Porc cu cirese la cuptor

Marturisesc ca nu detin monopolul revelatiilor terestre, dar o parere, o atitudine in plus nu poate fi decat binevenita, nu ?! Nu stiu cum e sambata pentru altii, dar pentru mine e o cantitate insemnata de timp de care trebuie sa profit maxim.. . Si chiar daca randurile poate nu prezinta nici un interes, un exemplu este bun pentru ca da  intotdeauna multe lectii... asa c-o sa le scriu oricum ! ;)   Am inceput cu o dulcegarie, o repetitie nebuna de dulceata de cirese, cam vreo 6 kg... Edi m-a ajutat neconditionat si asta pentru ca mi-am luat aparatul ala magic care-i scoate ciresei samburii pe nas .. si uite asa am doborat toata torba cu cirese... Am mai pastrat cateva pentru un splendid tort, dar asta-i deja alta poveste... Apoi a urmat o dulceata de capsune, nu prea mult.. cam tot p'acolo vreo 5 kg.. numai ca in cazul lor chiar n-am muncit prea mult...vine si reteta asta curand.  Apoi prin parc; un joc pe wii, ofc am iesit pe un loc laudabil .. undeva la coada vacii, basca nu stiu cum de reuseste Edi sa ma faca 'mica' de fiecare data... vorbesc de Mario Cars  + Sonic Colors pentru cei ca Edi... super extra califragilistici de cunoscatori :)  Dupa ce-am pierdut la mustata, stergand cu roata o coaja de banana, i-am predat stafeta lu taica-su, ca sa indure si el aceeasi nesansa.. s'am inceput sa pregatesc minunea asta de mai jos.. hmmm.. mult mai jos !! :)).

Eram aproape de final, cand vine Edu cu o lacrima in barba, urland ca si-a adapostit bomboana-n nara dreapta !!! wtf !!  Dar a fost tare, mai puternic decat il credeam, si eu la fel :)) i-am sters bomboanei grupa sanguina care i se prelingea pe mustata lui fii-miu, mi-am luat strumful de-o aripa si-n 5 minute eram deja la spital !.. Nu mi-am luat decat un act, o bluza pe mine pusa pe dos, niste ghiare pline cu pamantul de pe cartofi, un par valvoi, pe taica-su... dar asta le-am constientizat deja dupa ce ne-am intors, ofc pe M l-am vazut de la-nceput .. el conducea  ;)) ...Desi am incetat demult sa mai cotrobai prin labirintul intortochiat al mintii umane, inca mai caut normalitatea in starea ei de gratie.. si de mult ori am gasit-o docila, inteleapta, edificatoare, iar de mai multe ori.. nu i-am gasit parca nici urma !.. Am crezut mereu ca urgentele sunt ca-n filme, ii si povesteam motanului meu pe drum.. ca ajungem acolo si-ntr-o fractiune de secunda ne scoate bomboana (participam cu trup si suflet, deja o simteam si-n identicul meu nas ;))) .. si dimpotriva cand am ajuns acolo a fost necesar o FISA.. Pai bine - Fisa, dar Edi are o bomboana mare-n nas! Ce-i drept i se topea, ca lichidul ala rosu era colorantul drajeului, nicidecum grupa sanguina a lui Edi ;)) .. basca il durea, imi era frica sa nu o inspire, sa o ia mai jos pe trahee.. si tot asa. .. Ii spuneam continuu "sufla, sufla" si dupa ce ne-a completat doamna fisa aia timp de 10 minute, ne-a indrumat catre orl... Pai acum imi spui??? Nu era mai bine sa mergem acolo din prima si sa completam fisa pe urma?? Cert e ca pe drum... (ca orl-ul asta e undeva la etajul 4 - si fara lift - s-a dus naibii urgenta)..  il aud pe Edi.. "nu mai e buba.. !!!"  Refuzam sa ma gandesc la variante... iar colea, la vreo 2 metrii de noi, suflata zdravan pe podea.. zacea bomboana ;)))))))  Am ras, basca mi-am constipat revelatiile sindromul Tourette pe bomboana aia, ca asa plastic cum imi imaginam eu lucrurile nu cred ca le-au auzit vreodata altii... Si daca iubirea nu poate pune conditii, macar poate sa le imagineze.. asa ca i-am promis lui Edi ca n-o sa mai vada drajeuri d'astea pana la 18 ani... sau si mai bine pana se insoara :)), Am urcat totusi sa ne vada si noua cineva nasul.. si apoi ne-am carat trupurile spre casa..  nu inainte de a constientiza ca iubirea este genul de examen care se poate "lua" fara sa fi invatat.... Adik, eu nu i-am pus mana pe nas... si nu pentru ca a-si fi citit undeva ca nu e bine, ci pentru ca simteam ca n-ar fi tocmai indicat..  Si in cazuri de gen, va sfatuiesc sa procedati la fel..  desi acu, depinde de instinct... dar rezolutia e clar "don't touch the f-king kandy from his nose " !!:) ....  Pun punct aici si ma intorc la excelenta reteta, spasita ca v-am rapit din timp cu cele de mai sus  !;)
Grozavia asta vine in intampinarea celor care au uitat de Provocarea Dulce Romanie.. ;) Noroc de M. ca mi-a adus aminte de mancarea asta, ca altfel serveam la masa Provocarii doar dulcegarii.. ;)) Pentru inceput puneti la fiert 800 grame carne de porc taiata in bucati (in apa cu sare, ca pentru supa)  ...si lasati-o sa se mai zbata in apa timp de 30 minute, din momentul in care a inceput sa clocoteasca. O spumati ofc, sa eliminati toxinele, sa va spalati gandurile negre si o lasati in zeama aia cat pregatiti voi legumele...

