Tarta cu crema de vanilie si capsune

Va spuneam acum 2 saptamani cand am mesterit minunata dulceata de capsune, ca n-am fost bantuita de virusul lene, ci doar de festa timpului si am pregatit o dulcegarie fermecata - usor de facut si delectabila - cu o cantitate insemnata de capsune proaspete.. V-am indus in eroare totusi cu o chestie.. asta asa la deruta :)) Nu le-am binecuvantat cu un praf de stele alb, ci le-am asezat pe un pat cremos, aromat - imbatat cu parfum de vanilie ;) Totul a inceput de la strigatele lui M pentru niste eclere.. yups! Multa treaba, timp putin si cum va spuneam aici ca vine vremea cand si ciorba-i tarta... iata pana atunci metamorfoza cremei de ecler pe un aluat de tarta, incoronat cu un preludiu perfect de capsune proaspete.. Ce mai... un vis ! ;)

Incep cu aluatul: intr-un vas am pus 150 grame faina, i-am facut un crater, am spart acolo 1 ou, apoi am feliat 90 g unt rece caruia i-am dat drumul ... in faina.. plus un varf cutit sare, musai 1 lingura cu apa si 50 grame nuci macinate pentru extra flavors..   Nu va speriati de cantitatile din poza.. sunt pentru 2 tarte, pentru ca epuizasem ultimul praz din casa pe minunatia asta de tarta cu praz si bacon.. pe care va conjur sa o incercati ca-i inzestrata cu arome !

Am framantat rapid aluatul, am format o bila oarecum lipicioasa si am bagat-o in congelator pentru o ora.. Voi - sa o uitati cat mai mult timp la rece (clar in frigider, nu congelator ca mine..  eu am o scuza, ma grabeam:)). Fragezimea aluatului este direct proportionala cu timpul petrecut la rece... so, va recomand cel putin 3 ore, iar daca uitati de el peste noapte..     nu-i bai.. va fi si mai grozav..

Am uns cu unt o tava de tarta cu diametrul de 26 cm si n-am folosit nici un sucitor pentru aluat, l-am intins efectiv cu mana... se si vede cat e de imperfect ;)) Deasupra l-am acoperit cu o foaie de copt, am trantit acolo niste paste, mai multe decat vedeti voi aici, alune neprajite.. nu ma intrebati ce-am facut cu ele ca nu va zic ;).. dar nu inainte sa intep foarte bine aluatul - pe toata suprafata... ca sa nu-l umfle-n pene aerul de dedesubt..

Am dat tava la cuptor pentru 25 minute la 180 grade, apoi am scos foaia de copt cu pastele si alunele calare pe ea si am bagat tare 200 grade pentru inca 5 minute... Trebuie sa fie bine coapta si sa aibe o culoare care sa va sugereze asta.. :) Dupa ce s-a copt, am lasat tarta la racit si mi-am vazut mai departe de crema..  Cat despre aceasta ..  voila..

Turnati intr-un vas 500 ml lapte, aruncati acolo semintele si batonul de vanilie, dati laptele o data in clocot, apoi luati vasul de pe foc.. si va apucati de oua .... bah nu va ganditi la prostii ;) (e vorba de pastaia de vanilie despicata pe din doua si eliminata dupa fierbere din lapte).

Mixati 4 oua intregi cu 180 grame zahar si 80 grame faina, apoi turnati putin cate putin din laptele fierbinte (din care ati pescuit batonul de vanilie) amestecand fara oprire cu lingura de lemn. Puneti vasul asta pe foc (cugetati from the beginning in ce vas mixati ouale alea) si invartiti mereu cu lingura sa nu se prinda crema de fund... la fundul vasul ma refeream ofc ! ;)

Frecati repede cocoloasele batand viguros crema cu un tel si dupa ce s-a legat minunatia asta pe foc, se da deoparte si se mai bate nitel.  Apoi se lasa la racit .. iar intr-un final se intinde pe aluatul de tarta, premiindu-se cu aceasta minunata coronita din capsune proaspete..

Apoi chemati gurmanzii la masa, mai cu seama devoratorii de dulciuri, sa nu se oxideze capsunele.. Dar merge la fel de bine si a doua zi :)  Nu e nici un gol acolo sub tarta.. nu carcotiti .. am folosit o forma de silicon, in care adancisem niste oua si fructe de mare aici :))

Simplitatea e la mine acasa, iar eu o gazduiesc cu mare drag..  Si cum adoratia asta e mai mult decat reciporca...:) mai ales ca pana acum nu ne-am dezamagit una pe cealalta si impreuna pe ceilalti .. nu pot decat sa va conjur sa va bucurati de abundenta capsunelor in compania unei minunate creme de vanilie ! pam, pam :)

