Tiramisu cu fructe de padure

Tiramisu reloaded ! 

Dincolo de originalitatea relativa a retetei, asta-i varianta permisa picilor mofturosi din cale afara cand vine vorba de branzica... gen motanu' meu ;) Da ii inchid gurita cu asta, cu doza lui de calciu, dar si de dulce ;) Sa nu mai zica el : Kinder Pinguin e cel mai bun, ca ma supi rau di tat' pa el ;) Acest Tiramisu functioneaza dupa noi reguli, mai precis fara oua, respira un parfum dulce acrisor de fructe de padure, si-i frumos din cale afara - coafat la pahar - zic eu ;) 

Treaba e simpla... e gata-n 20 minute cu tot cu poze si burtica plina..  Si pentru ca am in frigider o branzica dulce de la mama ei, de zici ca-i crema de branza nu alta, fara adaos de apa, si-o smantana grasa de numa..  nu puteam sa le ignor. N-am poze intermediare, ca strigau 2 guri dupa dulcegarie, asa ca va imaginati voi cum stau lucrurile..

Notati asa: mixati 350 grame branza dulce (voi puteti sa dati niste bani pe mascarpone, daca n-aveti branzica buna ca a mea), cu 250 grame smantana (da grasa sa fie !) si 230 grame zahar. Cam 5 minute, pana se mai sparg cristalele de zahar si se formeaza o crema fina, tocmai buna de luat pe degete..  Picurati 1 lingura cu esenta de lamaie si cam atat. Intre timp pregatiti cupele, 3 cupe mari sa fie, ca dupa o ciorba de fasole cu ciolan afumat, merge ca un alint de senzatie acest tiramisu..

Puneti in fiecare cupa, cate un rand de crema, apoi un rand de piscoturi de sampanie (200 grame va ajung pentru cele 3 cupe) insiropate in sirop diluat de zmeura (asa l-a servit Edutu), sau 'siropuri tari' de vin rosu demisec (pentru cei mari), dupa urmeaza fructele de padure (va ajung 300 grame fructe de padure pentru toata afacerea asta la puterea 3), iar crema de branza, piscoturile (aveti grija sa nu incurcati paharele pentru pici si tatici ), crema si in sfarsit motzul de fructe !

Si ma abtin sa-i zic the ultimate tiramisu, ca tare mi-e teama c-o sa-l reloaded again.. intr-o mod ce-o sa-l surprinda si pe el ;) Si asta pentru ca ne lasa posibilitatea interventiei in structura lui, prin diverse ingrediente, parfumuri..

Iar acesta e racoros din cale afara. E delectabil !

Pancakes cu fructe de padure

Pancakes = un rasfat matinal de vikend pentru ai mei. In cazul meu, dupa un ceas biologic setat pe vecii vecilor pe 6, motiv pentru care nu scapa proteina aia numita porc de orice fel din frigider, clatitele astea delicate imi ating buzele lasand in urma lor parfumul unui perfect Sunday breakfast, unde-i loc de lapte, nu de porc! 

Simplu: intr-un bol se prezinta la apel 230 grame faina, amestecata cu un pachet (10 g) praf de copt. Se separa 4 oua de curte (hapciu,  d-asa am avut eu ;), se adauga galbenusurile in centrul fainii, si se "stropesc" continuu cu 260 ml lapte, timp in care se mixeaza situatia asta pentru a sparge cocoloasele de faina.. 

Si da, sa nu uitam.. se adauga 2 linguri pline cu esenta de vanilie. Intr-un alt bol se mixeaza batz albusurile cu o lingurita rasa de sare, care mai apoi se toarna peste compozitia de mai sus. Apoi iese din  schema asta mixerul, intra lingura de silicon si cu o delicatete rar permisa diminetilor din timpul saptamanii, se incorporeaza albusurile in compozitie, pentru a nu trezi faina.

Apoi vasul ia drumul frigiderului pentru 30 minute.. Dupa, totul merge struna.. se toarna mai putin d'un polonic din compozitia aia densa - ca doar vorbim de pancakes nu de clatite - in tigaia unsa cu putin ulei... 

... se presara fructe de padure pe o parte a clatitei noastre.. (pentru toata compozitia asta de pancakes aveti nevoie de 2 cani pline cu fructe de padure.. merg si d'alea congelate.. ce-au stat cuminti din timp, pana au ajuns la temperatura camerei) ..  

... si cand aproape ca sta sa sfaraie, sa se sparga bulbucii in figuri.. vedeti clar pe ea cum, se intoarce pe ailalta parte si se tine la foc mic nu mai mult de 2 minute... va orientati voi!  Si uite asa se preface un turn din pancake, se sfinteste cu sirop de zmeura in cazul nostru.. voi cu ce aveti in casa, sau cu ce va face voua ziua mai dulce si frumoasa.. ciocolata, dulceata.. dar asta stiti mai bine voi!  Un motz din fructe de padure companie, o doza impartita pe din 3, si inca una-n asteptare... Sa tot fie asa Sunday in fiecare zi de Monday,  Tuesday, Wednesday nu?? 

Inghetata cu piure de castane si cafea

Esentele tari se regasesc in lucrurile marunte si aparent lipsite de importanta... Cam asa e si cu inghetata asta, care dovedeste cu prisosinta acest lucru.. Daca va plac castanele si obisnuiti sa va delectati cu cafeaua de dimineata, cu siguranta ii veti aprecia insemnatatea.. Sunt multe combinatii cu care puteti intregii periplul aromei piurelui de castane, iar asta de fata nuanteaza foarte bine gustul amandinei.. O sa vedeti cum, daca o gustati din lingurita voastra.. 