: Executati: o ceapa rosie feliata brut (nu se accepta maruntita), scoateti de la congelator 200 grame ciuperci intregi (asa le-am avut eu) sau proaspete pentru o culoare initiala mai reusita :)) ... nefierte sa fie oricum, 10 prune uscate, 60 cirese (fara samburi ofc), 2 morcovi mari curatati si feliati, 4 cuburi zahar brun (sau juma de lingurita cu miere), 1 lingurita cu varf sare de mare, 375 ml vin alb dulce - o Feteasca regala am folosit eu, un varf plin de cutit cu piper negru si 3 catei de usturoi feliati pe din trei. Dupa ce le aveti pe toate astea pregatite, mutati bucatile de carne (scurse de zeama) si toate ingredientele amintite mai sus - intr-un wok - putin incins cu 75 ml ulei de floarea soarelui si le lasati sa se incinga la flacara mare timp de 20 minute, amestecand din cand in cand..

Dupa timpul asta, turnati 2 linguri pasta concentrata de bulion, o legatura de patrunjel tocata marunt si 300 grame din supa de mai sus (strecurata de resturi).

Toata minunatia asta de arome, o transferati intr-un vas (eu l-am folosit pe cel ideal de la soufflé-ul de cartofi..)  si o predati cuptorului preincalzit la 190 grade timp de 30 minute.

Intre timp curatati 900 grame cartofi, ii dati pe razatoarea mare si-i puneti asa rasi la fiert - in apa cu sare. Din momentul in care apa a dat in clocot, numarati 5 minute si apoi stingeti focul. Lasati cartofii in apa (ideal e sa-i puneti la fiert cu putin timp inainte de a scoate vasul din cuptor), si dupa cele 30 de minute scoateti vasul, strecurati cartofii, trantiti peste ei 2 lingurite pline cu pasta de hrean, amestecati bine pasta aia in cartofi si apoi blagosloviti imparateste porkul cu aceasta coronita magica.

Nu indesati cartofii in compozitia de sub ei... imprastiati-i bine cu o furculita pe toata suprafata si dati nebunia asta ce te vindeca de orice boala pentru inca 45 minute in cuptor la 190 grade.

