www.dulcegarii-culinare.ro trafic.ro

20 ianuarie 2011

Fasole cu carnati

Asteptam metroaiele (quote doua fete cucuiete carora le-am auzit efervescenta discutie, fara voia mea, despre metroaie), in timp ce ma gandeam la ale mele si-mi doream sa fiu deja acasa. Nu sunt chef  in ale bucatariei internationale, YET :))..  iar felul asta de mancare o sa va dovedeasca cat de traditionalista sunt - in ale gatitului... Asa ca azi, va rapesc atentia cu o fasole cu carnati...na, c-am zis-o ...Dupa ce va dati jos ranjetul de pe buze si incetati sa-mi criticati meniul, read between the lines the recipe...
In our latest trip to Moldova, ne-am ales cu niste boabe mari de fasole... As spune ca-i vrajita. Dar nu ca-n Jack si vrejul de fasole....Am mai scapat si eu pe jos cate o boaba, dar nu mi-a crescut nici un vrej in casa si nici nu am modificat structura blocului, doar ca fierbe repede, ca gandul calatorului prin viata, si-i mare cat gura lupului...



So, am pus 300 g fasole vrajita la fiert si m-am apucat de ciopartit legumele. Am taiat niste ceapa verde (din asta aveam prin casa, dar si mai grozava e cu ceapa obisnuita), si am dat pe razatoarea mica un morcov. Nu stiu cum fac altii, dar mie asa-mi zice inima, sa pun si un morcov in fasole. De regula la prajesc, dar acum am vrut o fasola mai light ;)) daca pot sa-i zic asa ! Varianta cu prajeala vine si ea !


Si cand s-a zbarcit fasolea (stiti etapele ei...ok/zbarcita/umflata) dupa vreo 15 de minute de fiert in cazul vrajitelor boabe, am pus legumele, o lingurita de sare, putin piper si am amestecat nitel.


Nici n-am mai aruncat apa, ca era limpede ca apa curgatoare, si nici probleme digestive nu creaza dupa... hapciu ... Dar daca o folositi pe aia ambalata, recomandarea mea e sa schimbati de 2 ori apa, si sa o fierbeti pana va decideti sa nu mai gatiti in veci fasole...
Am taiat niste carnati de casa, pregatiti in prealabil si i-am pus la bataie. N-am prajit carnatii, i-am pus la cuptor cu putina apa, cu grasimea se descurca ei; ii intorc din cand in cand pana se rumenesc, si scap si de grasime si de prajeala.


Dupa 10 minute, timp in care se umflase-n ea fasolea de atata respect, am colorat-o cu o lingura de bulion, 2 foi de dafin, putin cimbru, niste patrunjel proaspat, tocat marunt, o lingurita rasa de scortisoara si am mai lasat-o la fiert pentru inca 10 minute....



Et voila, in 35 de minute o fasole cu carnati, cu iz de scortisoara...





O sa incerc sa "cultiv" niste boabe, poate-mi ies niste bean sprouts, dar cred ca-mi trebe daia verde, nu?  Daca-mi creste-un vrej prin casa, promit sa nu ma sui in el!

Later edit : am gasit metoda pentru bean sprouts:  (dar inca stau in cumpana in privinta boabelor, somebody help me!)
  • boabele de “fasole” se spala si se lasa in apa peste noapte
  • a doua zi se scurg bine si se lasa intr-un borcan acoperit cu tifon, la temperatura camerei, lasand sa intre totusi aer
  • timp de 4-5 zile in fiecare dimineata si seara se spala si se scurg bine si apoi se lasa la “crescut”
  • sunt gata cand incep sa iasa radacini din micile tulpini
  • se spala si se usuca bine si apoi se pastreaza la frigider

3 comentarii:

  1. BUNA...CINE NU IUBESTE FASOLEA CU CARNATI???E UN DELICIU...MAI ALES CU CARNATI.....ETERNII MEI CARNATI PE CARE I-AM ASTEPTAT ODATA CU POMUL DE CRACIUN..SI CU FASOLEA PE CARE NU AVEAM VOIE SA LE PAP ATUNCI CAND NINGEA AFARA SI CANTAU COLINDELE DE ORIUNDE LOCUIA UN OMULET!!! ARATA FOARTE BINE RETETELE TALE SI POZELE!FACI CARNATI IN CASA, ANTONINA???DACA DA, POSTEZO O RETETA???TE PUP

    RăspundețiȘtergere
  2. Multumesc Mara! nu fac carnati in casa ;)) inca .. I-a facut mama soacra...noi doar i-am mancat !;) pupici

    RăspundețiȘtergere
  3. Maninc si pling. Maninc. Vorba lui Blaga. M/ai ravashit cu amintiri din copilarie, cind Bunicul Traian afuma cirnatii in fumagariul din fatza casei, cind bunica taia bucatzi de cirnatzi masuratzi exact ca sa ajunga pe toata iarna... cind Bunicul Traian incalzea cizmele nepoatelor cu jarul din soba, ca noi sa ne zgribulim in zapada facind derdelushe de gheatza si halaind in jos pe deal cu sania... Ce amintiri minunate ai trezit cu niste bucati manunte de cirnati adevarati! God bless you!

    RăspundețiȘtergere