Tort de ciocolata, crema mascarpone si fructe de padure

Vi s-a intamplat vreodata sa va simtiti pierduti, sleiti de putere, fara nici o dorinta in rarunchi, parca stapaniti de o mare lehamite si de o nostalgie dupa ceva nedefinit ?

Si daca dintr-o nefericita intamplare, intr-un moment de spaima, cand observati, asa ca mine, ca interesul pentru orice se risipeste incet incet prin capilare - luati o gurita de milkshake / lassi / smoothie si musai o imbucatura zdravana de tort cu ciocolata, crema mascarpone si zmeura din plin aruncata printre blaturi si-o sa strigati Evrika! Nu ma credeti pe cuvant!? Nu glumesc deloc, pa bune! Amu, na.. eu ma tratez doar cu smoothie de zmeura in this particular moment, deci sunt doar pe jumatate vindecata ;)

Tortura asta culinara a ajuns pe mesele restaurantului Barbizon Steak House, gratie invitatiei lansata de Hotel Pullman si lumearetetelor, eveniment ce a adunat laolalta, inca o data, in bucataria imensa a restaurantului, mai multi pasionati de food.. Ioana Grigore, Flavia Meterez - va amintiti veleitalile artistice demonstrate in cadrul show-ului Master Chef, Bogdan Cioc - aka lovefood, et moi, in frunte cu, bineinteles, Chef Dumitru Bucsa - pe care am avut deosebita incantare sa-l cunosc.

Tortul e absolut demential, poate fi lejer ales regele balului - chiar daca are fata unuia din sapte negrii mititei. Are s'un punct de reper... blatul e din my preciouss Ultimate Chocolate Recipes - si alte cateva chestiuni in plus, respectiv esente, cirese deshidratate, alcohol, blat insiropat, crema mascarpone, zmeura, ganache-ul de cioco, bla bla, pe principiu daca-i bal, bal sa fie, nu? Notati va rog asa.

Ingrediente blat:

100 grame ciocolata cu lapte,

175 grame faina,

100 grame cacao de buna calitate,

1 pachet praf de copt,

1 lingurita bicarbonat de sodiu,

100 grame migdale,

200 grame unt gras,

300 zahar brun - dar nu-i musai, merge si alb,

3 linguri cu esenta de migdale (Dr. Otker),

3 oua mari,

150 ml lapte batut,



Ingrediente sirop:

- zahar, apa si brandy - 
300 ml apa, 200 zahar, 100 alcool - fiert si racit 
(ce va ramane folositi pentru smoothie ;)

Ingrediente crema:
750 grame mascarpone,
250 grame zahar pudra,
2 linguri pline cu esenta de menta,
piure de zmeura – adicatelea niste zmeura data prin blender – cam 70 grame asa
+
700 grame zmeura - aranjate peste crema - intre blaturi,
100 grame cirese deshidratate imbatate in 150 - 200 ml alcool.

Ingrediente ganache
250 grame ciocolata neagra
375 grame smantana grasa de gatit

Acolo n-am executat-o intocmai din cauza unor ingrediente in minus, dar va asigur ca preparata chiar si fara esenta de menta, sau cirese deshidratate zguduite in alcool e o nebunie. La voi insa va ajunge in varianta best of, deci fix asa cum trebe plus inca ceva magie ;)

Preparare blat: Preincalziti cuptorul la 180 grade si puneti intr-un bol alcoolul si ciresele deshidrate - musai de la inceput, sa aibe timp pan la crema sa se-mbete strasnic, da?. Topiti ciocolata la bain marine (sau la microunde pentru 1 minut) si lasati-o deoparte. Mixati untul cu zaharul pana obtineti o crema cat de cat fina, apoi adaugati ouale pe rand, ciocolata usor racita si incorporati cu o spatula. Intr-un alt vas amestecati faina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, migdalele macinate, cacaua si un praf de sare. Turnati putin cate putin acest amestec peste crema untoasa - ciocolatoasa, alternand cu laptele batut.. Folositi o spatula in etapa asta, evitand formarea cocoloaselor. punct!

