Tort racoros cu cirese si mousse de menta

Farmecul autoderutei este specific fiecaruia dintre noi... zic bine, sau ba? De multe ori ma intreb daca realitatea pe care mi-o inchipui a-mi fi sortita, e doar un iz de realism dezolant, si nicidecum realitatea concreta. Si atunci nu-mi ramane decat sa zac intr-o disperare de a nu-mi gasi locul, sau sa ader la mentalul colectiv, trecand putin imprejurarea asta prin propriu sistem de valori, cotrobaind in zadar prin oceanul cunoasterii ?? Oricum o dau, tot nu-mi suna bine si asta in conditiile in care nici beutura n-am pus azi in gura si nici cu ciuperci nu m-am innecat la pranz.  

Sper sa va pot arata macar in imagini simpatia care ma leaga de aceasta dulcegarie, cu cuvintele - azi musai fara virgula - mai greu.

E simpla, parfumata din cale afara, parca incercand sa-mi demostreze ca oricat de nefaste ar fi lucrurile - pe care cica eu mi le inchipui -  o infima parte din orice te poate binedispune..
Pentru dulcegaria asta notati asa:  Mixati 4 oua cu 180 grame zahar. 

Intr-o punguta amestecati 180 grame faina cu 1 pachet cu praf de copt (10 grame) si apoi turnati cate putin peste ouale batute fara autocontrol, si amestecati usor compozitia cu o spatula.

Dati 35 ron pe una de silicon, ca se muleaza tare bine pe 'situatie' - a se intelege recipient -  isi face toata treaba, lasandu-va la deruta fara posibilitatea de a va mai linge degetele manjite cu aluatul sau crema ramasa in vas.. Next, turnati compozitia asta intr-o tava de tort (cu inel detasabil) de 25 cm in diametru, tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei inclusiv pe margini... si o puneti cu grija in cuptorul preincalzit timp de 35 minute la 180 grade .. dar infailibil e testul cu scobitoarea..

Cand o vedeti asa aurie si frumos crescuta e gata ! O puneti pe geam la racit, eventual daca-i mai trageti un shooting ca mine.. sigur o sa va treziti cu ea la parter, ca cica acolo ii sade ei tare bine :)) Asa ca eu am mai facut una..

Am avut rabdare ca doar e Provocarea lunii Iunie, si desi am o gramada de idei de..mente, imi gasesc timp cu greu sa le pun in practica.. Asa ca dulcegaria asta vine sa ma salveze...

Lasati blatul la racit si va apucati de mousse-ul de menta. Varsati 15 grame pudra de gelatina intr-un pahar cu 100 ml apa rece si o lasati acolo timp de 8 minute, pana devine spongioasa. Mixati bine 3 galbenusuri cu 170 grame zahar, zeama si coaja de la o lamaie si apoi aruncati mixerul ala in castronul cu albusuri... pentru ca pe celelalte ingrediente doar le amestecati.. Adaugati 100 ml sirop concentrat de menta peste galbenusurile mixate..

Apoi adaugati 150 grame smantana (20 % grasime) si amestecati.

Varsati gelatina intr-un vas si o incalziti la foc mic pana devine lichida (aveti grija sa nu o fierbeti, doar o topiti), apoi stingeti focul. O lasati putin sa se raceasca si o turnati in compozitie. Amestecati usor cu spatula si timp de 3 minute o lasati in voia ei sa se stabilizeze. Intre timp mixati bine cele 3 albusuri si dupa cele 3 minute le varsati peste compozitia de mai sus, pulsand cu 250 grame cirese. Eu am pus cirese congelate.. pentru ca ajuta mousse-ul sa se intareasca mai repede ! ;)

Nu va mai zic de blat ca trebuie taiat pe din doua, ca sigur l-ati taiat deja ;)) Puneti primul blat in tava in care l-ati copt, turnati mousse-ul, il intindeti bine pe toata suprafata, iar deasupra celalalt blat. Bagati tortul la frigider pentru cateva ore bune pana se stabilizeaza mousse-ul si apoi il ornati..

Eu .. simplu, maxim de simplu ... cu cirese, capsune si kiwi "vopsite" cu putina dulceata de cirese, ca sa-si pastreze luciul, sa inspire vigoare si finete... Si ca sa vin in apararea lui, ca totusi dulcegaria asta n-are nici o vina.. va garantez ca desi e dement, e innebunitor de parfumat si groaznic de bun !! :)..

