Se afișează postările cu eticheta porc la cuptor. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta porc la cuptor. Afișați toate postările

16 octombrie 2011

Porc de Peris, cu prune si caise la cuptor


A fost o data ca niciodata Tilica.. Ca de n-ar fi, nu s-ar povesti.. Si Tilica asta hlapaia cat era ziulica de lunga tot ce ramanea pe la mese, basca halea capete de peste si drinkuia la greu direct din sticla.. bere. Pana intr-o zi, cand Tilica s-a implinit cu vreo 180 kg.. asa dupe ochi ;) si i-a venit sorocul.. Ma ascunsesem atunci in bezna din sifonier, cu degetele dopuri in urechi, sa nu vad, sa nu aud, sa nu cunosc nimica, dar fu degeaba... Ca uite asa, in doi timpi si trei miscari, a ras Tilica asta niste tarie, ca deja invatat cu beutura incepuse sa nu-si mai faca efectul un 5%.. si se cereau complicate lucrurile pana la vreo 90% alcool.. Si credeti ca s-a auzit ceva in afara de rasete?? Ete na, nu s-a auzit nimica! Ca Tilica.. desi beat, era mai abitir de chicere ca bunelu.. Si cum din sifonierul cu pricina se auzeau numai hohote si admonestari la adresa porcului .. am iesit din ascunzatoarea ce ma scapa la vremea aia de 'traumele' sarbatorilor de Craciun, ce se lasau an de an cu petrecania individului, sa vaz' care-i treaba cu porcu'.. Si nebunie mare imi fu dat sa vad, la vreo 8 ani, cum bunelu alerga dupa Tilica si tipa cat il tinea gura... "Stai ma Tilica.. vina de bea ca-ti mai dau!! Uite, am sticla nu cutitu! Stai ma cand zic eu, stai!! ".. Sor'mea se tavalea pe jos de ras, iar unchii, tata si bunelu alergau dupa porc prin batatura.. Mai departe.. nu mai zic nimica.. ca Tilica fu prins si i se facu felu!! Si moooama ce nebunie pe noi sa calarim porcul, sa-i mancam coada, sa-i rumegam soriciul.. Si mai apoi ne-am tinut dara de burti.. c-a urmat pomana lu Tilica fara frica, cu vreo 20 de oameni la masa aia bogata unde se petreceau lucruri, cu Tilica calare pe ea si noi moderand situatia dupa vorbele lui Labis... Si mor de ras si acum cand imi aduc aminte, desi protectia animalelor m-ar pune pe mine si mai nou pe porc la zid, ne-ar intreba care-i ultima dorinta, mi-ar da sa fumez electronic, lui i-ar da ceva sa bea s-apoi ar face POC!! Si cam asta fu pe scurt a true story!! Ei si da.. il iubesc pe Tilica si pe mai tot neamul lui, chit ca n-am mai calarit demult nici un porc! ;) 

Si acu sa revin in era noastra, la porcu cumparat din magazin si amortit organic cu-n eco pistol!! Cat despre porcul ista.. e nebunie curata, ce s-a lasat asteptat ca-n povestea porcului, pana si-a facut pod singur dupa o luna de zile ca sa ajunga virtual in casele voastre..  ca dara vi-l aratasem la fata AICI.. ;)

E vorba de Porcul de Peris, faimos pentru pieptul si picioarele sale foarte musculoase. „Porcul de Peris” s-a evidentiat întotdeauna prin proportia mare de carne din masa totala, fragezimea, aspectul placut si gustul sau inconfundabil. Calitatile sale fizice se reflecta si în calitatea produselor recunoscute prin concentratia ridicata de carne. Peris sustine un stil de viata sanatos, dedicate persoanelor interesate de propria alimentatie, calitate si experienta gustului. La Peris toate mezelurile sunt 100% naturale, iar în procesul de producie al preparatelor nu se folosesc coloranti si conservanti artificiali, nitrii, MDM-uri i E-uri nocive. Compozitia si gustul specific al preparatelor sunt determinate de cercetarile si ameliorarile genetice pe linie de nutritie. Astfel, au fost abordate si aprofundate studii privind efectul unor enzime si probiotice asupra modului de valorificare a hranei, perfectionarea tehnologiilor de preparare, conservare si administrare a nutreturilor. Peris este dedicat ideii de a pune pe masa românilor acele produse din carne pe care ni le dorim cu toii din ce în ce mai mult: 100% natural.


