ca asa plastic cum imi imaginam eu lucrurile nu cred ca le-au auzit vreodata altii... Si daca iubirea nu poate pune conditii, macar poate sa le imagineze.. asa ca i-am promis lui Edi ca n-o sa mai vada drajeuri d'astea pana la 18 ani... sau si mai bine pana se insoara :)), Am urcat totusi sa ne vada si noua cineva nasul.. si apoi ne-am carat trupurile spre casa..  nu inainte de a constientiza ca iubirea este genul de examen care se poate "lua" fara sa fi invatat.... Adik, eu nu i-am pus mana pe nas... si nu pentru ca a-si fi citit undeva ca nu e bine, ci pentru ca simteam ca n-ar fi tocmai indicat..  Si in cazuri de gen, va sfatuiesc sa procedati la fel..  desi acu, depinde de instinct... dar rezolutia e clar "don't touch the f-king kandy from his nose " !!:) ....  Pun punct aici si ma intorc la excelenta reteta, spasita ca v-am rapit din timp cu cele de mai sus  !;)
Grozavia asta vine in intampinarea celor care au uitat de Provocarea Dulce Romanie.. ;) Noroc de M. ca mi-a adus aminte de mancarea asta, ca altfel serveam la masa Provocarii doar dulcegarii.. ;)) Pentru inceput puneti la fiert 800 grame carne de porc taiata in bucati (in apa cu sare, ca pentru supa)  ...si lasati-o sa se mai zbata in apa timp de 30 minute, din momentul in care a inceput sa clocoteasca. O spumati ofc, sa eliminati toxinele, sa va spalati gandurile negre si o lasati in zeama aia cat pregatiti voi legumele...



: Executati: o ceapa rosie feliata brut (nu se accepta maruntita), scoateti de la congelator 200 grame ciuperci intregi (asa le-am avut eu) sau proaspete pentru o culoare initiala mai reusita :)) ... nefierte sa fie oricum, 10 prune uscate, 60 cirese (fara samburi ofc), 2 morcovi mari curatati si feliati, 4 cuburi zahar brun (sau juma de lingurita cu miere), 1 lingurita cu varf sare de mare, 375 ml vin alb dulce - o Feteasca regala am folosit eu, un varf plin de cutit cu piper negru si 3 catei de usturoi feliati pe din trei. Dupa ce le aveti pe toate astea pregatite, mutati bucatile de carne (scurse de zeama) si toate ingredientele amintite mai sus - intr-un wok - putin incins cu 75 ml ulei de floarea soarelui si le lasati sa se incinga la flacara mare timp de 20 minute, amestecand din cand in cand..


Dupa timpul asta, turnati 2 linguri pasta concentrata de bulion, o legatura de patrunjel tocata marunt si 300 grame din supa de mai sus (strecurata de resturi).


Toata minunatia asta de arome, o transferati intr-un vas (eu l-am folosit pe cel ideal de la soufflé-ul de cartofi..)  si o predati cuptorului preincalzit la 190 grade timp de 30 minute.



Intre timp curatati 900 grame cartofi, ii dati pe razatoarea mare si-i puneti asa rasi la fiert - in apa cu sare. Din momentul in care apa a dat in clocot, numarati 5 minute si apoi stingeti focul. Lasati cartofii in apa (ideal e sa-i puneti la fiert cu putin timp inainte de a scoate vasul din cuptor), si dupa cele 30 de minute scoateti vasul, strecurati cartofii, trantiti peste ei 2 lingurite pline cu pasta de hrean, amestecati bine pasta aia in cartofi si apoi blagosloviti imparateste porkul cu aceasta coronita magica.



Nu indesati cartofii in compozitia de sub ei... imprastiati-i bine cu o furculita pe toata suprafata si dati nebunia asta ce te vindeca de orice boala pentru inca 45 minute in cuptor la 190 grade.


