Inghetata cu sirop de menta si afine

Edi : "Eu m-am nascut pe planeta gandacilor.. Imparatul gandac mi-a dat o busola si eu am ajuns cu un avion robot in casa voastra ! "  Maica-sa surogat, pamanteanca, adica je: "Si cum ti se pare la noi Eduard ?? " Edi: "Imi place, dar cand prietenul meu (adica taica-su ;)) nu-mi pune jocul .. nu-mi mai place  !!  Si atunci il astept pe gandacul robot, sa ma intorc pe planeta mea acasa !! "

Ce pot sa zic: sunt intr-o permanenta competitie cu o planeta intreaga de gandaci.. oare cum poti sa faci fata la asa ceva? De fiecare data cand vede un gandac.. parca-si vede rudele ;)) Asa ca taica-su musai trebuie sa-i puna jocul ala 10 minute ... de 3 ori pe zi .. ca sa nu suferim in curand o deceptie ;)), iar eu fara doar si poate trebuie sa-i cumpar sau sa-i pregatesc inghetata, sa o ling pe aproximativ toata, iar lui sa-i las cosuletul ala cu urme de inghetata pe el ;)) 

Tare mult ii plac aromele de vara, desi-i tremura dintii-n barba cand uit eu sa strig..."Ediii.. nu musca din ea!!" ... Si cum m-am procopsit cu aparatul minune de inghetata, pentru care mi-a trebuit un avizat sa mi-o adune toata laolalta, le-am pregatit baietilor mei inainte sa plece in vacanta...  o inghetata cu afine de padure si sirop de menta, amintind totodata si de Provocarea lunii Iunie ! 

Pentru aromele astea imbietoare si parfumate de vara... notati asa: Se mixeaza 4 galbenusuri cu 200 grame zahar. Se pun pe foc 200 ml lapte, avand grija sa nu atinga punctul de fierbere.  Apoi se adauga laptele caldut peste galbenusurile mixate strasnic si toata compozitia asta se repune pe foc.. pana incepe sa se lege.. Separat se bat 300 ml frisca si cand s-a racit laptele se adauga usurel frisca in compozitie, alaturi de 100 ml sirop concentrat de menta.. preparat din menta proaspata sau cumparat de la market...

Cei care au aparat de inghetata, urmeaza intocmai instructiunile.. iar in caz ca inca nu aveti (desi isi merita toti banii si io una va indemn sa o puneti pe lista de shopping)... varsati compozitia intr-un recipient, adaugand si 100 g afine de padure si o dositi in congelator. Iar din 30 in 30 minute mixati-o bine, cam de 3 ori, pentru a evita formarea cristalelor de gheata... desi eu le-am lasat de multe ori virgine.. N-am imagini premergatoare acestui rezultat, am preferat timpul petrecut cu Edi, dar aceasta inghetata promite sa nu dezamageasca garantat !

Cu o asa arma la-ndemana sa tot gaseasca Eduard gandacul ala robot... ca nu mi-e ciuda.. Ii pica si busola, uita si de planeta minune! Nu-mi ramane decat sa ma-narmez cu albastru de metil si tantum roza... in timp ce el ma lauda la fiecare limbuta lipita pe-nghetata si-mi spune intr-una ... "hmmm..  imi place mult aici.. imi place la voi ! " .. in timp ce eu ma topesc .. !

Rulada cu frisca si cirese

Asa mi-a venit ideea cu ciresele pentru Provocarea lunii Iunie... Pregatisem rulada asta cu o zi inainte de 1, cand inca nu ma dumirisem in privinta celui de-al doilea ingredient dedicat provocarii. Menta era clar batuta in cuie, dar cu ciresele povestea-i scurta, desi preferinta sta demult ascunsa.. Imi doream o inghetata si zapa cum sunt cateodata, am mixat 400 g frisca apoi mi-am pus intrebarea ce fac cu ea.. Mi-am zis rulada cu cirese sa fie! Urma sa-mi calce pragul o trupa de pasionati de cirese si frisca si iat-o in splendoarea ei stafidita aici :)) De ce-o numesc asa? Pentru ca i-am auzit de la o posta urland dupa o bucatica, si pentru asta n-am tratat-o cu delicate si rabdare s'am rulat-o fugarita ca hotii de cai :))..  

Simplu e cuvantul de ordine pentru rulada asta... Este compusa dintr-un triunghi de trei elemente si nu contine strop de grasime, asa ca musai trebuie consumata in ziua in care e preparata... Hmmm .. asta n-a fost deloc o problema..