Mai bine zis, pregatiti 800 grame macra de purcelus - taiata in bucati, 2 cepe taiate si ele marunt, 2 ardei iuti taiati asijderea si 6 catei de usturoi. 


Incingeti 100 ml ulei de floarea soarelui si dati-i drumului porcului sa se scalde-n copaie, c-o lingurita sare de mare... la foc potrivit de iute, intorcandu-l pe mai toate partile pana prinde culoare.


Apoi il scoateti de acolo cu o paleta si le dati drumul in uleiul ramas.. bucatilor de ceapa, ardeiului iute si cateilor de usturoi luati ca atare, pulsand c-o lingurita plina cu sare de mare... pana se soteaza toate astea cam 7 -8 minute la foc potrivit si devin aurii.


Apoi se stinge focul si i se regizeaza porcului urmatoarea schema: Se varsa legumele astea si uleiul ramas intr-un vas special pentru cuptor (pe cel de la souffle-ul de cartofi l-am folosit eu), se adauga porcul, 600 ml vin alb demidulce... (Tamaioasa am folosit eu), 200 ml apa, 1 legatura coriandru tocat marunt...


... 1 lingura patrunjel uscat, 1 juma lingurita rasa piper... si se introduce vasul in cuptor pentru 1 ora la 180 grade, acoperit cu folie de aluminiu.. La inceputuri o sa arate cam asa..


Dupa ora aia, se scoate cu bagare de seama vasul din cuptor, se adauga 150 grame prune uscate, 100 grame caise deshidratate, zeama de la o portocala si se da iar la cuptor pentru inca 1 ora la 190 grade (tot cu folie de aluminiu peste).


Apoi i se scoate folia si urmeaza inca 30 minute de nudism la caldurica, adica fara folie, pana mai scade sosul si ramane porcul asta dezbracat cu totul de secrete...


Intre timp se pune de-o garnitura de orez.. simpla sa fie ca nu-i nevoie de prea multa cumetrie, cu-n praf de sare si putin piper, ca va ajunge toata savoarea ce sta in porc si-n fructele alea ce-i tin lui companie. Apoi sa va tineti dara cu mana de burti ca o sa mancati pan' o sa zica altcineva piua...


Si uite asa se imbraca porcu ista in porfira imparateasca si toti musterii trec la masa.. Metamorfoza mai savuroasa ca asta nu-i ! Mananci si plangi... dai peste cap un pahar cu vinoase, seci de preferat, si iar mananci!! Iar eu m-am suit p-un porc virtual din batatura si v-am lasat sa simtiti pe barba voastra parfumul dulce picant ce vi-l traduce porcusorul asta fara pereche-n gura.. Pam, pam !



11 septembrie 2011

Still cookin'

Nu va panicati, still cookin'' .. o sa-mi fac timp si de postari...  it's a promise! 

PS: mi-a sosit flacaul la gradi, iar azi ne bucuram impreuna de ultima zi de vacanta!! 

Peach Tarte Tatin  ... minunata !! .. da-i cu nectarine da ;))






Si cea mai buna dulcegarie ever .. ;)  Tort cu ciocolata si caramel ... absolut divin !!