Dulceata de capsune

De fiecare data cand ma aflu in fata acestiu preludiu perfect, nu pot decat sa-mi vad cu ochii mintii zambetul.. Dar cum de orice lucru bun care nu ingrasa si e devreme acasa .. ti se ia repede, fiind aproape imposibil de dosit pentru mult timp sub forma de inghetata, atunci s-a dus importanta gandului dintai si o dai pe superficialitate zicandu-ti ... "si ce daca mananc un kg de capsune, dosite in aluat de tarta, binecuvantate strasnic cu praf de stele alb si musai o doza de inghetata ??" .. Iar atunci realizezi ca-i putin mai greu sa intinzi tarta aia (eu n-am avut boli d'astea si-am intins-o ;)).. si o dai pe dulceata... O fi stomacul tau tare fitzos, dar nici genialitatea lui nu poate suporta mai mult d'un kg capsune proaspete.  Si cand ai vreo 7 kg la-ndemana  - pregatesti o tarta simpla cu crema si capsune,  lasi putin deoparte pentru inghetata aia minune, iar de restul de induri pentru dulceata.... Congelarea lor nu e recomandata.. si-atunci sa arda-n flacari, mustind pe nari bulbuci cu iz de ghimbir si zahar.. ;)

Le spalati bine, dar aveti grija sa nu le scapati de codita inainte de operatiunea asta.. ca-si pierd farmecul si vitaminele.. Dupa baita, le stergeti cu un stergar curat si apoi inlaturati codita..

Asa jumulite de coada, o sa vorbesc de 2 kg capsune - ca de regula le fierb pe reprize - rasturnati-le intr-un vas, innecati-le pana la brau in 1,200 grame zahar (asta-i proportia pe care o folosesc: 1 kg capsune - 600 grame zahar ), o bucata de ghimbir proaspat dat pe razatoarea mare, cam de 4 / 3 cm, zeama de la o lamaie si le lasati asa in voie lor sa se imprieteneasca vreo juma de ora.. 

Apoi le puneti la fiert - la foc potrivit, avand grija sa spumati partea nociva din zahar.. de fiecare data cand vine spuma aia buclucasa la suprafata..

Si dupa vreo 1 ora - 1 1/2 de stat pe foc..  minunea asta-i gata.. Pentru controlul de calitate procedati asa: scoateti pe o farfurie cateva lingurite cu dulceata si puneti farfuria in congelator pentru 2 -3 minute. Daca staruie pe farfurie.. atunci dulceata-i gata..  Dupa ce a fiert, eu am turnat-o in borcane curate, le-am infiletat si intors putin cu capu-n jos pentru vreo 10 minute si apoi le-am bagat in cuptor, intr-o tava cu putina apa - la foc potrivit timp de 15 - 20 minute.. ca sa se formeze vidul..  Fiind multe borcane (ca eu am facut dulceata din 6 kg capsune) mi-am zis ca-i musai sa le sterilizez, voi procedati cum vreti. Pentru 2 kg de capsune eu insa nu vad justificare in joaca de-a sterilizarea.. 

 Mai bine o trantiti pe o bucata de paine.. si uitati de ea pana la urmatoarea felie... 

Iar daca pregatiti dulceata din mai mult de 2 kg de capsune, aveti pentru la iarna parte din minunea verii.. Si atunci sa vezi minune iarna....;)

Maxim de simplu: capsune !

Noi am dat-o pe vitamine - sexy food -  voi ?

Capsune, crema, menta si inca ceva intr-o salata

Va invit intr-o aventura absolut delectabila pentru trup si suflet... la piece de résistance: capsuna... Mai precis aveti nevoie de 500 grame capsune proaspete. Le spalati cu codita, sa nu-si piarda calitatile pana le taiati si mai dati cate un 'shot' de capsune peste cap pana le aruncati in pahar.... previn atacurile cerebrale, ca sa nu mai vorbim de complexul de vitamine pe care-l poarta-n spate...  

So, pana sa va delectati indelung cu salata, va ocupati de restul:

Intr-un wok puneti 4 linguri cu zahar - la foc mic si cand incepe sa se caramelizeze puneti 50 g alune de padure - prajite si nesarate. Asa cald - turnati caramelul cu alunele alea in el, peste o foaie de copt si imprastiati alunele pe hartie, ca sa ramana ceva spatiu intre ele..  

Dupa ce s-a racit zaharul, rupeti bucati din el si o sa arata cam asa:

Apoi va ocupati de crema: intr-un vas puneti 130 g mascarpone, 80 g smantana grasa, 60 g zahar cristal si mixati timp de 3 - 4 minute. Nu folositi pudra de zahar, ca-si pierde din farmec.

Eliminati codita si taiati capsunele dupa plac, apoi aranjati salata: primul rand capsune, apoi o lingurita cu varf crema, apoi bucati mici din zaharul caramelizat si alunele de padure si o tineti tot asa pana se umple paharul si vedeti partea pozitiva a lucrurilor.. 

Tips: Taiati marunt 2- 3 frunze de menta proaspata... (doar daca sunteti in love cu menta) si aruncati printre randuri -rauri de crema - capsune - cate o bucatica de menta.. Paharul meu contine asa ceva -dar eu sunt in love cu menta, M nu.. deci, cum preferati.  Nu folositi tot zaharul caramel cu alunele de padure in salata, ci doar 6 - 7 bucati din alea de mai sus, rupte in bucati si mai mici... Restul e doar ceva dulce - cand se termina salata - absolut delicios..  La urma ii puneti un motz de menta prospata in frunte si gata.  Puteti incepe incursiunea prin lumea gustului.

  Enjoy !