Turnati compozitia in doua forme de tort detasabile - 24 cm - 26 cm in diametru - tapetate cu hartie de copt si unse usor cu unt. Daca folositi tavi de 20 cm atunci luati 3 tavi in calcul in loc de 2, ok? Le bagati in cuptor sa zaca pentru 30 minute la 180 grade...apoi le lasati la racit. Cea mai buna chestie e sa verificati cu scobitoarea, daca iese curata, e gata blatul, dar povestea asta o stiti, nu? Sunt stamba azi, recunosc, dar n-am chef nici sa ridic doua dejte sus daramite sa descriu ceva.. So pls, bear me!

Lasati blaturile la racit.. apoi le faceti felul si le taiati pe din doua, la final sa aveti 4 blaturi.. moama cata logica pot sa am, si eu ma minunez !:(( Noroc ca dulcegaria asta ciocolatoasa a fost crosetata demult, ca mai nou io una mi-s praf fara pulbere zilele astea, n-am chef de vorba, de absolut nimic..;( doar de smoothie si chestii ce vin ca pe targa cu bon de comanda, nimic mai mult. Sper sa ma scol cu burta-n sus maine, nu cu fata-n scutece, ufff  !

Preparare crema: e musai sa fie rece crema mascarpone, altfel riscati sa vi se taie 750 grame de branzica din asta fina, si nu vreti asta nu? Amestecati usor branza cu zaharul pudra, esenta de menta, adaugand asa treptat si spuma de zmeura (in cazul meu) - dar voi puteti adauga de capsune, mure - hmm cam limitate optiunile, dar altele nu recomand. Nu-i musai sa puneti toata cantitatea de piure de fructe, ci cat vreti voi.. sau chiar deloc.. merge si cu si fara, garantat ;) Daca puneti mai mult de 60 grame piure, aveti grija sa amestecati usor crema de branza sa nu vi se taie. Va orientati. Apoi o dati la rece pana asamblati dulcegaria.

Preparare ganache. Pentru ganache regula e urmatoarea: 1 parte cioco + 1 1/2 smantana pentru gatit. Intr-un vas puneti la bain marine smantana si ciocolata si amestecati usor pana se incalzeste suficient smantana  (aproape da in clocot) si se topeste ciocolata. Eventual luati vasul de pe foc la primii bulbuci si amestecati pana se topeste intreaga cantitate. Apoi o lasati la racit. E ok daca o bagati in frigider la rece - pentru ca intarita fiind puteti umple golurile ramase intre blaturi si crema, iar ganache-ul de va ramane il incalziti putin la microunde si apoi il turnati peste tortul deja asamblat pe farfurie. E destul de greu, inalt si plin, asa ca nu va riscati sa-l asamblati pe alta farfurie si apoi sa-l transferati.. il montati direct.

Asamblare tort. Cum ziceam mai sus.. taiati blaturile pe din doua. Insiropati primul blat, adaugati o cantitate asa dupa ochi de crema, suficient cat sa ramana si pentru celelalte blaturi, presarati zmeura peste crema.. asa din suflet - cat sa acopere tat' blatu' si musai cateva cirese imbatate in alcool si continuati, continuati cu urmatorul blat va rog si tot asa... La final, spatiile goale de pe margine le umpleti cu crema (daca v-a ramas ceva) si putin ganache, si nivelati tortul chiar daca se vor vedea brazde de negru si alb. Peste ultimul blat turnati ganache-ul ramas, ii puneti tortului o palarie de capsune sau ce fructe aveti la indemana, si cu asta basta!

Si cum nu mai am cuvinte in desaga, si nici pe jumatate starea greierului trubadur din iarba, o sa-mi zic singura Piua! si vorbim dara mai cu spor de smoothie altadata, daca nu m-oi tampi di tat' intre timp de la atata caldura.. Iar voua va doresc spor ! spor la dulcegarit ;)

Concurs cu premii la patrat si metamorfozat ;)

Later edit: Concursul nu presupune decat un simplu comentariu. Ideea initiala a fost abandonata ;)

De ceva vreme, mi-am tot crosetat in minte un concurs pe care l-am anuntat asa printre randuri in postarea retetei de Paella, ca la un moment dat era sa ma las pagubasa si sa cedez la nici inceput de drum ;) L-am tot gandit in zeci de feluri, imi facusem trasee in imaginatie despre ce daruri alese sa pun 'pe fix barba mea - carevasăzică from my wallet'  la bataie si mi-am dat seama ca as sterge, cu varful indexului, din visarea fiecareia dintre voi si mi-am zis.. 'nu dom'le, asa Nu'!