29 iulie 2011

Porc la gratar cu salata de vara

Ma jur pe rosu ca-mi place porcul ! La o adica va mint nitel.. il iubesc mai.. asa bulbucat cu grasime, pestritat cu sorici si niscaiva coaste printre halcile de carne, intr-o marinata de-ti sta mintea-n loc si-ti joaca limba feste. Apoi cuptorit sau gratarit bine, timp in care-ti indrugi povesti de adormit copiii mici cum ca n-ai sa pui botul prea mult pe porc, ca-n povestea asta cu porcul la cuptor sau asta cu ardei umpluti cu niste treburi alaturi..

Si parca mai sunt altele, dar sa nu-l uit pe porcul ciresat si hmm mai sunt multe povesti minunate cu acest lovely friend cu niste yummy vitamine ce inca n-au fost deconspirate, dar le vine si lor randul fiti pe pace ! ;)

Acum insir ingredientele pentru porcul asta marinat intr-un mare fel, musai adulmecat vreo 12 ore si-apoi perpelit pe gratarel. Teribil de simplu, savuros peste masura, din cale afara de porky toate treaba cu haleala. Furculita-i doar pentru salata ;) a se lua aminte ! 




Notati: 700 grame coaste de porc, 400 grame halca de porc taiata cubulete.
Iar pentru marinata: 60 grame unt de arahide, 6 catei de usturoi, 40 grame gem de caise (2 cutiute d'alea mici), 6 linguri ulei de masline, 20 grame busuioc, 1 lingura oregano, 1 ceapa rosie sau alba cum aveti, 8 cuburi zahar brun, 2 lingurite cu varf sare de mare, 1 ardei iute - orice culoare - dar musai sa fie mare.


Mixati strasnic toate ingredientele marinatei, pana va curg rauri - siruri de lacrimi (chiar daca e tinuta in frigider, ceapa asta rosie e a dracului de plangacioasa), apoi badijonati bine porcul cu bagare de seama sa-i ajunga pana-n maduva oaselor pasta. Bagati minunatia asta la frigider si asteptati vreo 12 ore! Eu am fost nevoita sa uit de ea o zi, nu de alta d'aveam si alte treburi. Mi-au crescut cotele raurilor de balute la maxim, dar nu m-a miscat nici inundatia asta, mi-am vazut de alte fapte.. si-ntr-un final.... am asezat la ceas de seara porcul pe gratar.


 La foc mic sa nu-mi plang dup'aia de mila, timp in care am pregatit salata.


Adica am taiat fasii 2 vinete, mai exact cred c-am avut vreo 12 bucati din astea perpelite pe gratar (la mine wok, ca 'alalt era ocupat cu porcu).


Am taiat apoi 4 rosii cubulete, niste salata verdeo legatura de patrunjel proaspat marunt marunt, una de busuioc chiar si pe ultima suta de metrii e totusi Provocarea Lunii Iulie, si le-am aruncat intr-un vas. Am picurat acolo ulei de masline dupa ochi, zeama de la o lamaie, sare de mare si piper dupa gust, o jumatate de ardei taiat marunt si-ntr-un final cand s-au copt iubitele mele  vanetele le-am taiat cubulete si pe dansele, le-am trantit peste celelalte treburi, am amestecat si cam atat despre salata. Ce s-o mai lungim atata .. ii buna rau !!


Eu am uitat de paine, al meu M nu... da na, el n-are nici o afacere-n derulare cu bucifer.. 
I rilly hate my man for that!



In stacanul ala mare de sus e un vin nebun de tara, bun de-ti curg lacrimile-n barba cand mananci din porc si sorbi din cana. Acum gata, v-am spus povestea toata si merg sa dau carnea jos de pe-o coasta ! Pam, pam !
























21 aprilie 2011

Porc la cuptor - de Pasti?

Acu 2 zile m-a impins pacatul sa-i povestesc lui M. pofta mea de capsuni. Si nu mare mi-a fost mirarea cand am primit un raspuns absolut emotionant: "ce animal e capsuna ?? " Ofc, n-am avut decat o varianta de raspuns: "ete PORK !! ".



