Biscuiti cu migdale si crema de ciocolata - adica Passion4Cooking pentru pici, by Electrolux

Edi nu e debutant in bucatarie. O nu, si-a pus amprenta pe dulcegarii si nu numai, din frageda pruncie as putea sa zic ;)). L-ati vazut la aparate punand un strop de magie si muschiul de 3 ani in functiune fix la pufosenia asta aromata de chec, sau invartind la manivela de numa, framantand aluatul de taitei de casa mai bine ca mine, parol pa orgoliul lui de cavaler in devenire. Ce-i drept mi-am cam cules pana acum laudele si pentru el.. rusinica sa-mi fie! Gata, am zis. Acum e timpul sa ma spal de pacate si sa-mi zic ofu: lume, lume, 'croitorasul cel viteaz' al dulcegariilor de le vedeti voi pe aici.. e Eduard !! Mai multe n-am voie sa zic! E secret !! ;) Ta-damm..

Invitatia Roxanei la un nou concurs marca Electrolux Passion4Cooking de Ziua Copilului, a picat ca cireasa de pe tort in weekend-ul ce tocmai a trecut asa lipsit de culoare, fara parcuri uscate, bicla sau role. Povestea e pe cat se poate de simpla, dar plina de savoare si ca orice bucatar genial, Eduard s-a depasit pe sine de data asta, uimindu-ma cu perfectiunea organizarii ;) Nici daca vroiam sa pozez biscuitii cu tot covorul ala de zahar pudra nu-mi reusea ;) Noroc cu Eduard.

Mah, da pe bune ca nu l-am ajutat decat in faza de cuptor, cantarit ingredientele - ca inca nu stam bine la capitolul asta (da exersam), microunde si putin mixer, in rest e doar opera lui! Sunt guilty as charged doar cu pozele.

Faza misto e ca pe 7 iunie, asta in caz ca my preciousss se va remarca printre finalisti, va fi petrecere mare, confetii, baloane, dulcegarii in the making la Club Cortina in Corbeanca, cu picii Chefi.. ;) Sa-i tineti pumnii, pretty, pretty pls !

Ce si-a ales de facut? Biscuiti de migdale cu crema de cioco, ofc! Aluatul e simplu, dar coplesitor de aromat: 200 grame faina, 200 grame zahar, 200 grame unt rece (in bucati), 200 grame migdale si 2 linguri cu esenta de migdale.. 

Noi am avut niste fulgi de migdale, asa ca i-am pus la bataie, i-am trantit in mixer, Eduard i-a dat niste pulse-uri pana i-a facut praf si pulbere, s'apoi i-a amestecat in compozitie.. Dar puteti la fel de bine sa folositi migdale coapte/ nesarate/ cu tot cu coaja, ca-i tare misto si rustica treaba cu picatelele alea maro usor conturate.. iar in cazul asta sa nu va asteptati la finete, da? Toate ingredientele laolalta intr-un vas s'apoi sa te tii.. S-a afundat in fericirea asta de prafuri pana peste cap ;)

Si a amestecat toata combinatia asta de ingredinte, pana s-a format o bila de aluat pe care a adapostit-o pentru 15 minute la frigider. Apoi i-am pregatit masa de lucru.. O foaie de copt.. peste care cheliuta a rulat aluatul..

Apoi a decupat din fasia asta, de vreo 0.5 mm - 1 cm grosime, niste discuri cu diametrul de 6 cm, cu ajutorul formei de taiat ravioli pe care am adus-o tocmai din Milano;).. Dar voi puteti sa-ti dati orice forma doriti. Pe Kitchen Shop, de ex, gasiti o forma patrata la un super pret. Si apoi s-a apucat de numarat. Treaba, treaba, dar mai avem nevoie si de matematica. I-au iesit in total doua tavi de cuptor, ceva inspre 40 de biscuiti.. stau cam prost cu memoria, dar cand il intalniti sa-l intrebati, ca spune tot ;)

Avand cuptorul preincalzit, mi-am bagat eu nasul si i-am lasat acolo pentru 12 minute la 180 grade. N-am mai pus faina pe hartia de copt, ca s-ar fi umplut din cap pana in picioare cu ea, dar chiar si fara faina nu s-au ars. Dar pentru siguranta voastra, puteti sa aruncati un praf de faina si apoi sa-i asezati peste ea.. nu-i deloc gresit nici-nici. Fiecare biscuit a beneficiat, inainte de a baga tavile-n cuptor, de o picatura de apa intinsa peste si cativa fulgi de migdale 'coviltir'.