Pana cand ieri, impreuna cu doua dintre my best friends, eram pe undeva prin Centrul vechi, la o carciuma cu salile intortocheate, unde mancarea e mai mult un pretext, trebe sau nu s-o stiti si voi  (da nu-i zic numele;) - noi cu burtile hamesite de foame citindu-ne optiunile ~ premiile 'cercurilor = burtilor' noastre..  'că câr, că mâr, ce mancam mai fetelor?' Iar acolo n-am pomenit decat o servire schioapa d'un picior, doar cu niste cefuțe de porc la gratar si cartofi prajiti a la Mc'D. Si chiar daca ne-am zis noi asa in treacat ca anu asta se poarta 'cercul' si pa incredere am fi sorbit vreo doua beri de caciula cu riscu de a le plati si-am fi mancat juma de porc bine gatit, porcu ala n-avea nici mere padurete-n in gura, nici cartofii aia nu erau veggies.. si le-am zis pas, du-te dom'le cu porcu tau d'aci! Si cu lista aia atat de scurta si bine definita de optiuni, ni s-a cam taiat chefu de beute pe stomacul homelessit de foame si ne-am dres spiritul doar cu hohote de ras si ne-am hranit cercurile cu freshuri de menta si lime..

Si fix in chinurile facerii ideii de concurs (pe bune ca-mi sta mintea si sufletul mereu la voi) mi s-au aprins calcaiele si beculetul dup'o idee, si mi-am zis asa mai cu voce tare, dar in gand: "dom'le cum ni se spulbera optiunile dom'le- cand cineva/ ceva (fiinta, locatie, obiect, valoare, impresie, moravuri, bla bla) impun niste reguli scrise/nescrise , pe care le 'savuram' din mers desi ne-am fi dorit cu totul altceva.. Asa ca, nu o sa va prezint nici un premiu, ci va invit cu mare drag sa cotrobaiti intr-o mare de premii si sa va alegeti ceva."

Initial concursul a avut o alta structura, iar lucrurile au parut complicate. Asa ca le-am simplificat maxim ca sa nu va dau nici voua, nici mie batai de cap.. Absolut toata lumea e invitata in concurs. Cert e ca-mi doresc tare sa nu ma opresc la 2 premii (si am asa un butterfly in stomac ca n-o sa ma opresc aici), asa ca sper la un later edit cu alte cateva premii.. "

Eu voi acorda 2 premii - a cate 100 ron fiecare. Fiecare participant in concurs - va intra pe calea www in magazinul meu preferat - KitchenShop (click pe link-ul asta ingrosat, colorat, si-o sa intrati intr-o super lume pentrugatit) si isi va alege un produs de acolo in valoare maxima de 100 ron (daca sunt 2 - 3 produse a caror valoare totala se incadreaza in bugetul asta, din partea mea n-o sa vedeti  'nu baby, asa nu!' Deci da, va puteti alege ce va place / aveti nevoie si fix asta veti primi in dar!.. De ce-am ales KitchenShop? Ca, fix cum spuneam e my favorite store, ca e ca un sac fara fund - are de toate pentru toti, ca am o carca de produse de la ei, multe cumparate inca inaintea facerii acestui blog, nu mai zic cate - dupa facerea lui, pentru ca sunt maxim de utile, valabile, faine si unde mai pui ca-ti fac, pa foarte bune, cu ochiu cateodata!

LATER EDIT!!! I'm happy!! Sper sa fiti si voi. Nu vor fi doar 2 premii, ci 4 ! Pentru ca KitchenShop e altfel, creat din pasiune pentru viata, pentru gatit si dornic sa vina in intampinarea tuturor celor care impartasesc pasiunea pentru bucuriile gustoase ale vietii, asa ca pentrugatit va ofera in dar 2 premii. Deci vom avea in total 4 castigatori. Iti foarte multumesc, KS!!