Sub arsita focului prunele si ciresele parca se topesc, mantuind porkul cu toata seva si aromele ce le poseda.. Carnea fragezita imbibata cu arome si vin, te invita sa o savurezi s-apoi sa te culci.. nicidecum sa conduci.. ;)).. asa c'aveti grija ! ;))



E o mancare miraculoasa, ce transcede in vesnica pomenire mancarea clasica. Man-ul meu e pur si simplu indragostit de mancarea asta. Daca stau bine sa ma gandesc pe cineva iubeste mai mult.. hmmm.. as intreba, dar mi-e teama de raspuns..


Asa ca ridic mancarea asta .. oricand isi doreste (cu cirese proaspete sau congelate) .. la rang de ecstasy,  si-l las la figurat si propriu..  cazut pe spate :))





 Sa aveti pofta !



30 aprilie 2011

Pilaf bulgaresc

Ingrasa, nu ingrasa, orezul ramane totusi o sursa bogata in vitamine. N-am imagini premergatoare pentru acest preparat. Initial l-am perceput ca pe ceva banal, ce nu capteaza atentia. Dar gustul mi-a inclinat perceptia initiala, si uite asa am ajuns sa vi-l impartasesc si voua. Se prepara teribil de simplu; si, unde mai pui ca exista enspe combinatii care intregesc periplul aromelor cu care puteti blagoslovi orezul.. atunci sunteti liberi sa improvizati dupa gust si proviziile din frigider.

Ce am facut eu: am taiat marunt o ceapa mare si am dat pe razatoarea mica un morcov potrivit, pe care le-am pus la calit, in iubitul meu wok, cu vreo 4 - 5 linguri ulei de floarea soarelui. Dupa ce s-au calit, luand fiecare cate putin din culoarea celeilalte, am adaugat ciupercile dintr-o conserva de 400 g, 2 linguri cu pasta de bulion (nu suc de rosii), o lingurita de sare (si mai bine dupa gust)  piper, si am amestecat inca vreo 3 minute. Intre timp am spalat 1 pahar si jumate cu orez (am folosit Scotti - Colosal), in mai multe jeturi de apa, apoi l-am adaugat in wok peste legumele calite, pulsand cu 5 pahare cu apa. Am pus un capac deasupra si am amestecat atemporal prin orez, pana la epuizarea stocul de apa. Depinde ce orez folositi; daca va place mai moale, adaugati inca un pahar cu apa... eu il prefer mai ferm, so... La sfarsit binecuvantati-l cu patrunjel proaspat, tocat marunt si e deja bun de pus pe parfurie.

Ce puteti face voi:  daca va plac rosiile proaspete in orez si cartofii - le puteti taia cubulete (la fel si morcovul...daca il preferati asa), si le adaugati odata cu ceapa la calit, apoi se scurg celelalte etape... O sa marchez pe viitor si alte combinatii..
Eu l-am pregatit simplu. Cert e ca mancarea asta dovedeste, inca o data, ca esentele tari se regasesc in lucrurile marunte si aparent lipsite de importanta...  Pe scurt: simplu, hranitor si delicios !

Sa aveti pofta !