Povestea incepe cam asa: se mixeaza impreuna 145 grame zahar cu 3 oua XL (sau 4 M) si o lingurita esenta de vanilie, pana se incorporeaza elemente si se topesc cat de cat cristalele de zahar.

Dupa, se pozitioneaza vasul pe suportul de bain marine (de la inceput utilizati unul care poate fi folosit astfel) si  amestecati pana se ingroasa cat de cat consistenta obtinuta anterior, capatand paloarea data de caldura si o mai mare stabilitate pe paleta..  cam 5 -8 minute. Dati vasul la o parte si mixati in continuare pana cand compozitia se raceste, avand o consistenta bine structurata si urma devine vizibila la ridicarea telului sau celuilalt obiect al muncii..  cam tot pe acolo..  8- 10 minute..

Se cern 145 grame faina pe toata suprafata compozitiei formate anterior si folosindu-va de o spatula de plastic (ignorati lingura, am aruncat-o cat colo dupa) se incorporeaza faina usor usor (ca cade altfel... am omis virgula intocmai ca sa fie clara informatia)  pana cand compozitia devine neteda. Se vad clar in poza de mai jos, urmele consistentei obtinute anterior adaugarii prafului de faina..

Intre timp preincalziti cuptorul la 180 grade, pregatiti o tava cu dimensiuni de 36 * 25 cm, tapetata cu hartie de copt, unsa cu putin ulei si turnati usor compozitia. Intinteti-o pe toata suprafata tavii, avand grija sa nu se ridice pe marginile laterale ale foii de copt si dati tava la cuptor pentru 10 - 12 minute la 180 grade. Aveti mare grija la foc .. nu cumva sa o ia la deal sau la vale ... Aluatul e destul de subtire ca adancime si atunci timpul trebuie tratat cu pretiozitate, daca vreti o rulada perfecta si nearsa :))

Dupa ce soateti aluatul din cuptor, il asezati cu partea de sus peste o alta foaie de copt pregatita din timp pe masa de lucru, peste care ati aruncat niste cristale de zahar. Dupa vreo 5 minute, ii scoateti usor foaia de copt peste care a stat in cuptor, presarati frisca si fructele pe partea aceea (nu puneti frisca pana spre margini) si rulati usor usor dulcegaria, ajutandu-va de foaie de copt de sub ea. Acum eu va zic cum trebuie sa procedati intocmai.. nu mai conteaza ca eu am rulat-o rapid, am taiat-o si am pasat-o "vrabiutelor" care asteptau cu sufletul la gura... In interior am folosit 300 g frisca dulce mixata bine (Hulala am folosit), cu o lingura de esenta de vanilie si 250 g cirese proaspete, ofc fara samburi...

O dulcegarie racoritoare de vara... merge de minune servita in compania unei cupe de inghetata.. ) Am zis !

Deasupra o pudrati un un praf de zahar pudra, voi puteti sa-i puneti si niste moatze de frisca batuta si s-o decorati cu cirese... eu n-am mai putut ! ;))

Si nu uitati ca oricine isi doreste... poate participa la Provocarea Dulce Romanie !!

 ..  daca si eu am reusit ... :)) sau cel putin am incercat ;)

Inghetata de mure

Cum va imaginati vara fara inghetata / sorbet? Ca o bere calda, dupa o portie strasnica de mici as zice eu, cand iti duduie stomacul de porky, vita, mustar si piper si musai ar fi necesara o spalatura cu o bere rece... Si hop poc, ia de unde nu-i ;) ..  Deci clar nu mi-o imaginez bine deloc..  spalacita, fara nici un strop de esenta ..

Cand vine vorba de inghetata... decretez pe primul loc inghetata de mure ! ... Ador murele, gustul lor acrisor, iar strasnicia de vitamine pe care le poarta in desaga, ma indeamna sa le folosesc intotdeauna cu drag si pretiozitate...

Cu reteta asta imi desfata mama poftele copilariei, usor de facut, numai ca timpul de asteptare, ca la orice inghetata ma exaspera teribil de mult.. Dar na, am crescut intre timp, acum realizez ca timpul trebuie pretuit, asa ca de fiecare dupa ce o prepar.. ma prefac ca uit de ea o zi :)) iar apoi.. hmmm, e oare necesar sa va mai zic ?? :)

Ingrediente putine, arome puternice, un gust perfect as zice eu....