Ce trebuie sa faceti voi:  sa imi lasati un comentariu la aceasta postare in care :

• dati copy paste la link-ul produsului / produselor preferate de pe KitchenShop (ce se incadreaza in limita sumei de 100 ron stabilita mai sus) si fix asta veti primi in caz de va numarati printre cei 4 castigatori;
• dati Like paginii de facebook kitchen shop;
• dati Like paginii de facebook dulcegarii culinare;
• cotrobaiti prin retetele blogului meu si scrieti-mi care va face cu ochiul cel mai mult si de ce, sau ce nu va place/ sau ce altceva ati dori sa vedeti pe aici ;)
• imi precizati numele cu care ati dat like paginilor de facebook si o adresa de e-mail valida (una in care de obicei primiti spamuri, nu trebuie sa fie cea pe care o uzitati in interes personal - ca sa va pot anunta daca ati castigat) iar daca nu-mi lasati nici o adresa, nu-i bai.. intrati pe 13.07.a.c. si vedeti daca va numarati printre fericitii castigatori; fiecare poate lasa un singur comentariu;

Exemplu:

Alba ca Zapada : imi plac bolurile asta ramekin http://www.pentrugatit.ro/index.php?productID=4567 si bolul asta misto de-l pot folosi inclusiv la microunde.. http://www.pentrugatit.ro/index.php?productID=4955. Am dat like cu numele Alba ca Zapada, adresa de mail  cei7pitici@yahoo.com si-mi place reteta aia X, ca am facut-o sau o voi face pentru ca../ sau nu-mi place ca nu-ti mai tace gura si-n loc sa scrii retetele la modul clasic o iei pe aratura, sau fix asta imi place, bla bla..;)

Cum desemnez premiile: cei 4 castigatori vor fi alesi prin tragere la sorti, folosind widget-ul random.org. Important: premiile vor fi expediate numai in Romania, asa ca ar fi bine sa aveti aici o adresa la care le puteti primi in caz ca le castigati.

Cat timp dureaza concursul: Comentariile pot fi lasate la aceasta postare, timp de 3 saptamani, de azi 21.06.2012  pana in data de 12.07.2012, ora 23,59. Tragerea la sorti se va face in data de 13.07.a.c., cand voi anunta numele celor 4 norocosi.

Castigatorii vor fi contactati pentru a stabili detaliile inmanarii premiului. Ei vor avea la dispozitie 3 zile pentru a-mi raspunde la e-mail. Daca cei contactati nu vor raspunde in acest termen, se va considera ca e-mail-urile nu au fost valide si se va face o noua tragere la sorti. Eu nu voi raspunde la comentariile intrate in concurs, dar daca aveti nelamuriri va rog sa ma contactati la adresa de e-mail dulcegarii.culinare@yahoo.com. In cazul in care nu aveti cont de facebook, ar cam trebui sa va creati unul ... nu?

Cam asta e tot..  Abia astept sa vad ce premii va doriti in dar... Multumesc pentru rabdare, multumesc KitchenShop pentru suport, si mult succes tuturor!

Cina regala la Palatul Elisabeta

Foto: Catalin Voicu - www.catalinvoicu.com

M-am tot codit cum sa incep postarea asta. Am vrut sa asimilez si mai bine noutatea si savoarea chestiunii ce mi s-a petrecut in fata ochilor acum o saptamana, fara sa va prezint un amestec de trairi si motive neprelucrate. Căci neprelucrat ar fi sunat cam asa: "omg! a fost cel mai impozant eveniment la care am participat ;)). hey mamii, tatii.. moţata din imagine, uda de emotii, cu mana intinsa timid la vazul celeilalte maini intinse, sunt eu, sunt eu ;)" si atat! scurt si la obiect ;).

Dar, dupa ce am incercat si mi-am consumat in minte cele mai adecvate formule inainte de o gasi pe cea care sa impuna, mi-au rasunat in minte fix cuvintele astea, incarcate de starile emotionale care sa rezume totul fix asa: "OMG, a fost cel mai impozant eveniment la care am participat!! ;)" Da stiu, same thought, dar altul n-am! Acea mana, intinsa mie, m-a tintuit intr-o stare emotionala, atat de perceptibila si expresiva, in care complexele trairile si-au marcat deja un vast teritoriu in inima mea din acea clipa - pana acum si pentru forever and ever..

Foto: Catalin Voicu - www.catalinvoicu.com

Si acum o iau de la inceput ca asa-i frumos, nu? Totul a prins contur o data cu aplicabilitatea la nivel national a proiectului Electrolux Passion4Cooking, in care m-am numarat printre cei 5 finalisti, dovedindu-ne creativitatea prin maniera unica si personala, punandu-ne amprenta asupra unor retete de gala, alese din cartea publicata de Alteţa Sa Regală Principesa Moştenitoare Margareta.. omg, cum suna!