Acum daca am reusit sa va transmit prin imagini savoarea, farfumul, izul racoros de menta.. 

 sa-mi spuneti voi !

Tarta cu mascarpone, fructe de padure si aroma de menta

Simplu si la obiect. Am deschis frigiderul si am ochit 2 cutii cu mascarpone. O secunda mi-a trebuit sa-mi imaginez ca amestec crema cu niste praf de stele alb, trantesc niste fructe (din pacate de la congelator), apoi o bag la frigider si dupa .. savurez. Apoi mi-am dat seama ca sunt deja diabolica daca am ajuns sa mananc chiar asa toate cremele din lume cu lingura.. si m-am oprit intr-un moment de luciditate.. (mi se intampla rar, recunosc, exemplara dovada pink..:)).. Asa ca am pregatit un aluat de tarta.. cantitate dubla... care sa contrasteze cu toata crema aia (500 grame) de mascarpone..

Am pus intr-un vas 300 grame faina, i-am facut un crater, am spart acolo 2 oua, apoi am zdrobit in maini 180 g unt rece si i-am dat drumul ... in faina.. plus un varf cutit sare si musai 2 linguri cu apa.

Am framantat rapid aluatul, am format o bila oarecum lipicioasa si am dat-o la frigider pana a doua zi.. ca era atunci vreo 24..

Dimi, la ora 7, amestecam cu lingura 500 grame mascarpone cu 80 grame zahar pudra vanilat (1 pachet), 3 linguri zahar cristal si 6 linguri cu sirop concentrat de menta (il vedeti la fatza aici)..

Apoi am dat crema la frigider si am scos de acolo aluatul de tarta... 

Cu cat e lasat mai mult la rece cu atat este mai fraged... asa ca puteti face ca mine, or else.. Am uns cu unt o tava de tarta cu diametrul de 26 cm, si n-am folosit nici un sucitor pentru aluat (de regula se foloseste, dar eu, in cazul asta, nu am folosit).. l-am intins efectiv cu mana.......Nu va speriati de cantitatea aluatului..  este exact ce-i trebuie acestei tarte... Deasupra am acoperit-o cu o foaie de copt, am trantit acolo niste paste, mai multe decat vedeti voi aici.. nu inainte sa intep foarte foarte bine - aluatul - pe toata suprafata...

Am dat tava la cuptor pentru 25 minute la 180 grade, apoi am scos foaia de copt si pastele si am bagat tare 200 grade pentru inca 10 -15 minute...(aveti totusi cantitate dubla de aluat; e si-n functie de flacara). Mai trageti si voi cu coada ochiului, ca nu se desumfla :) Trebuie sa fie bine coapta si sa aibe o culoare care sa va sugereze asta.. :) Dupa ce s-a copt, am mai intepat-o de cateva ori, am lasat tarta putin la racit (doar vreo 15 minute ca intarziam la munca :)), am scos crema de la frigider si am intins-o frumusel, cu o paleta, peste tarta.

Am ornat-o haotic cu 300 grame zmeura si 150 grame mure, am feliat-o, am pozat-o, am mancat-o .. si apoi mi-am facut vant pe usa... E absolut delicioasa... simplu de facut si delectabila..

Marscarpone este sufletul pereche al aromei de menta,  iar cununa de fructe nu este decat finalul apoteotic al unei inutile diete :))... hmm, parerea mea ! ;)) Voi ce parere aveti ???

Sa aveti pofta !

La Multi Ani Eduard !!! Tort aniversar cu mousse de piersici

 Minunea mea a implinit pe 11 februarie 3 anisori si deja este cu "un degetel mai mare si mai puternic" - quote Edi.

Ii aratasem cu o zi in urma o carticica  cu fel de fel de "torturi"....iar la intrebarea care-ti place cel mai mult,  mi-a sfidat experienta cu o stafie acoperita in martipan si un stup cu albine, dar cea mai apriga dorinta a fost sa execut "niste gandaci".... Super usor !!! Daaa :)) Gandindu-ma ca-mi va trebui un an sa execut gandacii cu pricina.... ca sa nu mai zic de odioasa stafie (de, e baiat mare...si nu-i e frica de nimeni si de nimic).... am inceput sa execut blatul.