15 februarie 2011

Caracatita cu garnitura de orez

Poveste lunga cu dansa, caracatita.. I ate it once acum vreo 13 ani, pentru prima si ultima data - pana azi. Aveam 2 motani, unul mai zapacit ca altul, care se intreceau zi de zi in pretentii culinare. Ajunsesem sa mancam, eu si colega mea de camera, ketchup pe paine, in timp ce motanii haleau pachetul trimis de acasa, pentru care schimbam 3 'metroaie' pana la gara, ca sa intram in posesia lui. Si cum primeam noi pachet, asa - saptamanal, s-a nimerit intr-un week-end sa gasim printre ouale invelite-n ziare, ca sa nu se sparga si cartoanele cu dulciuri care ne mentineau glicemia la un nivel constant... o conserva! cu o caracatita desenata pe ea... 
Eram in sesiune, n-aveam timp nici sa mestec, daramite sa gatesc. Si oricum, pe vremea aia legam sarmalele cu ata, sa nu se desprinda foaia de varza... asa ca conserva aia (musai am omis virgula) a fost considerata in ziua cu pricina - un super lunch, ce mai.. deliciu nu gluma..  Am halit-o ca purcelusele cat ai zice "sase, vine profa".... cam greu evident, aveam ceva de mestecat la cauciucul ala.... dar in fine, nu ne-a stat nici in gat..  A doua zi m-a intrebat mama ce-mi face Tomita, daca a mancat caracatita.. asta era mai pretentios decat Axl - ce vreti, inca eram fan Guns N'Roses. Am avut un flash in minte cu noi hlapaind conserva cu caracatita pentru pisici si apoi un stop cadru cu un juramant "Ever nu mai mananc caracatita".... si uite-asa au trecut 13 ani....
Pana azi, cand decretez ca s-a spart ghinionul ala..


Am descongelat 500 g caracatita for humans, aici dovada...


pe care am pus-o la fiert pentru 1 ora in apa cu putina sare si vreo 3 linguri cu otet. Intre timp am taiat julien o ceapa mica, jumatate ardei rosu, 1 morcov mic si vreo 5-6 ciuperci din alea mari si le-am trantit in wok-ul incins cu ulei de masline. Am adaugat o mana de curmale, sare si piper dupa gust.


Caracatita gata fiarta, aici dovada...


... am taiat-o frumusel si dupa ce s-au calit legumele, cam vreo 8 minute, am facut-o partasa leguminoaselor de sezon. Am turnat peste amestecul din wok 2 linguri cu otet balsamic si 50 ml vin alb.  


Cele 2 capatani de usturoi, mana de busuioc proaspat, tocat marunt, si 1 rosie maruntita bine, aruncate peste caracatita, au fost cireasa de pe tort.. Am lasat combinatia la foc mic, pana a scazut sosul, cam 10 - 15 minute, timp in care am dat ture- ture cu lingura de lemn prin wok, nu cumva sa mi se arda delicatesa ;)) ..


Si cum stiti deja ca lucrez la patru maini, am pregatit in timpul asta si garnitura de orez.. 200 g orez (un pahar orez- la aproape 5 pahare cu apa) + 1 plic cu zahar brun, 1 lingurita rasa cu sare si piper alb dupa gust.   Et voila, caracatita cu garnitura de orez.


Si ca sa ma citez de mai sus, "deliciu, nu gluma"...
Sa aveti pofta !

10 februarie 2011

Tartine cu bacon si menta proaspata

Sambata, la market, desi facusem 2 ture in jurul standului unde-i stiam locul ghimbirului, nu i-am gasit nici urma, nici macar aluia la plic. Ieri pe la 18, cand am avut inspiratia sa merg iar, sa cumpar niste baloane pentru ziua lu fii-miu, am avut placuta surpriza sa gasesc ghimbir, menta verde si rozmarin proaspat. Am luat din fiecare, ofc.. Plus niste rosii, desi nu-mi propusesem nici un obiectiv.  Dupa toata informarea asta, care cu siguranta o sa va ajute sa dormiti mai bine noaptea, incerc sa-mi readuc in ordine ideia cu tartinele ....
Aha, ghimbirul... am facut un suc din el si lime, menta proaspata, miere si gheata, .. quote Horatiu M. ..."pe care l-aaammm baaaut". N-am apucat sa-i fac nici o poza. Imi era o seteee si eram si un ghem de nervisori. Ofc, la 20 nu mai era loc sa arunci un ac in parcare, daramite s-o plantezi pe undeva, masina evident. Asa ca m-am carat cu traista dupa mine, 2 blocuri distanta.... apoi m-am apucat de gatit...
Acum e deja 2 noaptea.. Pe la 23 am bagat felia aia de tiramisu cu iz de castane - de mai-nainte - insiropat intr-o tona de zama cu ness...So, sunt injectata pentru inca vreo ora - doua.. Revin cu foamea mea, ca sa nu mai zic de-a altora... Canibalism tata... In momente d-astea, as putea ajunge usor, ca in Tom & Jerry, intre doua felii de paine si-o foaie de salata.
Ca sa evit evenimentul, am taiat urgent o bagheta frantuzeasca transversal si pe din doua...si am bagat-o la cuptor pentru 5 minute.