Nu cred ca va intereseaza detaliile tehnice legate despre cum am reusit sa ajung pe vremea aia plangacioasa la Palat si nici despre tocurile mele de 10 - uitate intr-un colt sub etajera - care mi-au scos efectiv nuiaua de undeva si m-au cocosat de hmm as zice durere, participand parca tacit si ridicand stacheta evenimentului.. si cu emotii cat intregul Palat si cu picioarele in pioneze, dar cu un ranjet venit asa din adancurile sufletului meu, bucurandu-ma mai ceva ca un copil la vederea unui pretios si aproape imposibil de atins bibelou!

Foto: Catalin Voicu - www.catalinvoicu.com

Totul a decurs cat se poate de firesc in bucataria Casei Regale: oua fierte, creveti trasi la tigaie, somon in flacari intr-o mare de lapte, avocado despielitat si facut bucati ca o vedeata (in persoana spumei de ou, creveti si avocado), capere taiate pe jumatate.. pana cand bucataria s-a transformat intr-un mic platou de filmare. Deci gata cu linistea si orientarea in spatiu. In toata miscarea aia, cu zeci de mii de ganduri in cap, nu-mi doream decat sa mi se inchege gelatina bat-o-ar frigu din frigider s-o bata, sa-i omit pe aaaa, bla bla si etc! Si m-am emotionat asa pe jumatate, iar caperele s-au facut disparute din vocabularul meu la intrebarea.. "care sunt ingredientele ce dau o nota persoanala preparatului?" ;)..

Material video preluat de pe AcasaTv.

Imi venea sa-i raspund domnului din videoul de mai sus printr-o imagine.. 'iata fix aici lista cu minunatiile de ingrediente cu toata savoarea ce deriva din, iar pe splaiul www.dulcegarii-culinare- la linkul cutare - gasiti o abordare personala si creativa a acestei retete de gala.' Pam, pam! Da n-a fost chip ;)

Si uite asa in fata camerelor de filmat atintite asupra bolului ala imens cu o compozitie pentru aproximativ 20 persoane,  imaginar a dat somonul ala afumat din coada, caperele s-au imperecheat despartite fiind de lama si crema mascarpone cu toata delicatetea ei.. strigara intr-un glas.. "helllooo suntem aici, noi ingredientele astea toate / absolut de senzatie / suntem aici!! ;) Deci da!"

Foto: Catalin Voicu - www.catalinvoicu.com

Si mi-a lipsit maxim Eduard ;) In momentele alea mi-am dat seama ca el ar fi facut cel mai bine fata situatiei, si ar fi tratat cu respectul cuvenit caperele ;) si ar fi imbratisat-o pe Alteţa Sa Regală fix ca un copil inocent. Dac-as fi fost eu copil.. ;))

Foto: Catalin Voicu - www.catalinvoicu.com

Si dupa cateva ore de trebaluit prin bucataria Regala, ne-am prezentat pe ordinea numerelor de pe tricou in salonul oficial, facand turul de onoare al preparatelor princiare.. Anca (cu Cenci cu crema de mascarpone), Andreea (Sos de mango si rodii cu somon la cuptor), eu (Spuma de ou, creveti si avocado), Brandusa (Salata mexicana cu paine de porumb) si Mihai (Gâteau au chocolat)..

Foto: Catalin Voicu - www.catalinvoicu.com

Si by the way foile de gelatina rules, s-a intarit spuma exact cat trebuie, la fix. ;) Toate preparatele au fost senzationale.. imi permit sa adaug, iar partenerii mei de cooking minunati.

Foto: Catalin Voicu - www.catalinvoicu.com

Au fost momente de neimaginat pana acum cateva zile, innobilate de cuvinte calde, pline de disponibilitate si gratie si o strangere delicata de mana din partea Alteţei Sale Regale, care mi-au coplesit fiinta!

Cu o participare fara echivoc din partea minunatei Carmen si a echipei Golin Harris... fara de care acest proiect impozant nu s-ar fi imaginat si intamplat. Si pentru ca-i spuneam atunci lui Carmen ceva legat de sentimente, o sa strig in gura mare, ca altfel n-o sa ma mai rabd.. love u fetelor! Pe toate cu o singura si mare inima! A fost sublim.