 Am batut spuma 9 albusuri cu 5 linguri cu zahar tos si separat 5 galbenusuri cu 5 linguri zahar. In spuma de galbenus am turnat 7 linguri pline cu faina, 1 1/2 praf de copt + 1 esenta de vanilie si vreo 5 linguri din albusurile batute spuma.

Apoi am incorporat cu lingura de lemn restul de spuma de albus, incet, ca sa nu se lase compozitia. Am turnat amestecul intr-o forma dreptunghiulara, (36cm*26cm) si l-am dat la cuptor pentru 45 minute la 180 grade.

Apoi a urmat crema... mousse de piersici. Imi venea sa azvarl cratita cu totul si sa bat repede niste crema la plic (ma fugarea timpul ca pe hotii de cai) dar mi-am pastrat cumpatul si...

Am turnat 4 plicuri de gelatina in 200 ml apa rece... Intre timp am mixat 400 ml frisca lichida cu 200 g zahar pudra si am dat-o la frigider.. Am batut 4 albusuri cu 3 linguri zahar tos si intr-o cratita am pus, la foc mic, 4 galbenusuri cu 2 linguri zeama din compotul de piersici, pana s-a format o crema, pe care am lasat-o la racit.

 Am zdrobit piersicile (fara sirop) dintr-un borcan de 850 g de compot .

Dupa ce s-a racit crema de galbenus, am turnat peste ea albusurile spuma, apoi piureul de piersici, gelatina dizolvata, iar la final frisca. Si pentru ca deja mi se ridicase paru-n cap, pentru ca Edi manca niste corn flakes si vroia sa-i pun si "d-astea''-n crema...am zis sa nu ma stresez degeaba, ca doar nu-i tortul meu si am macinat 100 g corn flakes, pe care le-am turnat in compozitie. Am facut testul cu lingura (adic' am lins-o bine) si n-am fost deloc dezamagita de rezultat... Bravo Edi.  Poze, ioc, n-am step by step...

Am lasat crema in frigider pentru jumatate de ora, timp in care am marcat inceputul unei alte dulcegarii...(cake cu fructe uscate, migdale, ghimbir, bla, bla...vin cu reteta...) 

Apoi m-am apucat de asamblat..Am taiat blatul pe din 3 si nu l-am insiropat. Blat, crema, capsuni proaspete, iar blat, crema, capsuni, blat si putina frisca deasupra, sa se prinda bine martipanul de el, pe care cu chiu cu vai, l-am intins peste ditamai tortura..

 Nici o stafie, nici un gandac...s-a razgandit Edi intre timp cand m-a vazut ca modelam la plastelina aia de pasta de zahar, colorand-o in 5 culori Wilton. Am zis ca-i cel mai simplu sa execut niste floricele, aveam deja experienta...asa ca m-am pus pe treaba. Initial mi-am zis ca 5 sunt suficiente, dar flacaul meu si-a exprimat clar dorinta...multe, multe..si asa a fost. Si-a pus semnatura pe tort, prin stelutele alea pe care le-a executat singur, pe care musai le-am folosit desi n-aveau nici o treaba p-acolo.

 Asa arata cel mai chicios ornament ever, dar pe bune ca a fost overrated de copii si parinti..

La Multi Multi Ani iubire !!

Pentru cei care indraznesc sa-mi critice "opera" , luati d'aici..

Zambetul e pentru toti ceilalti....

Tort de ciocolata cu alune si fructe uscate

Pentru mine ciocolata e ca un drog, pe care mi-l injectez zilnic, sub diverse forme. Si pentru ca-mi doream ceva simplu si usor de facut, cu ciocolata, mi-am zis ca-i musai sa fie multa si asa a fost. Facusem o reteta acum ceva timp, care mi-a placut tare mult, dar pentru ca niciodata nu mi le notez pe hartie, le uit dupa prima inghititura... Asa ca iar am pus ce m-a dus capul si ce mi-a aratat Edi ca-si mai dorea, in special alune si fructe uscate.