Notati asa ca sa simtiti ce simt si eu: 190 grame zahar, 190 ml apa, 400 g mure congelate, 100 grame frisca mixata...

Am pus pe foc apa cu zaharul, am amestecat si le-am lasat sa fiarba 2 minute.. apoi am luat vasul de pe foc. Intre timp am scos murele de la congelator, asa bocna le-am trantit in blender si le-am mixat pana le-au iesit fulgii..

Apoi pasta asta de mure am lasat-o sa cada in siropul racit putin (cam cat mi-a luat sa mixex bocna aia de mure) si le-am mai blenduit cateva secunde, la putere mica, pana s-au incorporat.
Pornisem initial cu ideea de sorbet (si cam astea sunt ingredientele, cu + si - .. compozitie pusa la congelator pana a doua zi ), dar pentru ca aveam niste frisca ramasa de la o minunata dulcegarie, (reteta aici) am renuntat la ideea de sorbet si am trecut urgent pe inghetata ;)) ..

Am adaugat 100 g frisca mixata bine (Hulala am folosit eu, iar gramajul l-am constatat dupa ce frisca era mixata deja).. am incorporat-o bine, am turnat compozitia intr-un recipient si am uitat de ea in congelator.. amintindu-mi asa din 3 in 3 ore, sa mai amestec putin..... (de 2 ori a fost suficient)... A doua zi in schimb mi-a curs stapanirea printre degete :))

Nu trec ever murele prin sita.. mi se pare o miscare inutila de eliminare a bobitelor din compozitie, asa ca prefer sa ma bucur deplin de crocantzeala lor.. N-am masina de facut inghetata, asa ca dureaza mai bine de 8 ore pana cand ingheata... Iar in momentul in care simt ca-mi vine cheful de o cupa.. scot inghetata de la congelator cu 10 minute inainte (ca de.. pana la urma e mai mult sorbet), ca sa se inmoaie putin... altfel ma lovesc cu lingura de piatra :))  Apoi ne bucuram nespus de o nebunie puternic aromata si rece de vara...

Sa aveti pofta !

Batoane de musli cu fructe

Ce poate fi mai bun decat un baton de cereale? Da stiu.. tortura de ciocolata, salata de fructe si hmm mii de alte lucruri .. dar batonul asta, pe langa faptul ca-ti aduce un aport absolut necesar de carbohidrati, e plin de fructe uscate, iar paharul de lapte companie, e oaza de liniste in care dulcegaria asta se poate scalda.. Unde mai pui ca ti le prepari singura, evitand o gaura considerabila in buget (calculata la o tava de batoane) atunci nu pot decat sa zic: pam, pam... batoane de musli cu fructe ... la tava :))

Pentru dulcegaria asta notati asa:

Intr-un vas incapator (pus la bain marine) puneti 200 g zahar, 75 ml frisca lichida (Hulala am folosit eu), 160 g margarina sau unt, 40 g marshmallows si amestecati acolo cu lingura de lemn, pana se topeste zaharul, untul, incorporandu-se aromele... intre 5 - 8 minute...

Cand s-au topit toate cele, veti vedea ca bucatile de marshmallows plutesc fara nici o intentie de a se lasa pacalite de foc. Atunci dati putin vasul de pe foc, luati pisatorul de cartofi (pentru piure) si pasati in zama aia bucatile de marshmallows.. Mai puneti 2 minute pe foc (dar fara a ajunge vreodata la punctul de fierbere), apoi dati vasul de pe foc.. si veti avea exact asa... mici bucati plutitoare de marshmallows..  yammmyy..

Acu e timpul sa dati drumul in vas la cele 500 g musli cu fructe (Sanovita) + 60 g stafide aurii, amestecandu-le in sosul cu pricina timp de 1 - 2 minute. Tapetati cu hartie de copt - unsa cu putin ulei - o tava cu dimensiuni 35 cm pe 25 cm (sau chiar putin mai mica, daca vi le doriti mai grasane) si varsati compozitia, intinzand-o pe toata suprafata tavii.  

Dati tava la cuptor pentru 30 minute, la 180 - 200 grade (impartiti timpul la jumatate pentru variatia de temperatura) si dupa ce scoateti tava din cuptor o sa aveti parte de asa ceva...

In momentul imediat urmator puneti peste cereale o foaie de copt, apoi o greutate (un fund de lemn peste care puneti ceva si mai greu) ... timp de 5 minute. Apoi taiati batoanele de cereale dupa plac (eu le-am facut dreptunghiulare si patrate) le mai presati langa taietura cutitului, ca sa nu zboare vreo stafida si gata... le puteti scoate din tava...