Intre timp am pus de crema: 200 grame ciocolata Milka cu lapte, 100 ml sirop concentrat de menta (gasiti in Carrefour, la sectorul de sucuri si apa), 150 ml smantana dulce, 90 grame unt la temperatura camerei. 

Si cu toata experienta din dotare a rupt Eduard ciocolata in bucati.. Am pus eu intr-un vas toate ingredientele din lista si am bagat vasul la microunde timp de 1 minut. Apoi le-a amestecat pana s-a topit toata ciocolata, s-au incorporat ingredientele si am zis eu Stop ! ;) De retinut: daca nu s-au topit mai lasati vasul timp de 1 minut la microunde, sau topiti ingredientele la bain marine (folositi orice marca de ciocolata fina, dar NU folositi ciocolata de menaj ca nu se leaga nici o treaba). Apoi am lasat vasul la frigider pentru 15 minute, a mixat apoi Eduard crema (l-am ajutat si eu, da na putin de tot ;) si am mai lasat crema, mixata bine, la rece pentru inca 15-20 minute. Se poate lucra cu ea imediat dupa ce ati mixat-o, dar capata consistenta daca mai sta putin la frigider, va orientati voi.. 

Apoi s-a afundat in joaca pana peste cap.. 

Si-a asezat biscuitii pe masa de lucru, i-a pudrat cu niste magie alba (zahar pudra), le-a pus un motz de crema, i-a acoperit cu biscuitele capac si cam atat..

Simplu ca buna ziua, fara dezastrul ratiunii, doar o stare de fericire pe care am dobandit-o alaturi de el alegand calea trairii. E chiar misto sa fii copil !

Cum e dulcegaria? Pai, ca un praf de magie intr-un ocean de voie buna.. Divine, fragede, cremoase, aromate, ce va indeamna strumfii sa uite de turismul culinar in bucataria proprie, iar pe voi - sa ii lasati in mediul lui natural.. pe bune ca e..

Whoopie pie cu crema mascarpone

Mai inainte de toate vreau sa te invit pe tine, cititorule, la cea mai derutanta fantasma culinara. Daca ii cunoasteti insemnatatea iscalita pe papilele voastre gustative, atunci nu-mi ramane decat sa va conjur sa le incercati pe acestea si-o sa ramaneti mai mult decat surprinsi de delicatetea, profunzimea gustului astora din imagine! Iar daca nu le-ati testat ever pana acum, I sincerely regret this incident happened!!

Sa va explic putin cum sta treaba: cand analizatorul gustativ e privat de senzatia asta absolut fabuloasa se oftica rau, credeti-ma! Si daca, dupa un timp in care inervatiile senzoriale au servit numai Eugenia pe tava,  Cornuri 7days cu multe E-uri, atunci, la cel mai sensibil contact cu aceste sweet sandwiches, axonii din nucleul solitar o sa sa crucifice, o sa strabata in directie ascendenta toate cele trei etaje ale trunchiului cerebral si-o sa se indrepte spre talamus, nene! Si acolo, la intalneala cu cel de-al treilea neuron al caii gustative, axonii aia zgubilitici din talamus care au de regula prostul obicei de-a elabora si analiza senzatia de gust, o sa se umfle si-o sa urle si-o sa strige-n gura mare: whoooopiiieeess! What the hell you waited until now !?! Si-atunci, desi pe alocuri sunteti flexibili, n-o sa mai fiti usor de multumit ! Eugenia o sa cada in derizoriu si numai whoopie pie o sa va ceara limba! Punem pariu ?!