Foto: Catalin Voicu - www.catalinvoicu.com

Biscuiti cu migdale si crema de ciocolata - adica Passion4Cooking pentru pici, by Electrolux

Edi nu e debutant in bucatarie. O nu, si-a pus amprenta pe dulcegarii si nu numai, din frageda pruncie as putea sa zic ;)). L-ati vazut la aparate punand un strop de magie si muschiul de 3 ani in functiune fix la pufosenia asta aromata de chec, sau invartind la manivela de numa, framantand aluatul de taitei de casa mai bine ca mine, parol pa orgoliul lui de cavaler in devenire. Ce-i drept mi-am cam cules pana acum laudele si pentru el.. rusinica sa-mi fie! Gata, am zis. Acum e timpul sa ma spal de pacate si sa-mi zic ofu: lume, lume, 'croitorasul cel viteaz' al dulcegariilor de le vedeti voi pe aici.. e Eduard !! Mai multe n-am voie sa zic! E secret !! ;) Ta-damm..

Invitatia Roxanei la un nou concurs marca Electrolux Passion4Cooking de Ziua Copilului, a picat ca cireasa de pe tort in weekend-ul ce tocmai a trecut asa lipsit de culoare, fara parcuri uscate, bicla sau role. Povestea e pe cat se poate de simpla, dar plina de savoare si ca orice bucatar genial, Eduard s-a depasit pe sine de data asta, uimindu-ma cu perfectiunea organizarii ;) Nici daca vroiam sa pozez biscuitii cu tot covorul ala de zahar pudra nu-mi reusea ;) Noroc cu Eduard.

Mah, da pe bune ca nu l-am ajutat decat in faza de cuptor, cantarit ingredientele - ca inca nu stam bine la capitolul asta (da exersam), microunde si putin mixer, in rest e doar opera lui! Sunt guilty as charged doar cu pozele.

Faza misto e ca pe 7 iunie, asta in caz ca my preciousss se va remarca printre finalisti, va fi petrecere mare, confetii, baloane, dulcegarii in the making la Club Cortina in Corbeanca, cu picii Chefi.. ;) Sa-i tineti pumnii, pretty, pretty pls !

Ce si-a ales de facut? Biscuiti de migdale cu crema de cioco, ofc! Aluatul e simplu, dar coplesitor de aromat: 200 grame faina, 200 grame zahar, 200 grame unt rece (in bucati), 200 grame migdale si 2 linguri cu esenta de migdale.. 

Noi am avut niste fulgi de migdale, asa ca i-am pus la bataie, i-am trantit in mixer, Eduard i-a dat niste pulse-uri pana i-a facut praf si pulbere, s'apoi i-a amestecat in compozitie.. Dar puteti la fel de bine sa folositi migdale coapte/ nesarate/ cu tot cu coaja, ca-i tare misto si rustica treaba cu picatelele alea maro usor conturate.. iar in cazul asta sa nu va asteptati la finete, da? Toate ingredientele laolalta intr-un vas s'apoi sa te tii.. S-a afundat in fericirea asta de prafuri pana peste cap ;)

Si a amestecat toata combinatia asta de ingredinte, pana s-a format o bila de aluat pe care a adapostit-o pentru 15 minute la frigider. Apoi i-am pregatit masa de lucru.. O foaie de copt.. peste care cheliuta a rulat aluatul..

Apoi a decupat din fasia asta, de vreo 0.5 mm - 1 cm grosime, niste discuri cu diametrul de 6 cm, cu ajutorul formei de taiat ravioli pe care am adus-o tocmai din Milano;).. Dar voi puteti sa-ti dati orice forma doriti. Pe Kitchen Shop, de ex, gasiti o forma patrata la un super pret. Si apoi s-a apucat de numarat. Treaba, treaba, dar mai avem nevoie si de matematica. I-au iesit in total doua tavi de cuptor, ceva inspre 40 de biscuiti.. stau cam prost cu memoria, dar cand il intalniti sa-l intrebati, ca spune tot ;)

Avand cuptorul preincalzit, mi-am bagat eu nasul si i-am lasat acolo pentru 12 minute la 180 grade. N-am mai pus faina pe hartia de copt, ca s-ar fi umplut din cap pana in picioare cu ea, dar chiar si fara faina nu s-au ars. Dar pentru siguranta voastra, puteti sa aruncati un praf de faina si apoi sa-i asezati peste ea.. nu-i deloc gresit nici-nici. Fiecare biscuit a beneficiat, inainte de a baga tavile-n cuptor, de o picatura de apa intinsa peste si cativa fulgi de migdale 'coviltir'.