Pe acordurile muzicii lui B.B. King, am topit, la foc mic mic (nu bain marine), 250 g unt la temperatura camerei cu 300 g ciocolata - neagra, nu si amaruie.

Am adaugat 50 grame zahar brun (as fi vrut sa fie tot brun, dar nu mai aveam decat 10 pliculete) si 5 linguri cu zahar alb, cratita fiind tot pe foc, la flacara mica (compozitia nu are cum sa ajunga la punctul de fierbere pentru ca flacara e mica, doar ca este foarte fierbinte si musai trebuie amestecata continuu). Ideal ar fi sa aveti toate ingredientele pregatite. Mixasem deja 3 oua, pe care le-am adaugat in compozitie (amestecand continuu), iar dupa 2 minute am luat cratita de pe foc. 

Intre timp am taiat 100 g fructe uscate,  inclusiv stafidele, la ordinul bucatarului chef Edi. Am prajit 120 g alune crude, nesarate si apoi le-am macinat.  A urmat procedura facaletul. Cred ca toti vecinii isi imaginau ca demolam un perete, dar au fost degeaba timorati ca afectez structura blocului.. Doar am  casapit 150 g ciocolata alba, pe care am adaugat-o in compozitie +  fructele, alunele,  7 linguri cu faina (190 grame), 1 plic cu praf de copt, 50 ml brandy, 2 plicuri cu esenta de vanilie Finesse, 1 plic de cappuccino, 1 lingurita rasa de ness....  pregatite dinainte si adaugate imediat cum ati luat cratita de pe foc, continuand pasul anterior. .

Am turnat compozitia intr-o forma de tort cu diametru 26 cm, bine unsa cu unt si tapetata din plin cu faina, (nu uitati foaia de copt) si am lasat-o pentru 40- 45 minute la 180 grade.

Pentru glazura am topit 150 g ciocolata alba, 50 g unt, 1 lingurita ness si un strop de colorant alimentar portocaliu -Wilton, cu care am ridicat blatul la rang de tort delicios de ciocolata.

Et voila, tortura de ciocolata. Nu e un tort fin. Dimpotriva, e un tort indraznet, cu multa personalitate, care anuleaza din start orice dieta si te surprinde de la o zi la alta prin consistenta si savoare. Cuvintele se inclina in fata acestor imagini, asa ca-mi inchei comentariul aici si va las sa salivati in nestire.

 Ingrediente:

• 250 g unt

• 300 g ciocolată neagră

• 50 g zahăr brun

• 5 linguri zahăr alb /brun

• 3 ouă

• 100 g fructe uscate

• 120 g alune crude

• 150 g ciocolată albă

• 190 g făină

• 1 plic praf de copt

• 50 ml brandy

• 2 plicuri esență vanilie

• 1 plic cappuccino

• 1 linguriță ness

 Pentru glazură:

• 150 g ciocolată albă

• 50 g unt

• 1 linguriță ness

—

 Mod de preparare:

Topiți untul împreună cu ciocolata neagră la foc mic. Adăugați zahărul și apoi ouăle mixate, amestecând continuu.

Încorporați:

• fructele uscate

• alunele prăjite și mărunțite

• ciocolata albă tocată

• făina

• praful de copt

• brandy-ul

• vanilia

• cappuccino + ness

Turnați compoziția într-o formă de tort, cu diametrul de 26 cm și coaceți ~40 - 45 minute la 180°C.

Pentru glazură:

topiți ciocolata albă cu untul și ness-ul, apoi turnați peste tort.

Un tort divin ! Sa aveti pofta !

ps: Reteta imi apartine !

Tort racoros cu menta si portocale

Fiind la pauza, dupa o repriza de fotball cu Edi, am primit intr-un glas solicitarea..vrem ceva bun!!...Mama isi dorea savarine, M. amandine, Edi nimit...M-am uitat la ceas, era 20...prea tarziu sa las la crescut blatul pentru savarine, asa ca dorinta asta am lasat-o pe altadata, cat despre amandine, nu aveam decat 6 oua-n frigider...asa ca am zis iar pas......Am facut ca de obicei, ce m-a dus capul...si lasand modestia pentru altii, mi-a iesit un tort divin.. Hapciu !