Cum se prefac dulcegariile astea? Hmm pai simplu! Atat de simplu ca n-o sa credeti ce zic acum si dupa un print al retetei o sa mergeti hipnotizati in bucatarie sa va puneti dejtele si ingredientele la treaba! Si-n 15, hai 20 minute cu tot o sa ramaneti paf, maxim am zis!

Notati ingredientele: 125 grame unt, 150 grame ciocolata cu lapte, 230 grame zahar, 3 oua mari (sau 4 mai mici), 250 grame faina, 50 grame cacao, 1 lingurita cu varf cu praf de copt, 1 lingura plina cu esenta de rom sau migdale, 1 lingurita rasa cu praf de ghimbir, 1/2 lingurita cu praf de scortisoara, 1 lingurita cu matcha (daca n-aveti matcha merge si fara, dar o cumparati de aici, for a special flavor next time).

Preincalziti cuptorul la 180 grade. Intr-un vas la bain marine topiti untul si ciocolata, avand grija ca fundul vasul cu ingredientele sa nu atinga apa. Apoi luati vasul de pe foc si mixati rapid intr-un alb bol ouale intregi cu zaharul cam 3 minute c-un mixer obisnuit pana cand devin asa fluffy, cu un colorit galben pal deosebit. Apoi adaugati ciocolata topita, incorporand si restul ingredientelor in mixtura asta cremoasa.

Tapetati o tava mare de cuptor cu hartie de copt (nu-i nevoie s-o prafuiti cu faina si nici s-o ungeti cu unt, nu se lipeste nica'). Cu o lingura sau chestia asta speciala pentru inghetata (e super utila si tare usor de manevrat) asezati pe hartia de copt compozitia. La distante apreciabile de vreo 4 - 5 cm una de alta, ca se umfla si se intind de numa. Fix 9 whoopie va incap intr-o tava mare.. asta daca folositi lingura speciala de inghetata. Nu-s mici cum poate par in poze, ci-s mari de aproximativ 8 - 9 cm dupa ce se coc. La un calcul simplu: repetand asezarea asta intr-un total de 2 tavi, o sa rezulte fix 18 bucati, deci 9 whooopiieees !! Traiasca telecomanda aparatului de fotat, zic !;)

La cuptor e simplu ca buna ziua: 10 -12 minute! Nici mai mult, nici mai putin! Dupa ce scoateti tava din cuptor sa nu le atingeti fratilor ca-s pufoase rau si striga dupa temperatura camerei pentru a se raci.

Dupa ce s-au racit pregatiti crema: fantastic de simpla si fabulos de delicioasa...cu mascarpone, again da da! E musai sa va faceti provizii serioase de crema din asta fina! Mascarpone Galbani folosesc de regula (pentru cei care nu stiu deja).. dar fiecare foloseste ce vrea. Deci: 300 grame mascarpone (sau mai mult in functie de cat de cremoasa vedeti voi treaba (da va asigur ca-i suficient), 2 linguri pline cu esenta de vanilie, 100 grame zahar pudra si pentru extra colour o picatura de wilton roze, na!

Dupa ce s-au racit dulcegariile, luati cate un whoopie - trantiti o cantitate apreciabila de crema, cu lingura o intindeti sau asa de fitze cu un posh si o acoperiti cu un altul gol! Asta-i toata treaba cu whoopie pie ! Simpla de numa si teribil de delicioasa! E 'un musai' dom'le ! Si va conjur sa le-ncercati ! Si daca nu merge cu ruga, vin cu zicerea: daca nu le faceti immediately o sa vedeti de acum inainte doar porc, sorici si flori de cires p'aici! Gata, am zis !!

Print this recipe, listen Adele and make WHOOPIEEEE !!