Sub arsita focului prunele si ciresele parca se topesc, mantuind porkul cu toata seva si aromele ce le poseda.. Carnea fragezita imbibata cu arome si vin, te invita sa o savurezi s-apoi sa te culci.. nicidecum sa conduci.. ;)).. asa c'aveti grija ! ;))

E o mancare miraculoasa, ce transcede in vesnica pomenire mancarea clasica. Man-ul meu e pur si simplu indragostit de mancarea asta. Daca stau bine sa ma gandesc pe cineva iubeste mai mult.. hmmm.. as intreba, dar mi-e teama de raspuns..

Asa ca ridic mancarea asta .. oricand isi doreste (cu cirese proaspete sau congelate) .. la rang de ecstasy,  si-l las la figurat si propriu..  cazut pe spate :))

 Sa aveti pofta !

Cartofi noi la cuptor

Aseara, in drum spre casa m-am oprit sa cumpar o legatura de verdeata pentru o ciorba de potroace.. Si cum asta se face al naibii de greu - adik dureaza .. mi-au facut cu ochii niste cartofi noi si am bagat in punga vreo 2 kilograme. Acasa, cei 2 masculi ma asteptau ca vrabiile cu gurile deschise.. Le-am aruncat asa de la distanta ( ca sa-mi pastrez obiectul muncii, ofc ), o bomboana, respectiv o blonda rece si-am trecut urgent la fapte.. Nu zic acu' de ciorba, c-am lasat-o pe asta pentru alta data... am scapat rapid cu acesti cartofi noi la cuptor - insiropati in vin si bors, condimentati asijderea cu fel si fel de bunatati..  Pentru inceput.. al' mare cu berea curata cartofii, adik mai mult ii freaca asa de cutit..  Si clar avea spor ca stia ce-l asteapta... adik o tava plina cu asa ceva...

Notati asa: 2 kg de cartofi noi, curatati, spalati, taiati grav cu cutitul, adik in bucati mari ca sa scapati repede ;)) Ii puneti in wok peste 100 ml ulei putin incins (da, clar incap toti cartofii aia daca aveti un wok d'ala mare ).. La pas taiati un ardei iute verde (ofc, aruncati samburii daca nu vreti sa moara cineva), il feliati subtire si apoi il aruncati peste cartofii din wok. Invartiti acolo de zor, turnati si 1 lingura miere de albine si timp de 15 minute amestecati cartofii pe foc (la foc iute ofc).

Aveti grija doar sa-i ametiti in baita aia de ulei si nicidecum sa-i prajiti.. Oricum, n-au nici o sansa la cat de mari sunt taiati... si clar va recomand sa-i taiati intocmai asa..  Turnati dupa alea 15 minute - 125 ml bors de putina, 125 ml vin alb (eu am folosit o Feteasca Regala), presarati o lingurita plina cu sare grunjoasa si mai amestecati cartofii inca 5 minute.

Intre timp dati drumul la cuptor.. ca sa-l aveti suficient de incins cand, dupa alea 20 minute de stat pe foc, turnati cartofii cu pricina si tot sosul din wok intr-o tava. Mai puneti acolo 2 pumni de prune uscate, o capatana de usturoi - nedecojita, doar segmentati cateii de usturoi care o formeaza, o lingura cu untura - intinsa asa pe alocuri (daca n-aveti o Lidia puteti folosi untul), aruncati si vreo 10 bobite cu piper, (sincer v-as recomanda sa nu le mancati pe astea cand e gata mancarea, si atunci mai bine puneti un praf de piper), amestecati putin ingredientele in tava, acoperiti-o cu folie de aluminiu si dati-o la cuptor pentru 30 minute...

Dupa 15 minute dati folia jos si lasati cartofii asa goi pentru o sesiune de inca 15 minute de bronzare... Temperatura ... 190 - 210 grade .. impartita frateste pentru timpii mentionati anterior.. si gata !

Et voila... cartofi noi blagosloviti cu arome...   what can be more sexy??

Sa aveti pofta !!