Le lasati apoi sa se raceasca si le adapostiti in frigider... Sunt si mai grozave a doua zi (pastrate ofc la rece),  avand un gust mai pronuntat.. dulce, acrisor (de la stafide)..  Sunt teribil de crispy si absolut delectabile..

Sa aveti pofta ! 

Si un inceput de week-end minunat !

Tiramisu cu iz de castane

Si acum motivul pentru care nu dorm la 3.30 dimineata.

Dupa tartinele alea salvatoare, am separat 4 oua. Am batut galbenusurile cu 120 g zahar (mi-am luat baterii.....asa ca vin numai cu finetzuri cantitative), pana s-a format o crema.  De regula nu pun zahar pudra la tiramisu, don't ask me why.... sunt bune rau cristalele alea de zahar. Separat, am mixat 200 g frisca lichida, pana a stat ca soldatul la datorie.

Dupa salut, am adaugat si incorporat pe rand, in frisca: crema de galbenus, 250 g mascarpone, 1 sticluta esenta de rom, 2 lingurite cu varf de crema de castane cu vanilie..  si atat, nimic mai mult. Suficient cat sa pot zice ca-i  o nebunie ce creaza dependenta..  Pe mama am si prins-o cu degetul la furat de crema.. Am dovada pentru reclamatiile ulterioare cand s-o plange de kg-le in plus... n-am fortat-o eu... pa bune...

Asta asa, ca sa vada Sabi despre ce crema de castane vorbesc. O sa pastrez o portie pentru tine, Sabi..

Apoi am turnat intr-un vas 500 ml apa + 4 linguri de ness  si am dat doua ture cu lingura prin zama asta. Pe un platou, am pus un strat subtire de crema, apoi piscoturile de sampanie (un pachet de 400g) injectate bine cu sirop.

 Si-nc-o data si-nc-o data, pana am facut-o lata cu ness-ul, turnat in ploaie peste ultimul rand de crema...+ randuri - rauri de ciocolata.  Tiramisul asta e the optimal treatment pentru narcoleptici..

Stiu eu ce vorbesc, trust me!

 

Reteta imi apartine !

 

 

Tort simplu cu frisca si piersici

Neavand nimic dulce prin casa, in afara de nelipsita ciocolata, am pregatit rapid un tort. Si pentru ca un bun amic mi-a atras atentia asupra etapelor primordiale in pregatirea unui tip de blat, o sa va destainui si voua ideile principale, desi ma indoiesc ca nu le-ati cunoscut deja inaintea mea...

Intai de toate am separat 5 oua. Am batut bine albusurile cu 3 linguri de zahar, cat sa stea compozitia bat in fata bucatarului, adica je. Apoi mi-am aruncat atentia asupra ochiosilor galbeni, pe care le-am batut cu alte 3 linguri de zahar.

5 linguri pline cu faina +  un pachet de praf de copt, le-am turnat in ploaie peste galbenusuri, plus 3 linguri din albusurile batute spuma. Am amestecat bine, cu mixerul, dupa care am folosit doar lingura de lemn, incorporand cate o lingura din albusurile spuma, in slow motion...Fara ulei / unt, doar un praf de sare si o esenta de vanilie...

Am asezat in tava o foaie de copt, pe care am uns-o cu putin ulei si-am colorat-o cu faina... turnand mai apoi compozitia. Am dat-o la cuptor pentru 45 minute, la 180 grade si gata....un blat fin, tocmai bun de facut partas gurii.

L-am lasat sa se raceasca, timp in care am batut 200 ml frisca + 1 lg de zahar pudra. L-am taiat pe din doua si insiropat cu zeama din compotul de piersici. Intre blaturi, am pus un rand de frisca, unul de piersici taiate marunt, iar deasupra frisca, nesquik si ciocolata.

Later edit : pentru ca cineva mi-a atras atentia privind un mic rezumat, il fac aici. Nu stiu sa fac rezumate, ever nu m-am pricipit la astea, dar o sa-mi dau silinta...

a) 5 albusuri + 3 lg zahar batute spuma;

b) 5 galbenusuri + 3 lg zahar + 5 lg faina + 1 plic praf de copt + 3 lg din a);

c) se toarna a) peste b) pe rand si se amesteca usor cu o lingura de lemn + o esenta de vanilie sau whatever you like

d) bla, bla, stiti voi, la cuptor + racit + insiropat + crema / frisca si gata... uffff....