Cozonac si niste vorbe

Un update la cozonacul ala miraculos de se face singur, de data asta cu umplutura de migdale caramelizate.. o nebunie! Daca e vreun doritor de crema, sa lase un coment si va zic cand din pacate nu mai e vreme ;) Asa c-o lasam pe saptamana viitoare si faceti voi crema dupa plac.. sigur va fi o dulce grozavie! In alta ordine de idei, hmm n-am lista derulanta de retete !;(... Da' promit ca la anu' ma ocup si de aceasta poveste.. Pana atunci in dreapta le aflati pe toate. Si hai ca nu-s multe.. din peste 150 gasiti voi 10 pe plac ;) Altfel aici gasiti asa cate putin din toate, desi n-am postat inca salata boeuf si racitura.. dar na.. le vine si lor vremea ;), salata - gen una mare ce le aduna pe toate, sarmale ca la mama acasa, un aperitivo- cartof cu unt de arahide pe care daca-l preamariti o data, in vecii vecilor n-o sa-l mai ocoliti, tarte de-ti lasa gura apa, niste stelute sarate ce merg struna cu beutura, dulcegarii atat cand m-a lasat insulina sa vorbesc despre ele, o da si musai torturi culinare nene, nu torturi (stiti voi.. cu accent dle) ..

Si chiar daca v-a ursit ieri sufletul meu sa fiti sanatosi si puternici, pragmatici si vizionari, plini de viata si intreprinzatori, sensibili si senini si sa va bucurati de fiecare moment frumos, de fiecare victorie, de fiecare speranta implinita, in prag de sarbatoare va imbratisez cu drag si va doresc liniste sufleteasca, voie buna si ...

                                         Crăciun fericit !!

Fursecuri cu ciocolata / chocolate chip cookies

O saptamana, chiar mai bine, am tot zacut! M-a mistuit o boala a carei cronicizare nu mi-o doresc ever!  Cica se numeste lene.. dar eu o privesc ca pe o reactie de autoconservare ;) si chiar mi-a facut bine;). N-am avut putere nici sa ma-ntreb cine mi-a pasat virusu', daramite sa fac shooting continuu la mancare ! In fiecare seara, ne-am intins trupurile nebiciuite de vreun instrument de pedagogie reformista pe noua canapea achizitionata pe motiv ca ailalta e veche rau tata si doi oameni grasi nu se pot intinde !! Ca de... chiar daca nu-i cronica inca.. lenea e parsiva rau si se ia!! So, by aware!!

V-ati intrebat probabil daca's la dieta? No way! Mie imi place sa mananc nenica, si practically ma cam dau in vant dupa tot ce ingrasa! Cat despre jocul asta bizar de delicios, nimeni nu zice vreodata 'piua' - and  stupidly or not.. I love aceasta anarhie !

Nu se numeste deloc gatit ce-am facut zilele astea.  Adica am trantit cate feluri de branza am gasit prin frigider in salate si ne-am porcit cu cheeseburgers, hamburgers si tot neamul lor. Pe principiu se fac niste bile de carne cu niste treburi in compozitie (o sa vina si reteta asta), se grataresc nitel, se taie julien niste ceapa, se feliaza niste rosii, castraveti murati, niscaiva varza .. toate spoite cu maioneza, niste cartofi taranesti  = toata treaba asta aruncata intr-o chifla babana, musai si un sos picant sa fie acolo, niste ardei iuti si ce va mai sare in ochi din frigider.. Si cam asta-i haleala cu repetitii zilnice ca sa terminam varza, kilu' de carne si rosii, borcanul de castraveti si cele 300 grame maioneza .. ca-i criza mare si expresia 'banilor ieftini' iese din orice discutie !

Era clar ca trebuia sa ne stabilizam zilnic glicemia cumva.. de dimineata pana-n zori si tot asa. Ce-am mai facut?? Ne-am regasit soarta-n chocolate chip cookies.. pe care le-am mesterit din doua in doua zile, in doar 35 minute.. !! Cat despre ele: sunt cele mai bune fursecuri ever !!

Sub cliseul nu mi-s grasa, ci doar am oase grele si-ncerc sa-mi tin respiratia pentru sesiunile de scufundari de la anu' .. am functionat toata saptamana pe principiul clipului asta.. Si e al dracu de greu si lung drumul de-acasa pan' la servici si-napoi.. Sigur la anul o sa ma scufund douazeci de mii de leghe sub mari !! E musai sa re/vedeti clipul ca sa ma-ntelegeti!