Batoane de musli cu fructe

Ce poate fi mai bun decat un baton de cereale? Da stiu.. tortura de ciocolata, salata de fructe si hmm mii de alte lucruri .. dar batonul asta, pe langa faptul ca-ti aduce un aport absolut necesar de carbohidrati, e plin de fructe uscate, iar paharul de lapte companie, e oaza de liniste in care dulcegaria asta se poate scalda.. Unde mai pui ca ti le prepari singura, evitand o gaura considerabila in buget (calculata la o tava de batoane) atunci nu pot decat sa zic: pam, pam... batoane de musli cu fructe ... la tava :))

Pentru dulcegaria asta notati asa:

Intr-un vas incapator (pus la bain marine) puneti 200 g zahar, 75 ml frisca lichida (Hulala am folosit eu), 160 g margarina sau unt, 40 g marshmallows si amestecati acolo cu lingura de lemn, pana se topeste zaharul, untul, incorporandu-se aromele... intre 5 - 8 minute...

Cand s-au topit toate cele, veti vedea ca bucatile de marshmallows plutesc fara nici o intentie de a se lasa pacalite de foc. Atunci dati putin vasul de pe foc, luati pisatorul de cartofi (pentru piure) si pasati in zama aia bucatile de marshmallows.. Mai puneti 2 minute pe foc (dar fara a ajunge vreodata la punctul de fierbere), apoi dati vasul de pe foc.. si veti avea exact asa... mici bucati plutitoare de marshmallows..  yammmyy..

Acu e timpul sa dati drumul in vas la cele 500 g musli cu fructe (Sanovita) + 60 g stafide aurii, amestecandu-le in sosul cu pricina timp de 1 - 2 minute. Tapetati cu hartie de copt - unsa cu putin ulei - o tava cu dimensiuni 35 cm pe 25 cm (sau chiar putin mai mica, daca vi le doriti mai grasane) si varsati compozitia, intinzand-o pe toata suprafata tavii.  

Dati tava la cuptor pentru 30 minute, la 180 - 200 grade (impartiti timpul la jumatate pentru variatia de temperatura) si dupa ce scoateti tava din cuptor o sa aveti parte de asa ceva...

In momentul imediat urmator puneti peste cereale o foaie de copt, apoi o greutate (un fund de lemn peste care puneti ceva si mai greu) ... timp de 5 minute. Apoi taiati batoanele de cereale dupa plac (eu le-am facut dreptunghiulare si patrate) le mai presati langa taietura cutitului, ca sa nu zboare vreo stafida si gata... le puteti scoate din tava...

Le lasati apoi sa se raceasca si le adapostiti in frigider... Sunt si mai grozave a doua zi (pastrate ofc la rece),  avand un gust mai pronuntat.. dulce, acrisor (de la stafide)..  Sunt teribil de crispy si absolut delectabile..

Sa aveti pofta ! 

Si un inceput de week-end minunat !

Fruit cake

Am revenit cu cealalta dulcegarie pe care am prestat-o de ziua lui Eduard. Fiind sclava timpului, imi era indispensabila o reteta simpla, dar excelenta la gust... o prajitura care sa nu necesite tehnici complicate, ci dimpotriva sa-mi slujeasca doar un vas, in care sa pun toate ingredientele, sa le amestec....si gata...

Mi-am aruncat privirea in "Cakes - Angela Nilsen" - cu care m-am tot laudat in stanga si-n dreapta.. si am gasit o reteta din prima... Dundee Cake - pe care am adaptat-o putin la ce-am gasit prin casa, fiind indeplinite totodata si doleantele de mai sus.

So, primul pas: am facut o crema din 200 g unt si 200 g zahar.

Dupa, am adaugat 4 oua, pe care le-am incorporat bine in crema. Am trantit mixerul in chiuveta si m-am folosit doar de o lingura de lemn; altfel riscam sa raman fara mixer, de la consistenta pe care o capata compozitia in urmatoarele etape....Am turnat treptat 250 g faina, 50 g alune nesarate, 50 g migdale - macinate, 1 plic cu praf de copt, 350 g fructe deshidratate (curmale, stafide, prune, smochine, caise) formandu-se un amestec compact, care cu siguranta-mi indoia mixerul sau lingura de inox, ca-n Matrix...