Intre timp am pus de crema: 200 grame ciocolata Milka cu lapte, 100 ml sirop concentrat de menta (gasiti in Carrefour, la sectorul de sucuri si apa), 150 ml smantana dulce, 90 grame unt la temperatura camerei. 

Si cu toata experienta din dotare a rupt Eduard ciocolata in bucati.. Am pus eu intr-un vas toate ingredientele din lista si am bagat vasul la microunde timp de 1 minut. Apoi le-a amestecat pana s-a topit toata ciocolata, s-au incorporat ingredientele si am zis eu Stop ! ;) De retinut: daca nu s-au topit mai lasati vasul timp de 1 minut la microunde, sau topiti ingredientele la bain marine (folositi orice marca de ciocolata fina, dar NU folositi ciocolata de menaj ca nu se leaga nici o treaba). Apoi am lasat vasul la frigider pentru 15 minute, a mixat apoi Eduard crema (l-am ajutat si eu, da na putin de tot ;) si am mai lasat crema, mixata bine, la rece pentru inca 15-20 minute. Se poate lucra cu ea imediat dupa ce ati mixat-o, dar capata consistenta daca mai sta putin la frigider, va orientati voi.. 

Apoi s-a afundat in joaca pana peste cap.. 

Si-a asezat biscuitii pe masa de lucru, i-a pudrat cu niste magie alba (zahar pudra), le-a pus un motz de crema, i-a acoperit cu biscuitele capac si cam atat..

Simplu ca buna ziua, fara dezastrul ratiunii, doar o stare de fericire pe care am dobandit-o alaturi de el alegand calea trairii. E chiar misto sa fii copil !

Cum e dulcegaria? Pai, ca un praf de magie intr-un ocean de voie buna.. Divine, fragede, cremoase, aromate, ce va indeamna strumfii sa uite de turismul culinar in bucataria proprie, iar pe voi - sa ii lasati in mediul lui natural.. pe bune ca e..

Invitatie la Cina Regala, by Electrolux

De cand am primit invitatia Roxanei de la GH, n-am mai avut somn. Sa particip, sa nu? Am facut rapid sondaj de opinie printre prieteni, unii s-au prapadit pe scaun numai la gandul asta, fara sorti de raspuns, altii m-au intrebat sub ce rochita imi voi ascunde trupul tremurand de emotii, si pan la urma m-am hotarat.. particip, fie ce-o fi ! ~~ desi in sufletul meu cuvintele astea respira emotie si dorinta asta: trebuie sa si castig, nu doar sa particip, nu? ;)) Iar ieri, sub imperiul acestei idei, mi-am calcat olecutica reactiile-n picioare, mi-am zis raspicat: "mah Anto, da tu adori spuma asta, coz u rilly rillly love avocado si fructele de mare, ai uitat?". Si am predispus lucrurile intr-un mod creativ, ca fix asa cer regulile jocului.. si a rezultat un preparat minunat.

Si, desi aceasta spuma pare a fi devotata regalitatii tocmai prin periplul transferurilor gustative, imi e atat de familiara inca de cand am sorbit, cu ochii mintii si mai apoi papilele gustative impleticite, retetele din Cartea Regala de Bucate a A.S.R. Principesa Margareta.

Reteta orginala o vedeti si pe site-ul Electrolux, ramane sa trec acum in scris si poate incercati si voi (va conjur chiar) adaptarea acesteia cu urmari mirobolante, ete c-am zis! Spuma de ou, creveti si avocado - un aperitiv care va tine in suspans in incercarea de a va aduna gandurile si simturile.

Pentru inceput am avut nevoie de 250 grame grisine crocante si grase, fix ca-n poza de mai la vale.. si 110 grame unt... pentru blat. Si niste inele speciale pentru mousse, fix ca cele pe care le-ati vazut la tortul exotic. Ca si acolo, in loc de folie alimentara, am folosit un 'chilotel' pentru documente ! E mult mai usor de lucrat cu el, cand vine vorba de 'crosetat' cerculete! Plus ca asa nu se lipeste spuma de inel, produsul final iese foarte rapid si usor (fiind o spuma am impins spre partea superioara a inelului - blatul de grisine). Am bagat in mixer grisinele, le-am facut pulbere, apoi le-am amestecat cu unul rece, pana s-a format un fel de crumble untos si bun ca baza. Am turnat compozitia asta echilibrata in cele 5 forme, le-am batatorit cu pasatorul de cartofi (really useful) si am bagat formele in frigider cat timp m-am ocupat de spuma de creveti.