Am taiat bucati 3 rosii, niste ciuperci Pleurotus, 3 catei pisati - de usturoi si cu mila, ceva mai mult din my friend, menta proaspata...  E buna Pleurotus si la propriu si la figurat, asa ca incerc sa o folosesc cat mai des in mancare....v-am si confirmat in repetate randuri... :))).  Ca sa termin cu prostiile, pentru cine nu cunoaste inca, ciuperca Pleurotus este denumita si "carne vegetala", datorita continutului ridicat de proteine, vitamine - in special cele din complexul B, o parte din D, contribuind la micsorarea procentului de colesterol, actionand ca anticancerigen.... sursa "Goagal - Goagle''.  Hai c-am picat singura pe spate... Oricum, la ora cand va scriu bazaconiile astea, ar fi si cazul sa cad macar sub scaun, daca nu in pat.


Ma gandeam initial sa prepar niste bruschette, dar cum anticipam intrebarea..."unde e carnea?" am mai pus o tigaie pe foc si am prajit niste bacon taiat marunt. Legumele si 'o nuca' de unt, le-am trantit in wok-ul incins rau cu putin ulei de masline, de mi s-au aburit pupilele.


Dupa ce s-a prajit bacon-ul, l-am adaugat in wok + menta proaspata, sare si piper alb dupa gust, et voila.... am scapat vie si nevatamata, evident cu niste sechele.. ;))


Poza nu e edificatoare....v-am zis ca mi s-a aburit ochianul. Si fiind tarziu, vreo 21, cand am terminat tartinele, de unde nene lumina naturala? Asa ca multumiti-va cu asta...
E buna rau, pa cuvant !


Enjoy!

4 februarie 2011

Ardei umpluti - Monti -

Avertisment !!!
Aceasta postare nu este recomandata bolnavilor de inima si/sau persoanelor caracterizate prin neliniste continua, obsedate de kilele-n plus...:)))
Toata lumea trebe sa manance, chiar si Montignacii...


Pentru asta, aveti nevoie de: 200 grame carne de porc, 1 morcov ras, o ceapa mica, 400 grame ciuperci din conserva, taiate bucati, patrunjel proaspat, 1 ou, sare si piper dupa gust...


Reteta se executa asa: se amesteca bine toate, pana se formeaza o pasta omogena, ca-n poza asta...


Se spala 4 ardei grasi si se umplu cu aceasta compozitie. Totul se poate opri aici, sau pentru tupeisti, asa ca mine, se spala niste acordeoane afumate de porc, se taie pe lung si se aseaza in cratita langa ardeii umpluti...
Se completeaza apa si bulion, asa pana la jumatate si se da la foc mic pe aragaz (sau la cuptor) cam vreo ora jumatate...cu un capac deasupra, ofc.


Stiu ca vi se zbat neuronii, ca stresati de vestea unui nou razboi mondial, cand priviti imaginea asta, dar jur pe rosu ca nu-ngrasa-n veci..


Cu o pasta de hrean langa si o tuicuta de tara, merg direct la inima...asta-i pentru cei care n-au tinut cont de avertisment...glumesc, evident ....sau nu :))


Montignacii stiu ca teama de kg-le in plus n-are ce cauta in reteta asta. Restul lumii nu aruncati cu pietre, ca arunc si eu cu ciolanul dupa voi....
Si cum spunea prietena mea Roxana, cand voi renunta eu la "vitaminele" din purcelus, o sa ma vedeti tarandu-ma pe jos strigand Ajutoooooor !! Pana atunci....