Acum ca s-a terminat varza, porcul si dulcegaria.. o sa va impartasesc dieta cu fursecuri, a caror poze le-am facut pe reprize :).. Notati asa: mixati 250 grame unt cu 300 grame zahar timp de 2-3 minute, pana se formeaza o crema fina.

Adaugati 2 oua si 20 ml esenta de vanilie si incorporati ingredientele cu mixerul. 

Urmeaza 280 grame faina, incurcata in prealabil cu 1 pachet praf de copt - amestecata usor cu spatula sa nu va treziti cu faina in ochi..

Iar ultimele - cei mai bun e pastrat intotdeauna la urma - sunt valurile de chocolate chip - 250 grame, 150 grame ciocolata cu 55% cacao data pe razatoarea mare, 200 grame fulgi de cereale integrale de la Fitness, amestecate usor cu spatula pana consimtiti ca ingredientele au fost incorporate uniform, fara sa spargeti prea mult fulgii de cereale. Puteti folosi tot la fel de bine fulgi de ovaz... dar eu va recomand sa-i incercati intai pe acestia... si-apoi sa va faceti de cap pana va sar fulgii, fara sa dati orzul pe gaste !

Apoi lasati compozitia la frigider pentru 15 minute, preincalziti cuptorul la 180 grade si pregatiti tava mare de cuptor - tapetata cu hartie de copt si pudrata cu faina.

Dupa timpul ala scurs, ori va folositi de doua linguri pentru a lua bilute din compozitie de marimea unei nuci, ori va folosit de manutele alea doua, umezite putin in apa rece si formati 'nucile' cu pricina. Le aranjati pe foaia de copt lasand suficient spatiu intre ele, altfel o sa va treziti cu o pleasca mare de cookie-uri pe care o veti rupe la urma in bucati... Sigur, gustul e la fel de demential.. doar forma nu-i aceeasi ;)

15 minute la 180 grade !! Atat ! Apoi doar rabdarea va mai joaca feste.. dar nu trebuie sa-i dati ascultare decat vreo 10 minute si apoi va atingeti de ele, le duceti la gura, si le mestecati usor bucurandu-va de consistenta fluffy and chewy!

Va ies cam 40 minunatii din astea.. (3 tavi) care teoretic, impartite pe din doua, va ajung cam 2 zile ;) Sau una, ca me, I'm such a liar ! Sunt bogate in ciocolata, cu margini caramelizate, pufoase, aromate, crispy and fluffly in the same time.. si toate laolalta.

Sunt ca o nebunie ciocolatoasa ascunsa intre valuri de cereale, deconspirata inca de la prima atingere cu papilele gustative ! Sunt literalmente divini !

Corabioare la Marea Neagra

I'm back ! Cu forte proaspete, c-un bronz de Marea Neagra, cu un zambet deocheat ca-ncep iar munca, urmand sa trec curand si la "aparate" .. ! Si unde-i mai bine ca acasa? Ptiu si ce dor mi-a fost ;)) Am lipsit motivat ce-i drept, fapte prea multe nu s-au intamplat, doar soarele mai insangera din cand in cand un capat de cer, in timp ce ploaia a adus cu ea pe un joi, taceri prelungite parca din alta lume pustiind nisipul de pretutindeni.

Cu rezervare in Neptun, ca Mamaia mi se pare demult o Pamela Anderson in zilele noastre.. hmm nu mai e ce-a fost candva..  Io una v-as sugera, daca aveti ganduri cu Marea anul asta si-n urmatorul deceniu.. ocoliti Mamaia ;), sau rectific inchideti ochii la alge, chestii, trestii, comportamente negre :)..  N-am mai vazut-o de sa tot fie 5 ani, plecarea asta fiind asa pe nepusa masa, gandindu-ma ca niste vitamina D nu strica sa ne bata-n cap pe fiecare... de oriunde, nu ?! Iar show-ul 'serviciilor de calitate trebe' sa continue .. ;)  Ne-am lovit de ospitalitatea fara margini a receptionerilor si ospatarilor lipsiti de orice legatura cu realul in care se-ntamplau atat de multe incat ar fi absurd sa mai inventeze cineva ceva, intreaga lor infatisare aratand ca modul lor de a intelege lucrurile nu era doar vorbe goale, ci felul lor de a fi. Dar thanks tie Mare Sef al lor ca nu sunt toti la fel ;)