 Si, cum ma astepta o halca proaspata de piept de porc cu os de 1,2 kg  n-am mimat nici o grimasa fata de pofta nestavilita a omului pentru carne, am pus mana pe halca si mi-am zis asta-i pork la tava !! :)))



Conspirativ, are niste grasime la mijloc si musai o bucata de sorici dedesupt..  Am taiat carnea pe langa os, adanc, dar nu foarte adanc si m-am apucat de crema:



Am pregatit (spalat, coafat) o legatura de ceapa verde, 1 catea de usturoi, 12 curmale, 30 boabe pipier negru  ( 10 de la mama, 10 de la tata, 10 de la B.. -escu.... adjudecat !), jumatate ardei verde, le-am taiat cat sa le bag in mixer si le-am blenduit mai mult decat satisfacator.


Am turnat in 'crema' 2 lingurite cu sare, 1 lingurita cu mustar, d-ala care se vede mai sus in poza, cica frantuzesc, o legatura de patrunjel proaspat tocat marunt si am amestecat... Mah, curmalele alea nu se manca asa... sa nu credeti ca le-am pus acolo doar ca sa-mi stimulez pofta de gatit.... Nope, le-am blenduit si pe ele. Si, uite asa are porku' asta parte si de sare-n bucate si de dragoste.. :)
Intr-o tava am asezat vreo 3 straturi de folie de aluminiu ca sa nu-si gaseasca amestectul ala iesire din situatie, am pus o lingura de 'crema' pe folie, am trantit porkul, l-am doftoricit cu niste kaizer neafumat pe taietura, l-am uns cu vreo 4 -5 linguri ulei de masline si la urma i-am aplicat 'bandajul de ceapa si ce mai e p'acolo'..


Am imbracat porkul in folia aia, sa nu cumva sa impart din miros cu vecinii, cel putin nu pe tot....si l-am bagat la cuptor pentru 3 ore jumate la foc mic mic ...
Tips: puneti carnea intr-o alta tava, nu cea in care va ajunge la final, pentru ca mai pica din grasime si nu cred ca vreti sa aveti o tava pudrata cu chestii pe masa...
Dupa cele 3 ore jumate am scos tava de la cuptor, am desfacut scrisorica de dragoste ... stiti deja ca suntem in looove cu porku'... am dat deoparte amestecul ala din ceapa si apoi cu o paleta de lemn am scos porku de pe sorici.....ca ala evident s-a lipit de folie. Dar asta era si ideea....sa se lipeasc soriciul si nu carnea... So, cu dexteritate maxima am scos porcu de pe schema soriciului si l-am pus intr-o alta tava, unsa cu un firicel de ulei de masline. Pe langa preten', am aruncat niste cartofi perpeliti anterior intr-un wok cu niste ulei ....si uite asa am bagat tava la cuptor pentru inca 15 -20 minute la 170 grade .... pentru luciu :)))


Dupa, arata asa cum vedeti.....Am 'ascutit' 2 morcovi asa de fason si gata-i porku... Am ciocnit niste beutura inainte... asa pentru curaj si mai departe stiti voi vorba aia: ... "fii pork cu mine, ca sa fiu pork cu tine !!.."



Acu, sa ma scuzati cu postarea asta. Cui nu-i place si crede ca nu se cuvinte, poate sa arunce cu porku-n mine. Promit sa stau cu gura larg deschisa, nu de alta... dar nu vreau sa cuget prea mult: ""ce sa fac eu, ce sa fac eu... daca pica ??? "'  Il ridic evident, helllooou... :)))  Asta duminica, ca acu .. nu beau, nu mananc !! ..






















Asta e doar o varianta pentru masa de Paste. Si chiar daca inlocuiti porcul cu mielul, iese la fel de apetisanta si grozava. Mea culpa ! Enjoy !