Enjoy if you dare !!!

Later edit : Regulile sunt facute pentru a fi incalcate, nu? ...asa ca avertismentul cu pricina, nu are decat un singur scop : sa credeti // sa testati pe pielea voastra ca puteti mananca aproape orice, fara sa va fie teama de kg-le in plus !! Asa ca lasati obsesiile pentru altii.....si puneti boticul la "vitaminele din porcusor"...


Reteta imi apartine !

31 ianuarie 2011

Pui cu garnitura mexico

Sambata, pentru ca nu mai aveam nimic prin frigider, decat un schelet de pui care-si etala cu nonsalanta pieptul, am fost nevoita sa incropesc ceva rapid din el. So, am pus la cuptor vreo 300g ciuperci proaspete, cu un praf de sare, piper si putin cimbru,  pentru vreo 45 de minute, pana au prins o culoare greu de exprimat in cuvinte, dar delicioase la gust... Peste uleiul incins in wok am  pus bucatile de pui, ciupercile, trei feliute de lamaie, sare si piper dupa gust.


Le-am amestecat in tigaie vreo 5 minute; dupa, am turnat o punga de mexico mix, de 400 g...N-am prea stiut ce sa-i mai adaug, ca nu m-am uitat pe nici o reteta, n-am avut nici timp si nici stare, asa ca am pus ce m-a dus capul, adica 4 linguri de otet balsamic, busuioc, putin cilli, un pahar mic de vin rosu si le-am combinat intre ele inca 10 minute...


M-am oprit la timp zic eu, ca as mai fi cautat prin dulap dupa alte chestii, dar totul a fost perfect asa.... Nici bine n-am apucat sa pun o portie pe farfurie....ca mi-a sutit-o cineva din fata obiectivului...Mi-au iesit 3 portii din toata combinatia asta....2 terminate immediately, iar una la pachet...

Pui grill la cuptor

Vineri am fost la cumparaturi cu Edi, care m-a ajutat / sau nu, sa umplu caruciorul cu de toate... Nu ne-am dezis nici de data asta de la obisnuitele patanii, fiind musai sa fac o tura de hipermarket, alergand dupa el - chestia asta e free - cum sa pierd o asemenea promotie?... sau trebuind sa scot din carut dubluri la chestii pe care nu le-as fi cumparat oricum..
So, am luat si un pui pentru grill...unul mare, cel mai mare....l-a ales fi-miu, ofc...
Initial am vrut sa-l tratez cu respect, pe pui evident, a nu se intelege altceva...si sa-l pun intr-o tava pe un pat de cartofi...dar cum majoritatea a decis in favoarea grill-lui....l-am mangaiat cu un praf de sare, piper, scortisoara, boia dulce, putin cilli.. cat sa nu dea lumea-n arsuri, o manuta de miere de salcam, niste busoioc uscat si putin cimbru.....Si cum ma uitam asa la el, cu cata dezinhibare isi afiseaza tartita, pe care by the way o mananc cu placere (preparata ofc)..si nu mi-e rusine sa recunosc!...m-am decis sa umplu burta bietei pasari, cu niste ciuperci proaspete si cateva fasii de ardei rosu...



Am necajit-o putin pana am petrecut ata prin ea, ca sa-i inchid crapatura si s-o leg mai apoi fedeles, dar nu a zis nici pas....Apoi am pus-o pe grill pentru o ora jumate la 180 -190 grade.....Vroiam sa-i fac o garnitura ceva, dar n-am avut timp...a fost infulecata in doi timpi si trei miscari...


A ramas doar pieptul...pe care l-aam beeut....sory, preparat a doua zi, vedeti AICI ....