So, blatul l-am facut asa:  am separat 4 oua; albusurile le-am batut cu 7 linguri zahar, galbenusurile cu 3 linguri ulei si 3 linguri apa. Peste pasta de galbenus am turnat 4 linguri cu varf de faina, jumatate pliculet de praf de copt, jumatate sticluta esenta de rom, 2 linguri cacao si-am amestecat bine..  Apoi am incorporat albusurile spuma, amestecand cu lingura de lemn.. Mai departe stiti voi etapele: incins cuptorul, pregatit tava cu foaie de copt, ulei si faina, bla bla... Am pus blatul la copt pentru 45 de minute la 180 grade.

A urmat a doua repriza de fotball, castigator detasat Edi, cu 9 la 1..dupa care loser-ul a trecut la cratita, iar fruntasul in varful patului la Tom & Jerry...

Am scos blatul si l-am pus la racit, timp in care m-am apucat de crema...V-am zis ca n-aveam prea multe oua.... exclus crema fancy trendy. Mi-am rascolit proviziile si imaginatia...si am ales un pachet de budinca de ciocolata.. Am pus-o la fiert conform instructiunilor de pe plic si pentru ca lucrez la 4 maini, am cantarit repede niste alune crude, mai precis erau 140 grame...si le-am pus la prajit...Pana a fiert budinca, macinasem deja alunele si razuisem o portocala.

Am lasat budinca la racit pe balcon si m-am uitat la Scooby Doo cu Edi. Dupa, am amestecat-o cu alunele, restul de esenta de rom din sticluta, coaja de porto si 2 linguri nuca de cocos.

 Am taiat blatul si l-am patruns cu sirop de menta....my best friend !

Am pus un rand de crema, coaja de la o alta porto si cele doua portocale taiate bucati.

Mai departe stiti voi, capacul de la blat / ultimul strat de crema...si pentru ca era tarziu n-am mai topit ciocolata (asa imi propusesem pe parcurs...si sunt convinsa ca era si mai grozav asa..), ci am imprastiat niste nuca de cocos peste crema.

Si ca sa-mi intretin dexteritatea in aranjarea trandafirilor, am executat 3 din pasta de flori si colorant alimentar Wilton..

Et voila, un tort racoros, care pastreaza-n el taina aromelor ce i-au fost incredintate...

Later edit : eu n-am avut oua....ca de, mi-a trebuit branza cu mucegai..si uitai de toate. Dar in loc de crema de budinca ar fi fost demential un mousse au chocolat & over top chocolate frosting...Sigur o sa ma repet cu reteta asta proprie si personala, (hapciu ! nu m-acuzati de pleonasm si narcisism)...si o sa vorbesc cu mainile in timp ce mananc si plang, mananc !

Tort cu frisca si piersici

Neavand nimic dulce prin casa, in afara de nelipsita ciocolata, am pregatit rapid un tort. Si pentru ca un bun amic mi-a atras atentia asupra etapelor primordiale in pregatirea unui tip de blat, o sa va destainui si voua ideile principale, desi ma indoiesc ca nu le-ati cunoscut deja inaintea mea...

Intai de toate am separat 5 oua. Am batut bine albusurile cu 3 linguri de zahar, cat sa stea compozitia bat in fata bucatarului, adica je. Apoi mi-am aruncat atentia asupra ochiosilor galbeni, pe care le-am batut cu alte 3 linguri de zahar.

5 linguri pline cu faina +  un pachet de praf de copt, le-am turnat in ploaie peste galbenusuri, plus 3 linguri din albusurile batute spuma. Am amestecat bine, cu mixerul, dupa care am folosit doar lingura de lemn, incorporand cate o lingura din albusurile spuma, in slow motion...Fara ulei / unt, doar un praf de sare si o esenta de vanilie...

Am asezat in tava o foaie de copt, pe care am uns-o cu putin ulei si-am colorat-o cu faina... turnand mai apoi compozitia. Am dat-o la cuptor pentru 45 minute, la 180 grade si gata....un blat fin, tocmai bun de facut partas gurii.

L-am lasat sa se raceasca, timp in care am batut 200 ml frisca + 1 lg de zahar pudra. L-am taiat pe din doua si insiropat cu zeama din compotul de piersici. Intre blaturi, am pus un rand de frisca, unul de piersici taiate marunt, iar deasupra frisca, nesquik si ciocolata.