Am facut castele de nisip, am intrat cu capu-n apa, ne-am balacit, expus la soare, eu putin si intre orele alea 'recomandate de medic', ca primisem de cum am ajuns telefoane... "Bah incepe codul galben de joi!". Si na, nu puteam sa nu fur din insolatia si arsita soarelui.. dar doar putin ;) Joi, cand ploaia ne-a tintuit prizonieri in camera, am raspuns la torba cu "de ce" -uri a lui Edi si fu maxim de interesant sa-l aud pe M. explicandu-i de ce e cerul albastru si nu toate d-rele poarta intregul costum de baie ;)) in fine.. asta-i alta poveste ..

Ne-am sacrificat, marcand inceputul timid al unei cresterei economice, mancand kg de inghetata, tone de porumb fiert si pizza..  la greu ;) Ca o recomandare as indrazni sa numesc restaurantele Mediteraneo si Rosemarie  - cel din urma pentru cea mai buna pizza d'acolo, definitely!  Dar nici eu n-am plecat cu mana goala la mare, ci mi-am luat corabioarele cu mine, dupa care am strigat pe FB dupa reteta din toti rarunchii, dar nu m-auzit nimeni ;) Si dupa ce-am mancat vreo ..hmm le-am cam pierdut numarul .. zeci de corabioare cumparate de la brutaria din colt - absolut minunate ca sa-mi deconspir ispita -, am indraznit sa o rog pe mama sa redeschida magicul ei caietel ;) Si am primit un mesaj cu cea mai tare descoperire epocala .. reteta de corabioare ;) Grozave, un best of al dulcegariilor easy to make! Sa se linga pe bot brutarul din colt, ca nu-i mai calc pragul, ever! Parol, ca mint.. doar pentru paine!

Ia notati va rog asa:
300 grame faina, 150 grame zahar, 200 grame unt rece, 2 galbenusuri, 1 lingura cu apa rece, 1 lingura esenta de vanilie, 1 praf de sare, 80 grame stafide, 50 grame nuci macinate.

Puneti ingredientele intr-un vas, cu exceptia stafidelor si nucilor, si framantati repede aluatul, fara sa-i permiteti untului sa se moaie la atingerea delicata a manusitelor voastre. Untul musai sa fie rece, ca altfel ati incurcat-o... vi se lipeste corabia de maini, ce mai ..

Adaugati stafidele si nucile macinate, amestecati bine si formati o bila pe care o bagati in frigider pentru o ora.

Dupa timpul ala scurs, presarati faina pe masa de lucru si intindeti aluatul cam de 1,5 - 2 cm grosime.

Cu ce forme aveti la indemana, delimitati-i soarta aluatului si oricum ar arata, ca minunate sunt - va jur pe Arca lui Noe - le predati cuptorului preincalzit la 180 grade pana sunt gata! Nu m-am uitat la ceas, ca aveam si bagaje de facut, dar sa fi fost vreo 30 minute ?? Poate imi spuneti voi.. Nu uitati sa puneti o foaie de copt in tava si s-o pudrati cu faina! Oricum ideea e ca nu trebuie sa fie rumene, ci doar patrunse.. apoi bagate pana-n gat in praf de stele alb, adica zahar praf si gata!

Sunt atat de fragede incat vi se topesc in gura. Daca nu v-ati lovi cu limba de-o stafide ati fi intr-o permanenta visare la savoarea cu care tocmai v-ati intalnit! Sunt si mai minunate a doua  - a treia zi - daca mai apuca sa vada la ochi lumina din zilele astea ;)