Si pentru ca Dundee implica Brandy, mi-am propus sa-l branduiesc bine de tot.. Asa c-am turnat 60 ml Brandy, nu 30, ca la carte. Si pentru ca deja intrasem in priza, dupa atatea ore de pregatiri, am lasat putin cartea deoparte si mi-am facut de cap. Am adaugat un mango, dat pe razatoare, coaja de la 2 portocale si sucul lor, zeama de la o lamaie, 1 lingurita rasa cu scortisoara si una cu ghimbir.

Am dat niste ture prin compozitie, am turnat-o intr-o tava de tort - 26cm diametru-  (you know the drill:  foaie de copt, unt/ulei, faina), am decorat-o cu niste migdale si am predat stafeta cuptorului pentru 2 ore la 180 grade, timp in care am trecut la munca de jos: spalat, aspirat, bla bla... sigur ati trecut prin asta, you know what i mean....;)))

Asa arata dupa 2 ore de stat la caldurica. E lucios ca nasul Mosului, dar nu de la canuta cu vin fiert, ci de la atata branduiala...L-am intepat cu o scobitoare si l-am ametit rau de tot...

Si drept dovada ca a fost delicios, n-am reusit sa-i fac nici o poza in profunzime.. 
... s-a consumat tot...

Tort de ciocolata

Pentru mine ciocolata e ca un drog, pe care mi-l injectez zilnic, sub diverse forme. Si pentru ca-mi doream ceva simplu si usor de facut, cu ciocolata, mi-am zis ca-i musai sa fie multa.. si asa a fost. Facusem o reteta acum ceva timp, care mi-a placut tare mult, dar pentru ca niciodata nu mi le notez pe hartie, le uit dupa prima inghititura... Asa ca iar am pus ce m-a dus capul si ce mi-a aratat Edi ca-si mai dorea, in special fructe uscate si alune.

Pe acordurile muzicii lui B.B. King, am topit, la foc mic mic (nu bain marine), 250 g unt la temperatura camerei cu 300 g ciocolata - neagra, nu si amaruie.

Am adaugat 50 grame zahar brun (as fi vrut sa fie tot brun, dar nu mai aveam decat 10 pliculete) si 5 linguri cu zahar alb, cratita fiind tot pe foc, la flacara mica (compozitia nu are cum sa ajunga la punctul de fierbere pentru ca flacara e mica, doar ca este foarte fierbinte si musai trebuie amestecata continuu). Ideal ar fi sa aveti toate ingredientele pregatite. Mixasem deja 3 oua, pe care le-am adaugat in compozitie (amestecand continuu), iar dupa 2 minute am luat cratita de pe foc. 

Intre timp am taiat 100 g fructe uscate,  inclusiv stafidele, la ordinul bucatarului chef Edi. Am prajit 120 g alune crude, nesarate si apoi le-am macinat.  A urmat procedura facaletul. Cred ca toti vecinii isi imaginau ca demolam un perete, dar au fost degeaba timorati ca afectez structura blocului.. Doar am  casapit 150 g ciocolata alba, pe care am adaugat-o in compozitie +  fructele, alunele,  7 linguri cu faina (190 grame), 1 plic cu praf de copt, 50 ml brandy, 2 plicuri cu esenta de vanilie Finesse, 1 plic de cappuccino, 1 lingurita rasa de ness....  pregatite dinainte, si adaugate imediat cum ati luat cratita de pe foc, continuand pasul anterior. .

Am turnat compozitia intr-o forma de tort cu diametru 26 cm, bine unsa cu unt si tapetata din plin cu faina, (nu uitati foaia de copt) si am lasat-o pentru 45 minute la 180 grade.

Pentru glazura am topit 150 g ciocolata alba, 50 g unt, 1 lingurita ness si un strop de colorant alimentar portocaliu -Wilton, cu care am ridicat blatul la rang de tort delicios de ciocolata.

Et voila, tortura de ciocolata. Nu e un tort fin. Dimpotriva, e un tort indraznet, cu multa personalitate, care anuleaza din start orice dieta si te surprinde de la o zi la alta prin consistenta si savoare.

Cuvintele se inclina in fata acestor imagini, asa ca-mi inchei comentariul aici si va las sa salivati in nestire.

Un tort divin ! Sa aveti pofta !

Reteta imi apartine !