Am pus la fiert 4 oua mari.. de au fiert dansele vreo 10 minute, c-am avut nevoie de ele tari. Si cum unde-s doi puterea creste si aroma garantat sporeste, am folosit 2 avocado.. fix perechea de mai jos.. unu mai frumos ca altul ;) copt si tocmai bun de dezbracat de 'piele si os'. Am pus miezul de avocado intr-un vas, l-am stropit cu zeama de la o lamaie, pentru a evita oxidarea, dar musai si pentru gustul usor acrisor, am adaugat si coaja rasa de lamaie, apoi am facut miezul ferfelita cu acelasi pasator de cartofi. Tot in vasul cu pricina si fix tot pasate asa, au ajuns mai spre sfarsit si ouale alaturi de avocado.. 

Un alt element surpriza, dar cu un gust maxim de complementar, sta in persoana celor 100 grame somon afumat, fiert timp de 6 minute in 200 ml lapte gras, peste care am aruncat un firicel de ceapa verde.. S-a evaporat laptele ala cat ai zice peste, somonu a preluat parte din nobletea lui, iar ceapa s-a imprietenit atat de fain cu pestele, ca eu nu am eliminat din calcul nici un firicel. Apoi am adunat din wok pestele, lasand acolo urmele de lapte si am facut pestele bucati cu o furculita, pe care l-am adaugat amestecului de ou si avocado.

Next, am sotat, timp de 3 - 4 minute, 150 grame creveti decorticati alaturi de o lingura cu sos de soia si una cu sos Worcestershire. Dupa, am scos crevetii din wok, i-am strecurat asa in aer de sos si i-am taiat bucati. Iar ca sa nu-i las singuri, i-am adaugat peste amestecul obtinut anterior. Si intre timp am pus la muiat intr-o cana plina cu apa rece - 15 grame foi de gelatina. 

Am mixat 2 albusuri cu o lingurita cu sare (pe care ulterior le-am adaugat in compozitie); iar peste amestecul de-l vedeti in vasul cu pricina.. am eliminat din calcul maioneza si am adaugat in schimb 100 grame crema mascarpone - un gust permisiv si o consistenta autentica, 300 grame smantana grasa, o lingura cu sos Worcestershire, 2 linguri pline cu capere taiate pe jumatate - alt element ce are de la sine putere - menirea sa surprinda gustativ, ce-si merita locul cu prisosinta in aceasta spuma (dupa umila mea parere). Ignorati imaginea, poza asta e horror, dar alta mai buna n-am ;((.  Dar vedeti acolo foarte clar parte din elementele enumerate mai sus.

Apoi am taiat fin si-am adaugat jumatate legatura de marar, dupa care am incorporat si foile de gelatina topite la bain marine. Toate ingredientele astea imprietenite bine cu ajutorul unei spatule de silicon si-au vazut drumul spre inelele de mousse (dar la fel de bine se pot folosi si vasele ramequin). La final am decorat spuma cu felii subtiri de castravete, i-am pus un motz de marar proaspat fix in frunte si stiti cum a fost:  'mai mult ca perfecta !' 

Si dati-mi voie sa recapitulez ingredientele:

Pentru blat: 250 grame grisine, 110 grame unt.
Pentru spuma: 4 oua mari, 2 avocado, coaja si zeama de la o lamaie, 100 grame somon afumat, 200 ml lapte, 1 fir ceapa verde, 150 grame creveti, 1 lingura sos de soia, 2 linguri sos Worcestershire, 100 grame mascarpone, 2 albusuri, 1 lingurita cu sare, 300 grame smantana, 2 linguri pline cu capere, jumatate legatura marar proaspat, 15 grame foi de gelatina, 1 castravete pentru decor si alte cateva fire de marar.

Vreo 2 -3 ore a stat spuma asta minunata la rece, pe care am savurat-o timid cu cea mai delicata si savuroasa placere.

Si, desi imi inchipui ca nu mi-e locul la masa aia Regala unde intamplarile se petrec cu o delicatete instinctiva, nu vreau sa cunosc aceasta coarda dureroasa a lui nu, asa ca refuz sa cred ca "Jell-O can never be Crème brûlée", aha! ;).