Descongelati 2 pachete cu piure de castane, de 250 grame fiecare. Puneti pe foc 450 ml lapte, iar in timpul asta mixati 230 grame zahar cu 4 galbenusuri si o lingurita rasa cu scortisoara.. Ea e responsabila pentru replica gustului de amandina.. Da stiu nu o folositi la prajitura, dar o sa vedeti de ce-i in stare piureul de castane in combinatie cu scortisoara si cafeaua! 

Dupa ce s-a incalzit laptele, il turnati peste ouale batute cu zaharul .. mixand ingredientele. Turnati iar pe foc mic acest lichid si amestecati pana se ingroasa compozitia cat de cat.. fara sa o aduceti la punctul de fierbere.. Apoi lasati-o la racit. 

Dupa ce s-a racit compozitia si avand deja piureul de castane descongelat (- din Cora l-am cumparat - de provenienta Ungaria - il regasiti alaturi de pungile cu fructe de padure congelate - ).. maruntiti piureul de castane peste crema de lapte, adaugati si 150 ml cafea tare si mixati compozitia. Acolo in spate se vede unul din pachetele cu piureul de castane.. Dupa cum vedeti are o consistenta solida.

Apoi, ori intra in schema aparatul de inghetata.. sau turnati compozitia intr-un recipient si aratati-i drumul spre congelator.. 

Zdrobiti o data (dupa vreo 40 minute) - ca-i suficient - cristalele de gheata, lasati compozitia in congelator pentru o inghetare completa.. et voila... 

O consistenta nici prea fina, nici prea densa.. stiti voi, ca fata babei.. nici imbracata, nici dezbracata.. dar rau de buna !! Parol ca da ! Si daca nu va place scortisoara.. inlocuiti-o cu 25 ml esenta de vanilie.. si o sa fie aceeasi Marie, cu alta palarie.. una mai buna ca cealalta!! Ta-da-mm!

Reteta imi apartine.

Tilica la panou' de onoare

Sa tot fie o suta de ani de cand am terminat liceul.. Va amintiti si voi de el, nu? Si moama era o placere sa-ti vezi fotografia la panoul ala si numele scrijelit pa banca colegului.. da sau ba?? ;) Mda, a cam trecut era aia... si a venit randul porcului.. Si ce s-ar mai bucura Tilica sa stie ca fuga lui prin batatura l-a transformat in vedeta si a ajuns fix la panoul de onoare ;) Mai exact, duminica, pe 30 octombrie, Metropotam si Reader's Cafe organizeaza la Metropolis Center prima editie a festivalului Orasu'n bucate - un targ culinar cu mancare buna de la restaurante de renume din capitala..  

Si daca va-ntrebati care-i treaba cu Tilica, va zic eu.. va falfaii din prune si caise in cadrul expozitiei foto, ce va acompania papica aia buna.. Mai precis voi expune trei fotografii, asa ca fiti blanzi cu Tilica daca treceti pe acolo.. 

Porc cu prune, caise si garnitura de orez

Inghetata cu fructe de padure

Biscotti cu nuci si curmale

Si musai sa mergeti ca va asteapta niste bunatati raw, grecesti, 'picanterii' indiene, delicii japoneze si cate si mai cate.. Sper eu sa ne vedem acolo.. S'aveti un week-end plin cu surprize placute !

Suflet pentru oameni si hrana pentru suflet

Nu scriu aceste randuri dominata de orgoliul de a fi redescoperit lumea printr-un simplu gest, ci va conjur, cu piosenie, la complicitate in trairi si instincte.. Acordati-mi aceste randuri, simtiti legatura si haideti sa raspundem DA unei vieti, unui strigat de ajutor !

O sa-mi permit sa scriu despre ziua de luni in care desi mi-am hranit sufletul, am luat-o prea personal si am pastrat doar pentru mine, in tacere, eliberarea. Mergand la vernisajul expozitiei de grafica Imaginarium, am descoperit o lume  in care aparentele nu-si gasesc rostul, o lume pura asa cum e ea / este / sau nu ar trebui sa fie, in care artistul Bogdan Constantin si-a pastrat lucida coordonata creativitatii si nu s-a lasat speriat de interpretari...

In acelasi timp, de cateva zile incercam cu totii sa raspundem, cum putem fiecare, unui strigat visceral de ajutor, dar nu stiam cum sa fac legatura in acest spatiu virtual..  Si vorbesc despre Catalin Sandu ! Un tanar medic capabil sa salveze vieti, aflat acum intr-un impas - sarcom intraabdominal - tumora desmoplazica!! Suna al naibii de complicat si chiar e fatal!!

Si pentru ca adevarul nu cunoaste mila, toate sperantele lui sunt puse intr-un tratament pe care trebuie sa il urmeze intr-o clinica din Germania, costul acestui tratament ridicandu-se la 200.000 euro. O suma imensa pentru un student, pentru un om obisnuit, dar care cu participarea fiecaruia dintre noi poate fi stransa in timp util ! Si sper, din suflet, ca nimeni sa nu ramana indiferent la acest apel !

Iar gusturile, ca si gandurile, desi nu se discuta prea mult, se educa, se interpreteaza in linii personale apropiindu-se, sper eu, de adevar.  

Si fac apel la voi, la Viata..  in care vreau sa redescopar o lume in care iubirea e semanata de cei care-si daruiesc gandurile, mai presus de trup...  

Si as vrea sa cred cu ardoare ca viata nu face din noi niste prizonieri ai unei mentalitati, ai unor lipsuri, ai unor slabiciuni, astfel incat doar Alegoria deznadejdii  sa ne redea spiritualitatea !

 Timpul nu trece pentru toata lumea la fel!!

Haideti sa-i dam o mana de ajutor lui Catalin !

VA MULTUMESC !!